Banh cuon, un des plats les plus populaires de la cuisine de rue de Hanoi – Parfait pour le petit-déjeuner
Banh cuon, un des plats les plus populaires de la cuisine de rue de Hanoi
Qu’est-ce que le banh cuon ?
Léger, savoureux et rassasiant sont les meilleurs mots pour décrire le banh cuon (bánh cuốn – rouleau de riz vietnamien cuit à la vapeur). Il s’agit d’un plat de choix pour le petit-déjeuner, qu’il faut absolument goûter pour comprendre la diversité de la cuisine vietnamienne.
Le bánh cuốn est un plat de rue vietnamien populaire composé de rouleaux de riz cuits à la vapeur et farcis de porc (banh cuon nhan thit), de champignons (banh cuon than tri) ou des deux (banh cuon Ha Noi).
Le plat est généralement accompagné d’une trempette d’échalotes frites, de sauce de poisson aigre-douce (nuoc mam chua ngot), d’une variété d’herbes fraîches et d’une sauce à base de citron vert.
La préparation de ces rouleaux cuits à la vapeur, qui doivent toujours être extrêmement fins et translucides, requiert un savoir-faire particulier.
Le Bánh cuốn est généralement consommé au petit-déjeuner au Viêt Nam, tandis qu’une version similaire de ce plat est également présente dans la cuisine thaïlandaise, où il est connu sous le nom de khao phan.
Chaque région laisse une impression différente à ceux qui la goûtent, mais elles partagent toutes une histoire riche et une cuisine qui mérite d’être partagée.
Lorsque les Occidentaux pensent à ce qu’ils doivent manger le matin, ce sont les images de pâtisseries sucrées, de céréales et de jus d’orange qui leur viennent le plus souvent à l’esprit.
Au Viêt Nam, cependant, les attentes sont totalement différentes en ce qui concerne le petit-déjeuner. Il doit s’agir d’un plat savoureux et rassasiant qui donne suffisamment d’énergie pour la journée à venir.
De nombreux Vietnamiens choisissent de commencer leur journée par une assiette de banh cuon (crêpe de riz à la vapeur).
Techniquement, il s’agit d’une large feuille de pâte de riz cuite à la vapeur, fine comme du papier, garnie de champignons des bois émincés, d’échalotes et de porc haché bien assaisonné. Il est généralement garni de quelques échalotes frites et croustillantes pour plus de croquant et un parfum à tomber par terre.
Comme d’autres plats vietnamiens, le banh cuon est servi avec des herbes fraîches telles que la menthe et la coriandre, ainsi qu’avec une sauce de trempage au poisson spécialement préparée, légèrement sucrée et légèrement salée.
Le Banh Cuon est l’un des plats les plus populaires de Hanoi et Vietnam. Il est principalement servi au petit-déjeuner (voir la vidéo du repas vietnamien). Malgré son prestige auprès de la population locale, peu de touristes connaissent cette spécialité.
Le Banh Cuon est probablement l’un des plats les plus influencés par la cuisine française. Il s’agit d’une fine pâte salée à base de riz, semblable à une crêpe, dans laquelle sont enveloppés de la viande et des champignons.
Le processus de fabrication du banh cuon ressemble à celui des crêpes. La seule différence est que la pâte est cuite à la vapeur à partir d’un mélange à base de riz, au lieu d’être frite à l’huile légère à partir d’un liquide à base de blé comme pour les crêpes. Cela confère au plat une saveur légère mais inoubliable et une texture fine et délicate.
La pâte est complétée par la sauce qui l’accompagne, un mélange de sauce de poisson parfumée et d’une légère acidité de citron vert, de Cha lua (saucisse de porc vietnamienne) et d’oignons frits.
Les végétariens peuvent éviter la viande en demandant un Banh Cuon nature (Banh Cuon Chay), ce qui ne change pas radicalement le goût.
