Meilleurs plats de la cuisine de rue à Hanoï à déguster absolument
La cuisine de rue à Hanoï : 15 meilleurs plats et où les déguster Que manger et où trouver de la nourriture de rue délicieuse à Hanoï, au Vietnam ?
La cuisine de rue de Hanoï est tout à fait unique et ne se retrouve nulle part ailleurs.
Si vous avez lu mon guide sur la cuisine de Saigon et la cuisine du Nord , vous savez que la cuisine vietnamienne est très régionale.
Bien que certains plats vietnamiens de Hanoi puissent être trouvés dans d’autres villes, de nombreux plats sont propres à Hanoi.
Il y a beaucoup de plats à essayer à Hanoi, et dans cet article, je vais partager les meilleurs plats de rue à manger absolument à Hanoi et mes endroits préférés pour les essayer.
Partons à la découverte de la cuisine de Hanoi !
Bun Moc
La soupe de nouilles Moc est un autre plat délicieux à déguster lors d’un voyage à Hanoi.
Les ingrédients de ce plat sont assez simples : vermicelles, Moc (viande hachée avec de l’oreille de bois, des champignons et des épices) et bouillon d’os.
Bun Moc Hang Luoc : 57-59 Hang Luoc, Hoan Kiem
Xoi, Riz gluant
Le riz gluant est un autre choix délicieux pour votre aventure culinaire.
Les types traditionnels de riz gluant comprennent le riz gluant au maïs, aux cacahuètes et aux haricots verts.
Certains magasins proposent également des garnitures telles que des œufs frits, des rouleaux de printemps frits, du poulet effiloché, du poulet aux champignons et de la viande braisée.
Outre le riz gluant cuit à la vapeur, le riz gluant croustillant est également un excellent choix. Le riz gluant frit Hang Dieu est recommandé pour les dîneurs. L’enveloppe extérieure est croustillante, mais l’intérieur reste juteux.
En moyenne, le prix du riz gluant à Hanoi est compris entre 10 000 et 50 000 VND, selon les garnitures.
Où déguster du riz gluant à Hanoï ?
44 Hang Hom, Hoan Kiem
35b rue Nguyen Huu Huan, Hang Bac, Hoan Kiem
Riz gluant frit Hang Dieu : 18 Nguyen Van To, Hoan Kiem
Banh mi
Si vous avez envie d’un Banh mi, vous pouvez aussi le goûter à Hanoï.
La garniture du Banh mi varie selon les vendeurs.
Le choix traditionnel comprend du pâté, des saucisses, des œufs et de la sauce. Cette option coûte entre 0,7 et 1 dollar.
Le Banh mi plus varié, avec du poulet, du fromage ou du bœuf grillé, coûte entre 2 et 2,5 dollars.
Si vous êtes à la recherche de la meilleure cuisine de rue à Hanoï, rendez-vous à l’échoppe de banh mi la plus proche.
Au cas où vous ne le sauriez pas, les banh mi sont des baguettes fraîches et croustillantes garnies de viande, de légumes et de sauces savoureuses. Ils sont un million de fois plus délicieux qu’il n’est possible de le décrire, alors autant s’en gaver soi-même !
Je recommande :
Maison de Lien, 6 Nam Ngo – pour des ingrédients de haute qualité et des banh mis savoureux et élégants.
Banh Mi 25, 25 Hàng Cá, – ce restaurant de style occidental ne m’a pas impressionné, mais tout le monde semble l’adorer, alors j’ai pensé le mentionner (c’est une excellente option pour les végétariens, bien que je ne sois pas sûre qu’ils lisent encore !)
Tram Banh My, 252 Cửa Nam – une variante locale et bon marché avec beaucoup de sauce huileuse et salissante.
Bun Cha
Le Bun Cha est une spécialité rustique de Hanoi, et vous trouverez des restaurants de Bun Cha dans de nombreux endroits.
