Les Meilleurs restaurants de Pho dans le vieux quartier de Hanoi

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08 meilleurs restaurants de Pho dans le vieux quartier de Hanoi

Vous cherchez un excellent endroit pour manger du pho à Hanoi ?

Consultez les 8 restaurants de Pho dans le vieux quartier de Hanoi pour vous assurer de ne pas manquer le meilleur bol de Pho.

Le Pho étant originaire de Hanoi, il n’y a pas de meilleur endroit pour le manger que là.

Vous pouvez trouver du Pho partout à Hanoi, mais le Pho du vieux quartier de Hanoi est le plus célèbre.

Le doux parfum de l’anis étoilé et de la cannelle trempant dans le bouillon d’os de bœuf mijotés flotte dans l’air et vous conduit au coin de la rue et dans une ruelle étroite.

Cette odeur est présente dans presque toutes les rues. Continuez à lire si vous voulez connaître 8 endroits dans le Vieux Quartier pour trouver le meilleur pho de Hanoi.

Les Meilleurs restaurants de Pho dans le vieux quartier de Hanoi
Les Meilleurs restaurants de Pho dans le vieux quartier de Hanoi

Pho 10 Ly Quoc Su

Lorsque vous demandez aux Hanoiens quel restaurant de pho ils préfèrent, Pho 10 Ly Quoc Su est inévitablement mentionné.

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En raison de sa renommée et de la qualité de ses pho, ce restaurant a maintenant trois emplacements à Hanoi.

Le meilleur reste l’emplacement d’origine, dans la rue Ly Quoc Su, près du lac Hoan Kiem et de la cathédrale Saint-Joseph.

Comme d’habitude, les bols de pho ici sont préparés à la perfection.

Le bouillon est subtil, sans qu’aucune saveur ne domine les autres ; les nouilles sont parfaites et la viande est tendre.

Il y a six pho différents disponibles ici, tous avec du bœuf et préparés différemment selon vos préférences. Vous voulez manger du Pho comme un Hanoian ?

N’oubliez pas de vous procurer des “quẩy” (bâtonnets de pâte) à tremper dans la soupe et à manger avec vos nouilles.

Outre l’excellent pho, le service est rapide. Vous pouvez observer les chefs de pho qui préparent les plats avec rapidité et précision derrière des portes vitrées.

Pho 10 Ly Quoc Su est le restaurant le plus connu de Hanoi, il n’est donc pas surprenant qu’il figure en tête de cette liste.

Adresse : 10 Ly Quoc Su, Hoan Kiem, Hanoi
Heures d’ouverture : environ 6h30 – 14h tous les jours
Prix : 60 000 – 85 000 VND/personne. Ce n’est pas bon marché, mais c’est dans la moyenne pour une marque populaire de pho authentique de Hanoi.

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Pho Bat Dan – l’un des plus anciens restaurants Pho de Hanoi

Lorsque vous voyez un restaurant vietnamien classique avec des locaux faisant la queue à l’extérieur alors que l’intérieur est bondé, vous savez que vous obtenez un bon pho.

Pho Bat Dan est un restaurant comme celui-là.

Comme le restaurant Pho Bat Dan est en libre-service, vous devez faire la queue, puis trouver une table pour vous. Soyez patient et vous serez récompensé par l’un des bols de bœuf pho les plus authentiques de Hanoi.

Ce restaurant de pho existe depuis les années 1960 et a conservé la même recette, qui est restée inchangée depuis. C’est pourquoi les Hanoiens apprécient le goût du bol de pho ici en raison de ses saveurs traditionnelles.

Les Meilleurs restaurants de Pho dans le vieux quartier de Hanoi
Les Meilleurs restaurants de Pho dans le vieux quartier de Hanoi

Le bouillon est clair et riche, avec un mélange subtil de nombreuses saveurs. De plus, le bœuf est tendre et doux, avec une teinte rose vif.

En particulier, contrairement aux autres restaurants Pho de Hanoi, ils ne servent pas de citron vert avec leur soupe. Ils partent du principe que le bouillon est si délicieux qu’il n’est pas nécessaire de l’ajouter, et ils ont incontestablement raison.

Adresse : 49 Bat Dan, Hoan Kiem, Hanoi
Heures d’ouverture : 6 h – 10 h et 18 h – 20 h 30 tous les jours
Prix : à partir de 50 000 VND /bol

Conseil : allez au Pho Bat Dan à deux afin qu’une personne puisse attendre pour acheter du Pho et que l’autre puisse garder la table.

Les matins du week-end sont particulièrement bondés.

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Évitez donc ces heures d’affluence si vous ne voulez pas être confronté à une attente interminable.

Pho Vui

Si vous séjournez dans un hôtel de la rue Hang Giay, dans le vieux quartier, vous pouvez venir ici le matin pour déguster un pho unique.

Outre les nouilles au bœuf, le restaurant sert également une variété de Pho, notamment des nouilles au bœuf avec un steak en tranches fines et des nouilles au bœuf avec un steak frit à l’ail…. Le bouillon est si délicieux et légèrement plus épais que dans les autres restaurants Pho.