On trouve des Banh Cuon dans de nombreux restaurants locaux, dans les marchés locaux ou à quelques pâtés de maisons. Cherchez une marmite fumante et un panneau jaune vif ¨Banh cuon¨ et on vous servira ce délicieux mets pour seulement un dollar.
L’origine du banh cuon
Le banh cuon serait originaire d’un petit village de Hanoi, Thanh Tri, qui s’étend le long du fleuve Rouge. La légende veut que, sous le règne du roi Hung, des gens soient venus sur cette terre vierge et aient commencé à cultiver le riz humide – la culture de l' »esprit et de l’âme » des Vietnamiens.
L’origine et le nom du Bánh Cuốn
L’origine du Bánh Cuốn remonte au nord du Viêt Nam.
Peu importe la date et l’heure exactes auxquelles le Bánh Cuốn a été créé, les gens ne semblent pas nier que le Bánh Cuốn a été fabriqué pendant des années et servi à maintes reprises.
Le Bánh Cuốn est classé dans la catégorie des plats roulés de la cuisine vietnamienne en raison de sa nature et de son nom.
Ce plat se compose d’une fine et délicate feuille de riz cuite à la vapeur, remplie d’une variété de garnitures, puis roulée. En anglais, « Banh » est une pâtisserie présente dans les recettes vietnamiennes sucrées et salées. « Cuon » désigne le processus de roulage d’une feuille de pâte avec ou sans farce. Il ne fait aucun doute que le Bánh Cuốn doit son nom au processus de fabrication d’un rouleau savoureux.
Le roi Hung lui-même a été choisi pour être roi grâce à la création des gâteaux carrés et ronds de riz (également connus sous le nom de banh chung – banh day) ; ses enfants ont donc appris à apprécier les grains de riz comme les « perles du ciel ».
L’un des princes du roi Hung, An Quoc, a enseigné à son peuple la fabrication de feuilles fines et transparentes de riz cuit à la vapeur pour célébrer la polyvalence des grains de riz et l’ingéniosité de son peuple.
Autrefois, le banh cuon était un plat privilégié, servi uniquement lors d’occasions spéciales et de célébrations. Cependant, au fil du temps, avec le développement de la culture du riz, il a été rendu accessible à tous les coins de Hanoi.
Le village de Thanh Tri est aujourd’hui reconnu comme un ancien village artisanal pour la fabrication du banh cuon, plus des deux tiers de la population vivant de cette activité. Les techniques de fabrication des rouleaux de riz cuits à la vapeur ont été transmises de génération en génération et les descendants se sont répandus et ont adapté leur plat traditionnel à leur nouveau lieu de résidence, ce qui a donné naissance à un large éventail de variétés de banh cuon dans tout le pays.
Le banh cuon est un petit-déjeuner de choix, un plat à goûter absolument pour comprendre la variété et la diversité de la cuisine vietnamienne.
Types de banh cuon
Tout d’abord, il convient de faire la distinction entre le banh cuon et le banh uot, qui se traduit littéralement par « gâteaux humides ». Ce nom prête parfois à confusion, car les banh cuon ne sont pas humides comme leur nom l’indique, mais moelleux et très doux.
Les banh cuon et les banh uot sont en fait apparentés, les banh uot étant des banh cuon sans garniture.
Ces deux plats sont toujours proposés ensemble sur le menu parce qu’ils ont exactement les mêmes ingrédients et les mêmes méthodes de cuisson ; il est donc pratique de les avoir tous les deux pour avoir plus d’options.
Compte tenu de l’étendue du territoire et de la diversité des climats, il n’est pas surprenant qu’un plat comme le banh cuon ait de nombreuses versions différentes.
En général, il suffit d’une petite variation dans la garniture, la sauce ou les garnitures pour créer une expérience gastronomique complètement nouvelle.
Thanh Tri est connu comme le village artisanal des rouleaux de riz cuits à la vapeur. Il a ses propres secrets pour que ses banh cuon se distinguent.