Le Bun Cha est un mélange de vermicelles de riz, de viande grillée, de sauce de poisson, de carottes et de chou-rave salé. Vous pouvez également commander des rouleaux de printemps en accompagnement.
Les boulettes de viande sont grillées et prennent une belle couleur dorée, légèrement carbonisée. Elles peuvent sembler un peu sèches à l’extérieur, mais la viande à l’intérieur est toujours tendre et juteuse.
Une portion de bun cha coûte 35 000 VND (1,5 $) ou plus.
Si vous avez encore faim, n’hésitez pas à commander plus de vermicelles. La plupart des magasins ne demandent pas de supplément.
On commence par tremper la viande grillée dans le bol de sauce aigre-douce.
Ensuite, vous trempez légèrement les vermicelles dans la sauce et vous les mangez. N’oubliez pas de manger aussi les légumes.
Restaurants de bun cha délicieux à Hanoi
34 Hang Than, district de Ba Dinh.
1 Hang Manh, district de Hoan Kiem.
74 Hang Fan Street, Hoan Kiem District
24 Le Van Huu, Hoan Kiem.
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Café aux œufs
À mon avis, le plat le plus intéressant à goûter à Hanoï est le café aux œufs.
Avec le goût riche de la couche épaisse et crémeuse d’œuf doré et le goût amer du café de qualité, vous tomberez amoureux dès le premier essai.
La douceur du mélange d’œufs ressemble presque à de la meringue et équilibre parfaitement l’acidité du café noir.
Ce n’est pas exactement de la cuisine de rue, mais je dirais que le café aux œufs est suffisamment crémeux pour être considéré comme un dessert.
Cela peut paraître étrange, mais j’adore la combinaison du café noir amer avec l’œuf fouetté sucré et le lait condensé. Boire un café aux œufs à Hanoï est un droit de passage pour les gourmands !
Remarque : si vous n’aimez pas le café, vous pouvez demander un œuf au chocolat. Les deux sont délicieux !
Où déguster un café aux œufs à Hanoï
Mon endroit préféré est Ca phe Giang, un petit bijou caché au fond d’une petite ruelle. Adresse : 39 Nguyen Huu Huan 39 Nguyen Huu Huan, Hoan Kiem.
Yaourt à la gelée
Le Sữa Chua dẻo est un délicieux en-cas estival à déguster à Hanoi.
Si l’on regarde les ingrédients, il n’est pas différent d’un yaourt ordinaire.
Le yaourt à la gelée est coupé en grands carrés, plus crémeux et plus doux, souvent agrémenté de thé vert ou de cacao en poudre et de fruits frais.
Où goûter le yaourt en gelée
Café Cay Da : 3 Duong Thanh, Hoan Kiem
Café Sam : 39 Duong Thanh, Hoan Kiem
yaourt à la gelée cuisine vietnamienne.
Bun dau mam tom
Le Bun dau mam tom est l’un de mes plats de rue préférés à Hanoi.
Une combinaison de porc, de tofu frit, de saucisses frites, de boules de poisson frites et de vermicelles, servie avec de la sauce aux crevettes et des légumes, crée une saveur attrayante inoubliable.
Pour savourer ce plat, il faut presser les kumquats dans le bol de pâte de crevettes et remuer pour les faire mousser.
Conseils : Si la sauce aux crevettes est trop forte pour vous, vous pouvez demander au personnel de vous donner de la sauce de poisson.
Nous ajoutons généralement un peu de kumquat, de sucre, quelques tranches de piment et de l’ail à notre sauce de poisson.
Où manger du Bun dau mam tom à Hanoi ?
Boutique Ngo Tram : 1B Ngo Tram, Hoan Kiem
Trung Huong : 49 Phat Loc lane, Hang Bac
Cay Bang – Dai La : 129 Dai La, Hai Ba Trung
Nem Chua Ran
Le Nem Chua Rán est mon plat de rue préféré à Hanoi.