Pho Vui est en activité depuis plus de 30 ans.

Le nom du restaurant se traduit par “heureux”. Il peut donc rappeler à tous la satisfaction que l’on éprouve à déguster un bol de Pho ici, délicieux et aussi heureux à la fin du repas !

Adresse : 25 Hang Giay, Hoan Kiem, Hanoi
Heures d’ouverture : 6h – 14h et 16h – 23h tous les jours
Prix : 40,000 – 50,000VND

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Pho Suong, connu pour sa saveur nordique inimitable

Pho Suong, comme tous les célèbres restaurants pho de Hanoi, existe depuis longtemps et a une clientèle fidèle.

“Suong” en vietnamien signifie “satisfaisant”.

Selon le propriétaire, le restaurant a été nommé pour susciter l’intérêt des gens.

Il fait également référence au sentiment de satisfaction qu’ils veulent que leurs clients ressentent après avoir mangé leurs nouilles.

Le restaurant Pho Suong, situé dans l’allée Trung Yen, est une destination familière pour de nombreux clients qui aiment le pho de Hanoi. Photo par Dantri

Pho Suong est connu pour sa saveur typiquement nordique. Le pho ici est incroyable, perfectionnant le bouillon clair, les nouilles, les herbes, les légumes et les morceaux de bœuf tendre. De plus, Pho Suong a le plus bel intérieur de tous les restaurants de pho de cet article.

Adresse : 24B Trung Yen, Dinh Liet, Hang Bac, Hoan Kiem, Hanoi
Heures d’ouverture : 5h30 – 11h & 16h30 – 21h30 tous les jours
Prix : 40 000 – 50 000 VND

Pho Ga Lam, célèbre pour la qualité de sa viande de poulet

Alors que le pho traditionnel est cuisiné avec du bœuf, vous pouvez commander ici une version à base de poulet. Ce restaurant sert le meilleur pho ga (pho au poulet). Pho Ga Lam est en activité depuis plus de quarante ans. Il est dirigé par une femme âgée nommée Lâm.

Pho Lam est célèbre pour la qualité de sa viande de poulet. Viande de poule vietnamienne, peau dorée, douce et parfumée avec quelques tiges de feuilles de citron….

Un bol de soupe de nouilles au poulet de Pho Lam est plein. Les nouilles sont grosses et douces. Le bouillon est doux, moelleux, le poulet tendre et sans os, et le “quẩy” croustillant, un vinaigre de piment rouge spécial.

Bien que célèbre, le prix est également tout à fait abordable : 40 000 VND / bol spécial, l’option personnelle coûte plus cher. Pho Lam était autrefois vendu le matin, mais maintenant il est ouvert toute la journée.

De nombreux convives ont révélé que si vous voulez manger de délicieux pho, venez quand Mme Lam les vend. Peut-être que la véritable “qualité de Hanoi” est également appréciée par les clients à travers le symbole humain du restaurant de pho.

Adresse : 7 Nam Ngu, Cua Nam, Hoan Kiem, Hanoi.
Heures d’ouverture : 6 h 30 – 22 h tous les jours
Prix : 35 000 – 50 000 VND

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Pho Hanh

Même s’il n’ouvre qu’après le coucher du soleil, cet endroit est populaire auprès de nombreux jeunes branchés de Hanoi, bien que vous deviez vous asseoir sur le trottoir sur de petits tabourets en plastique de taille enfantine.

Vous pouvez choisir entre le pho traditionnel de type soupe, ou pho ga (poulet aux nouilles), ou la version sèche du pho, qui est tout aussi délicieuse, sinon plus. Profitez d’un dîner ici au moins une fois avant d’aller explorer le reste de la vie nocturne de Hanoi.

Le Pho ga de Pho Hanh est plus gras et la quantité de viande dans chaque bol est importante.

Outre le populaire Pho au poulet sec, Pho Hanh propose également un plat signature qui est le préféré des locaux – la salade de poulet aux pieds de poulet.

Si vous ne voulez pas l’essayer, la salade de poulet est une option (légumes et viande de poulet). Elle est toujours aussi délicieuse avec sa sauce salade traditionnelle vietnamienne aigre-douce, ses légumes frais croquants et sa viande de poulet juteuse et tendre.

Adresse : 65A Lan Ong, Hang Bo, Hoan Kiem, Hanoi
Heures d’ouverture : 18 h – 23 h tous les jours
Prix : à partir de 50,000VND

Pho Bo Hang Dong

Ce restaurant sympathique et tranquille se trouve à un coin de rue dans le vieux quartier.

Selon la propriétaire du magasin, son grand-père l’a fondé en 1978. Elle a révélé que si l’on préparait correctement la soupe de nouilles au bœuf, elle ne devait pas avoir besoin de citron vert.

Au lieu de cela, seuls trois éléments sont sur la table : le vinaigre d’ail (qui sentait particulièrement bon ici), la sauce de poisson et le saucisson frais et piquant. Leur soupe avait un bouillon bien équilibré qui n’était pas trop salé.