Tout d’abord, des grains de riz de bonne qualité sont sélectionnés, trempés pendant environ trois heures et rincés avant d’être utilisés dans les étapes suivantes. Malgré la présence de la technologie, à Thanh Tri, le riz est toujours moulu à l’aide d’un moulin traditionnel en pierre.
La poudre de riz ainsi obtenue conserve l’arôme naturel du riz et présente une surface brillante après la cuisson à la vapeur. Une autre caractéristique unique du banh cuon Thanh Tri est qu’il est fabriqué en feuilles très fines avant d’être roulé.
On pense que plus les feuilles de riz cuit à la vapeur sont fines, plus les chefs sont expérimentés et habiles.
Le point fort du banh cuon Thanh Tri est toutefois la sauce de trempage à base de ca cuong (Lethocerus indicus), une sorte de punaise d’eau largement consommée en Asie du Sud-Est.
Les mâles possèdent deux sacs d’huile essentielle qui sont utilisés comme arme défensive et sont également considérés comme des parties nutritives.
L’huile essentielle de ca cuong est extraite, elle a une bonne odeur de cannelle et un goût légèrement aigre, et elle est conservée pour faire des sauces de trempage.
En raison de la diminution de la population de ces insectes indigènes, l’huile artificielle de ca cuong est utilisée comme alternative, tandis que l’huile naturelle est rarement utilisée, ou seulement pour les clients privilégiés.
Disséminées dans le nord du Viêt Nam, les variétés de banh cuon sont innombrables et intéressantes. En voici quelques-unes :
À Ha Nam – la porte d’entrée sud de Hanoi, le banh cuon se mange froid avec du porc grillé et une sauce chaude.
À Quang Ninh, l’une des plus grandes provinces du littoral vietnamien qui abrite la baie d’Ha Long, classée au patrimoine mondial de l’humanité, le banh cuon se déguste avec des gâteaux de calamars frits, qui sont également la spécialité culinaire de la ville.
À Thanh Hoa, à l’extrémité nord du centre du Viêt Nam, le banh cuon est parfois dépourvu de farce de viande et se mange avec du congee d’anguille.
À Nghe An, la ville natale du président Ho Chi Minh, le banh cuon se mange avec des organes de porc bouillis ou avec de la soupe d’anguille.
À Ha Tinh, dans la province voisine de Nghe An, les rouleaux de riz cuits à la vapeur sont accompagnés de pâtés impériaux au maïs, une combinaison savoureuse de rouleaux de riz cuits à la vapeur moelleux et de pâtés impériaux croustillants.
Dans la partie centrale, le banh cuon de Quy Nhon est probablement le plus connu. Quy Nhon, ville côtière située au sud-est de la province de Binh Dinh, possède des paysages variés et est encore très peu exploitée.
La différence du banh cuon Quy Nhon réside dans la manière dont il est présenté : les rouleaux de riz, les garnitures et les légumes sont placés dans des assiettes séparées.
En outre, il est courant de manger des feuilles de riz cuites à la vapeur en accompagnement du congee d’organes de porc.
Banh cuon dans les villes du Sud
En voyageant dans le Sud, le banh cuon reflète profondément la cuisine grâce à la combinaison d’un large éventail de produits locaux dans la garniture et les ingrédients de l’enveloppe de riz. La sauce de trempage est également plus sucrée et la pâte plus crémeuse.
Banh cuon Saigon
Le banh cuon de Ho Chi Minh Ville (Saigon) n’a pas de recette fixe.
La forte concurrence qui règne dans cette ville très peuplée oblige chaque restaurant à proposer un mélange unique pour se démarquer.
L’une des recettes créatives qui mérite d’être mentionnée est le banh cuon trung (gâteaux roulés aux œufs et au riz). Il existe deux versions de banh cuon trung : les œufs peuvent être mélangés à la pâte de riz ou enveloppés dans la pâte afin qu’ils restent liquides lorsqu’ils sont coupés dans les enveloppes de riz.