Ce rouleau chaud, gras et frit, agrémenté d’une sauce pimentée, a attiré mon attention dès la première fois que je l’ai goûté.
Le Nem Chua Ran est composé de porc haché et de peau de porc, mélangé à de la chapelure et frit jusqu’à ce qu’il soit doré.
Vous pouvez les tremper dans la sauce chili et les déguster avec des concombres et des tranches de mangue.
Où manger
L’allée Tam Thuong est l’endroit le plus connu pour ce plat. Cette petite ruelle est cachée dans la rue très fréquentée de Hang Bong.
Elle ne fait qu’une dizaine de mètres de long, mais il y a plus de cinq magasins Nem Chua Ran adjacents où l’on peut choisir.
Nouilles à l’escargot – Bún ốc
Les Bún ốc sont un mélange délicat d’aigreurs d’étoiles de mer et de citron combinées à la douceur des escargots et du bouillon.
Le célèbre plat de nouilles aux escargots de Hanoï est composé d’ingrédients simples et rustiques, notamment des escargots ou des escargots farcis, des vermicelles, des tomates, des herbes et des épices. Le plat est généralement servi avec de la sauce de poisson pimentée et des légumes.
La douceur du bouillon de nouilles et les escargots croustillants et moelleux constituent une combinaison parfaite.
Où manger de délicieuses nouilles aux escargots
Giang snail noodles : 36 Luong Ngoc Quyen, Hoan Kiem
57 Hai Ba Trung, Hoan Kiem
Cha ca Poisson frit
Allez manger un cha ca.
Cha se traduit par » grillé », ce qui signifie poisson grillé.
C’est un véritable festin ! Une grande marmite de poisson et de légumes verts sera placée sur une flamme sur votre table et remplie à chaque fois qu’elle est vide.
On vous set des portions de nouilles, de cacahuètes, de piment, de coriandre et de concombre, ainsi qu’une quantité infinie de sauce de poisson (on est au Viêt Nam, après tout !).
Où déguster le cha ca : rendez-vous à Chả cá Anh Vũ. L’adresse est 120-k1 Giảng Võ – un peu à l’écart de la ville, mais cela vaut le coup de prendre le Grab à 1 $ ! Lisez la suite Cha Ca Hanoi , une des spécialités les plus réputées que vous devez manger à Hanoi
Pho
Le Pho Hanoi est un plat traditionnel à la saveur nordique unique.
La différence la plus notable entre le Pho Hanoi et le Pho du Sud est que le nodule de Pho est plus plat et plus grand, et que dans certains endroits, on mange le Pho avec de la pâte frite.
Il existe de nombreux choix de Pho, de la soupe de nouilles au poulet à la soupe de nouilles au bœuf, en passant par la soupe de nouilles au canard.
Cependant, un bol de Pho au bœuf reste le meilleur.
Conseil pour commander un pho : ne soyez pas cet Occidental qui le prononce mal ! Le son « o » se traduit par « prostituée ». Dites « fuh ».
Si vous souhaitez manger du bœuf un peu saignant, commandez « Phở tái ».
J’ai l’habitude de demander à ce qu’un œuf soit déposé dans mon bol juste après le bouillon bouillant.
Presque toutes les boutiques de pho proposent des œufs pochés, et vous pouvez demander un « trứng chần » si vous en voulez un.
Meilleurs restaurants de Pho à Hanoi
Pour 50 000 VND/personne (2,5 $), vous pouvez déguster un délicieux pho dans ces restaurants.
Si vous commandez des éléments supplémentaires comme de la pâte frite ou des œufs pochés, attendez-vous à payer 10 000 ou 20 000 VND de plus (0,5 ~ 1 $).
Où goûter le pho : mangez du pho au Pho Gia Truyen Bat Dan (49 Bát Đàn Street) pour 50k VND. Cette portion (photo) était incroyable – tellement de bœuf juteux ! La variété servie ici est le « pho tai nam », qui comprend, je crois, différents morceaux de viande. Attendez-vous à du steak rond, du flanc et de la poitrine.
L’autre restaurant pour lequel je vois d’énormes files d’attente est le Pho 10 Ly Quoc Su. Je n’ai pas encore mangé ici, mais les gens n’attendent pas aussi longtemps sans raison valable ! Ces deux restaurants du vieux quartier constituent une excellente introduction au pho ou une bonne répétition de ce plat.
Banh Cuon
Une assiette chaude de Banh cuon (galette de riz roulée) servie avec des saucisses, des rouleaux de printemps, de la sauce de poisson et des légumes est un excellent choix pour les gourmands.
Les Banh cuon ressemblent beaucoup aux Pho rolls, mais la couche extérieure est plus riche et les garnitures différentes.
L’un des meilleurs endroits pour déguster des banh cuon à Hanoi est le Bánh Cuốn Nóng Kim Thoa, situé au 49 Hàm Tử Quan. Ce que j’aime dans cet endroit, c’est qu’il sert le bahn cuon jusqu’à 22 heures, ce qui vous permet de le déguster aussi bien pour le dîner que pour le petit-déjeuner.
L’autre raison de s’y rendre est la critique dithyrambique d’Anthony Bourdain : « Oh, c’est très bon ». Si c’est assez bon pour lui, c’est assez bon pour moi ! Ne vous attendez pas à des fioritures, mais installez-vous sur un tabouret en plastique et partagez une bière avec les habitants.
Un autre endroit où manger des banh cuon est le restaurant Ky Dong sur Tong Duy Tan. Ce restaurant en plein air sert tous les plats vietnamiens de base, c’est donc un bon endroit pour goûter d’autres plats. Dans les deux cas, le banh cuon coûte entre 20 et 30 000 VND.
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Bun Rieu Cua
La soupe de nouilles au crabe est une délicieuse spécialité des provinces du Nord.
Un bol de nouilles au crabe de Hanoi comprend du crabe frais haché, des tomates, du tofu frit, des oignons frits et des oignons verts.
Le bouillon de la soupe est naturellement sucré par le crabe, contrairement à d’autres soupes de nouilles qui utilisent des os.
La combinaison avec d’autres ingrédients tels que les tomates crée un bouillon à la fois sucré et légèrement aigre.
Délicieuse boutique de nouilles au crabe de Hanoï
2F Quang Trung, Hoan Kiem
32 Nguyen Sieu, Hoan Kiem
Bun Thang
Le Bun Thang peut être qualifié de « plus sophistiqué » car il faut jusqu’à 20 ingrédients pour préparer un délicieux bol.
Les principaux ingrédients sont les suivants : œuf frit en fines tranches, poulet effiloché, porc en fines tranches, crevettes, calamars, feuilles de laksa, etc.
Meilleurs restaurants Bun Thang à Hanoi
48 Cau Go, Hoan Kiem
29 Hang Hanh, Hoan Kiem
Lau (hot pot vietnamien)
Ne quittez pas Hanoi sans vous être gavé d’un hot pot – de préférence à volonté.
Les hot pots (appelés « lau » en vietnamien) sont préparés à votre table et comprennent des nouilles, de la viande, des légumes, du tofu et à peu près tout ce dont vous avez envie.
C’est aussi une façon très conviviale de manger. Un seul hot pot peut nourrir un grand nombre de personnes et il n’est pas rare de voir de grandes familles se réunir autour de leur repas commun.
Je suis allée au Buffet Khan. Nous avons payé 100 000 VND chacune pour un festin de hot pot à volonté, avec des crackers aux crevettes, des dim sum sucrés et de la salade. Un mélange aléatoire mais très savoureux.
Où essayer le lau : Buffet Khan au 56 Khâm Thiên est un restaurant à volonté (voilà un défi !) mais vous trouverez ce type de nourriture à Hanoi, du vieux quartier à la périphérie. Vous pouvez être sûr que tout est frais puisque c’est littéralement cuit sous vos yeux !
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