Une autre variante est le banh cuon la dua (gâteaux roulés de riz à la vapeur au pandan). Le pandan est une plante indigène qui est un colorant naturel courant dans la cuisine vietnamienne. La pâte de riz est mélangée à de l’extrait de pandan pour créer un parfum agréable et une couleur attrayante.
Banh cuon nguoi Hoa (rouleaux de riz chinois-vietnamiens cuits à la vapeur)
La communauté sino-vietnamienne a largement contribué à la diversité culinaire du Viêt Nam.
En ce qui concerne les rouleaux de riz cuits à la vapeur, leur pâte est souvent agrémentée de grandes quantités d’oignons verts et les garnitures montrent une forte influence chinoise avec du char siu ou des crevettes fraîches (qui sont assez similaires aux garnitures de leurs dim sum).
Une autre caractéristique de ce type de banh cuon est qu’il est trempé dans de la sauce soja au lieu de la sauce poisson.
En général, une légère différence dans la garniture, la sauce de trempage ou les garnitures peut créer une toute nouvelle expérience de consommation de rouleaux de riz cuits à la vapeur.
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Ingrédients des banh cuon
Feuille de riz
Youtube et d’autres médias sociaux vous donnent probablement des conseils pour faciliter la préparation des feuilles de riz (utilisation de feuilles de papier de riz prêtes à l’emploi, de farine de banh cuon pré-mélangée, d’une poêle anti-adhésive, etc.)
Toutefois, la tradition veut que les banh cuon soient préparés en moulant soi-même le riz et en le faisant cuire à la vapeur dans un cuiseur traditionnel. Ce procédé demande certainement plus de temps et d’efforts, mais il garantit également le caractère unique de chaque produit final.
Pour préparer le banh cuon, les grains de riz sont finement broyés à l’aide d’un moulin à pierre ou d’un mixeur.
La farine de riz est ensuite trempée dans de l’eau fraîche pendant au moins 4 heures, ce qui permet d’éliminer les matières indésirables, de supprimer toute odeur de mousse et de rendre les enveloppes plus douces et plus brillantes après la cuisson à la vapeur.
Plus le temps de trempage est long, plus la farine de riz devient souple et élastique.
S’il n’est pas possible de laisser tremper la farine de riz toute la nuit, l’ajout d’amidon de tapioca permet de rendre les papillotes plus souples et plus élastiques.
Le mélange peut être aromatisé avec de l’extrait de feuille de pandan, du lait de coco ou des œufs, selon les préférences de chacun.
Un cuit-vapeur traditionnel est équipé d’une fine feuille de tissu.
Lorsque l’eau bout, le tissu est recouvert d’huile végétale et une louche de pâte est versée et étalée uniformément.
L’enveloppe de riz est cuite pendant environ une minute, puis retirée du tissu à l’aide d’une baguette de bambou et placée sur un plateau pour être remplie des ingrédients souhaités.
Généralement, la garniture des banh cuon est un mélange de porc émincé et de champignons wood-ear, associé à des oignons et du jicama coupés en dés.
Ces légumes permettent à la farce de rester humide et savoureuse. Le mélange est sauté et prêt à être enveloppé dans des feuilles de riz cuites à la vapeur.
Le banh cuon est généralement servi avec une variété de charcuterie vietnamienne appelée cha et nem. Ces garnitures sont très courantes dans les plats vietnamiens.
Une assiette de banh cuon comprend généralement au moins trois types de cha, comme le cha lua (saucisse de porc cuite à la vapeur), le cha chien (saucisse de porc frite) et le cha que (saucisse de porc frite à la cannelle). Ces saucisses vietnamiennes ont une texture moelleuse et un goût légèrement gras.
Le nem, quant à lui, est un type de porc fermenté enveloppé dans des feuilles de bananier. Il s’agit de petits cubes roses assaisonnés de piments, d’ail et de grains de poivre entier.
Une autre garniture essentielle est le banh tom (galettes de crevettes frites). Le banh tom est un petit gâteau rond fait d’un mélange de farine de riz, de farine de manioc et de poudre de curcuma, sur lequel est placée une crevette entière.
Parfois, les crevettes sont émincées et mélangées directement à la pâte avant d’être frites, et l’ajout de haricots verts peut rendre la recette plus savoureuse et plus riche en noix. Le banh tom croustillant combiné au cha moelleux et aux enveloppes de riz moelleuses constitue une combinaison bien équilibrée.
Enfin, le plat est complété par des germes de soja blanchis, des tranches de concombre et des herbes. Ces légumes au goût léger et frais ajoutent du croquant au plat et constituent également une source de fibres.
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Sauce
La sauce d’accompagnement se prépare facilement en faisant bouillir de la sauce de poisson avec de l’eau et du sucre. La sauce est simplement équilibrée entre le salé et le sucré.
Des piments émincés peuvent être ajoutés séparément au moment de la dégustation, selon les préférences de chacun.
Le cuisinier utilise une baguette de bambou pour retirer l’enveloppe de riz du tissu et la placer sur un plateau où elle sera farcie avec les garnitures.
Il est intéressant de noter que le banh cuon se mange différemment au nord et au sud du Viêt Nam.
Dans le Nord, il est courant de tremper chaque morceau de banh cuon dans un petit bol de sauce de poisson, tandis que dans le Sud, il est plus courant de verser la sauce de poisson directement dans l’assiette.
Cela peut s’expliquer par le fait que la sauce du Sud est plus légère et plus sucrée.
Il existe également une version végétarienne du banh cuon, dans laquelle les garnitures sont composées de jicama et de champignons de Paris (et éventuellement d’autres types de champignons).
La charcuterie est remplacée par des saucisses de caillé de soja et le banh tom par des gâteaux de haricots verts. Bien entendu, la sauce de trempage est composée de sauce de poisson végétalienne.
Le banh cuon est généralement consommé au petit-déjeuner parce qu’il est léger (non gras) et rassasiant. Vous pouvez personnaliser les garnitures à votre guise, et la plupart des restaurants se feront un plaisir d’enlever ou d’ajouter la charcuterie que vous préférez.
Avant de verser la sauce sur votre banh cuon, goûtez-la d’abord. La salinité peut varier considérablement d’un restaurant à l’autre. Pensez à manger le banh tom en premier, lorsqu’il est encore croustillant, avant qu’il ne soit imbibé de sauce de poisson.
Lorsque vous commandez des rouleaux de riz cuits à la vapeur, sachez que banh cuon trung signifie que l’œuf est déjà mélangé à la pâte de riz, tandis que banh cuon trung long dao (gâteaux de riz cuits à la vapeur avec un œuf coulant) signifie que le jaune d’œuf est ajouté à l’intérieur de la feuille de farine de riz cuite à la vapeur et qu’il est ensuite enveloppé dans une forme d’oreiller carré.
Si vous n’êtes pas familier avec la viande crue ou fermentée, il peut être préférable d’éviter le nem lorsque vous essayez le banh cuon pour la première fois.
Vous pouvez personnaliser le type de garniture que vous souhaitez pour votre banh cuon. Tous les restaurants se feront un plaisir d’enlever ou d’ajouter la charcuterie que vous préférez.
Vous pouvez personnaliser les types de garnitures que vous souhaitez pour votre banh cuon. Tous les restaurants se feront un plaisir d’enlever ou d’ajouter la charcuterie que vous préférez.
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Comment préparer le Bánh Cuốn ?
Visiblement, un rouleau de Bánh Cuốn est composé de deux ingrédients principaux : des feuilles de riz cuites à la vapeur et des garnitures.
Les feuilles de riz sont fabriquées à partir d’un mélange de farine de riz, d’amidon de tapioca et parfois d’amidon de pomme de terre.
Traditionnellement, les fabricants moulent du riz blanc pour obtenir de la farine de riz fraîche à mélanger aux autres ingrédients.
Seul un petit lot de riz est moulu à chaque fois pour produire suffisamment de rouleaux à consommer dans la journée.
Cette tradition permet de ne pas utiliser de restes de farine de riz pour le lot suivant, afin que chaque rouleau soit fraîchement cuit à la vapeur.
Alors que la farine de riz conditionnée est désormais disponible sur la plupart des marchés, de nombreuses questions se posent quant à la raison cachée pour laquelle les gens continuent à suivre ce processus fastidieux.
La réponse est simple mais surprenante : il s’agit d’un secret qui permet d’obtenir une feuille de riz extrêmement fine, délicate et large, sans qu’elle ne se brise.
Si l’on utilise de la farine ancienne, il arrive qu’elle dégage une forte odeur de farine et que son goût soit vraiment différent.
La méthode traditionnelle pour cuire le riz à la vapeur consiste à utiliser un cuit-vapeur, une sorte de casserole recouverte de tissu que l’on place sur de l’eau bouillante.
Les vapeurs qui se dégagent de l’eau bouillante font rapidement cuire la farine de riz, ce qui permet à la feuille de rester humide et facile à travailler. Une louche de pâte à frire, mélange de farine de riz et de fécule de tapioca avec de l’eau, est versée et étalée uniformément en une couche très fine sur un tissu tendu en travers et posé sur le dessus de la marmite.
En moins d’une minute, avec le couvercle d’une casserole, une feuille de riz devrait être faite. Il s’agit maintenant d’une feuille de riz transparente.
Contrairement à d’autres pâtisseries, la délicate feuille de riz est retirée du cuiseur à vapeur à l’aide d’une baguette de bambou plate et flexible et placée sur un grand plateau.
Il s’agit d’une technique délicate et difficile pour ceux qui n’ont jamais touché à l’étuve. Une fabuleuse feuille de riz finement cuite est maintenant prête à être garnie et roulée.
La farce se décline en plusieurs recettes selon l’endroit où vous mangez le Bánh Cuốn. Une délicieuse farce que l’on déguste couramment dans tout le pays est un mélange de porc haché, de jicama finement haché, d’oignon et d’échalote émincés et de champignons secs.
Tous les ingrédients sont bien incorporés et assaisonnés de quelques cuillerées de sauce de poisson et d’une pincée de poivre moulu. Le mélange est ensuite sauté jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit.
Quelques cuillères à soupe de farce sont placées sur une feuille de riz chaude qui est ensuite pliée et roulée. La transparence de la feuille de riz expose la farce à l’intérieur et signale qu’un délicieux rouleau est prêt à être servi.
Aujourd’hui, les familles vietnamiennes de tout le pays et de l’étranger utilisent des poêles antiadhésives pour préparer les Bánh Cuốn.
La recette reste la même que la recette traditionnelle, mais la feuille de riz ne sera pas aussi fine que lorsqu’elle est cuite à la vapeur dans une casserole recouverte d’un tissu, mais le résultat sera toujours satisfaisant. En pratique, cette méthode est uniquement artisanale et facile à utiliser.
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Elle devient très populaire car de nombreuses familles peuvent désormais préparer des Bánh Cuốn à la maison et à tout moment pour un petit pain réconfortant.
Versions du Bánh Cuốn
Les Bánh Cuốn sont fabriqués en différentes tailles et formes, chacune reflétant la culture et l’esprit de différentes régions à travers ses propres recettes et sa saveur distinctive.
Dans le nord du Viêt Nam, un quartier méridional très célèbre de Hanoi, Thanh Tri, est un lieu de prédilection pour les feuilles de riz nature.
Sans aucune garniture, les Bánh Cuốn Thanh Tri sont réputés pour leurs feuilles de riz délicates et savoureuses, qui font la fierté des fabricants locaux.
La feuille de riz ordinaire est simplement servie avec des tranches de « Cha lua », des échalotes frites et du « Nuoc mam cham » (sauce de poisson mélangée).
Dans le centre du Viêt Nam, un autre rouleau de Bánh Cuốn appelé Banh uot tom chay (rouleau de riz cuit à la vapeur avec des crevettes hachées sèches). La farce est composée de crevettes plutôt que de porc haché. Les crevettes sont bien cuites, séchées et finement broyées.
Ensuite, les crevettes broyées, ou appelées poudre de crevettes, sont roulées dans une feuille de riz. Parfois, les fabricants ne roulent pas les crevettes moulues dans une feuille de riz, mais les saupoudrent sur le dessus des Bánh Cuốn ordinaires. Le goût est vraiment léger et terreux.
Dans le sud du Viêt Nam, un rouleau populaire est le Bánh Cuốn avec une farce de porc haché. Il est accompagné de Cha lua, de germes de soja, d’une julienne de basilic vietnamien et de concombre, d’échalotes frites et de Nuoc mam cham (sauce de poisson mélangée). Le Bánh Cuốn Thanh Tri se décline également en feuilles de riz roulées ou recouvertes d’oignons verts. Cette feuille est disponible au marché, tandis que les Bánh Cuốn fourrés sont commandés dans de nombreux restaurants.
Où manger des banh cuon ?
Les Bánh Cuốn sont toujours fraîchement préparés sur commande.
Une assiette de banh cuon est encore fumante lorsqu’elle est servie, ce qui garantit un repas délicieux et nourrissant
Consultez nos recommandations ci-dessous et ajoutez les environs à votre liste de choses à faire.
Hanoi
Banh cuon Ba Hoanh
Adresse : 66 To Hien Thanh, district de Hoan Kiem
Prix : 25 000 VND – 35 000 VND (1 $ – 1,4 $)
Banh cuon Ba Xuan
Adresse : 16 Doc Hoe Nhai, Ba Xuan 16 Doc Hoe Nhai, District de Ba Dinh
Prix : 30 000 VND
Banh Cuon Gia Truyen (ont toujours Tinh Dau Ca Cuong dans leur menu)
Emplacement : 12 Hang Ga, Hoan Kiem, Hanoi
Heures d’ouverture : Tous les jours de 6 h à 14 h et de 17 h à 22 h
Prix : 35 000 VND (~ 1,5 $)
Banh Cuon Co Nghi (assez loin du centre ville mais ça vaut le coup)
Emplacement : Village 2, Bat Trang, Gia Lam, Hanoi
Heures d’ouverture : 6h30 – 20h
Prix : 50,000 VND (~$2)
Téléphone : 024 3874 4918 (il vaut mieux appeler avant car les plats sont vite épuisés)
Ho Chi Minh Ville
Banh cuon Hong Hanh
Adresse : 17A Nguyen Thi Minh Khai, District 1 17A Nguyen Thi Minh Khai, District 1
Prix : 41 000 VND – 61 000 VND
Banh cuon Hai Nam
Adresse : 11A Cao Thang, District 1 11A Cao Thang, District 3
Prix : 38 000 VND – 42 000 VND
Banh cuon Tien Hung
Adresse : 190 Tran Phu, Hai Chau District 190 Tran Phu, District de Hai Chau
Prix : 30 000 VND – 35 000 VND
Banh cuon Hai Hue
Adresse : 47 Ngo Gia Tu, Hai Chau District 47 Ngo Gia Tu, district de Hai Chau
Prix : 25 000 VND – 35 000 VND
octobre 23, 2024
mai 9, 2024
mars 15, 2024
mars 11, 2024