Les nouilles sont délicates et le bœuf est finement tranché, ce qui en fait un plat idéal à avaler quand on est affamé. Car elle n’a pas besoin d’être mâchée et fond simplement dans la bouche.

Adresse : 48 Hang Dong, Hoan Kiem, Hanoi
Heures d’ouverture : 6 h – 13 h et 17 h – 23 h tous les jours
Prix : à partir de 45 000 VND

Pho Tu Lun

Ce dernier restaurant est propre et offre un service hospitalier. Il s’agit d’un restaurant traditionnel de pho qui appartenait autrefois à un homme âgé du nom de Tu Lun, connu pour sa préparation de soupes savoureuses. Il est décédé depuis, mais ses deux fils ont perpétué la tradition familiale.

Actuellement, le Pho Tu Lun est en activité depuis 95 ans. Le bouillon ici est plus lourd en sauce de poisson pour ceux qui préfèrent un bouillon plus salé.

Le bouillon de Pho Tu Lun est plus lourd que celui des autres restaurants Pho de Ha Noi.

Il contient à la fois des oignons verts et de la coriandre fraîche. Leur sauce chili à l’orange est également une délicieuse concoction maison. Ce restaurant est l’endroit idéal pour satisfaire vos envies de pho !

Adresse : 23C Hai Ba Trung, Hang Bai, Hoan Kiem, Hanoi
Heures d’ouverture : 5 h 15 – 23 h tous les jours
Prix : 50,000 VND

Le pho est l’un des plats les plus omniprésents au Vietnam – vous en trouverez pratiquement à tous les coins de rue dans toutes les villes du pays. Mais aussi commun et sans prétention que soit le pho, il ne faut pas croire qu’il s’agit d’un plat simple.

Les restaurants de pho les plus connus du Vietnam sont des entreprises familiales depuis des décennies. Ils ont des recettes parfaitement rodées, transmises de génération en génération, qui sont des secrets étroitement gardés.

La préparation du bouillon de bœuf prend souvent 6 à 8 heures et peut comprendre des dizaines d’ingrédients – oignon, échalote, gingembre, cannelle, anis, cannelle et poivre grillé, pour n’en citer que quelques-uns.

Ce qui fait le bol de pho parfait est en grande partie une question d’opinion personnelle. Ainsi, si certains préfèrent les saveurs plus simples et plus terreuses du pho du nord (phở bắc) que l’on trouve généralement à Hanoi, d’autres ne jurent que par la composition plus complexe du pho du sud (phở nam), accompagné d’un gros tas d’herbes fraîches.

Le Pho est si populaire à Hanoi que vous pouvez presque toujours en trouver. Il y a même 3 ou 4 restaurants dans certaines rues, allant du plus luxueux au plus simple, caché dans les ruelles, mais seuls les restaurants du vieux quartier de Hanoi peuvent répondre aux exigences strictes des gourmets hanoïens. Donc, la suggestion ci-dessus, vous devriez visiter si vous désirez le meilleur Pho à Hanoi.

Comment commander du Pho

Commander du pho peut sembler intimidant au début.

Souvent, on vous présentera un menu qui semble comporter un éventail vertigineux d’options, toutes écrites en vietnamien.

D’autres fois, il n’y a pas de menu du tout et vous devez simplement décrire comment vous voulez que votre bol de pho soit préparé.

En réalité, commander du pho est assez simple – il n’y a que deux choix à faire lorsque vous commandez un bol de pho.

Quelle taille de portion voulez-vous ?

Et quels morceaux de bœuf voulez-vous y mettre ?

Une fois que vous aurez maîtrisé les bases, vous pourrez ajouter d’autres expressions vietnamiennes à votre répertoire et personnaliser votre bol de pho exactement à votre goût.

Taille des portions de pho 

Il existe généralement deux tailles dans lesquelles vous pouvez commander du pho – une portion ordinaire (tô thường) et une grande portion (tô lớn).

Gardez à l’esprit que la portion ordinaire est généralement suffisante pour un repas et qu’une grande portion est souvent suffisante pour nourrir une petite armée.

Viande 

En général, quand on parle de pho au Vietnam, on fait référence au pho de bœuf (phở bò). Il utilise un bouillon de bœuf comme base et ajoute diverses coupes de bœuf au produit final.

Vous pouvez également trouver du pho au poulet (phở gà) et même du pho végétarien (phở chay), mais chaque fois que vous voyez le mot phở seul, vous pouvez supposer que vous aurez la version au bœuf.

Il existe une variété de coupes de bœuf que vous pouvez commander dans votre phở bò. Voici quelques-unes des options les plus populaires (et n’hésitez pas à les mélanger) :

Tái – Steak rond finement tranché qui est placé dans le bol cru et cuit par le bouillon chaud bouillant.
Chín – poitrine de boeuf bien cuite (mon préféré).
Nạm – Bavette de bœuf
Bò viên – Boulettes de viande de bœuf.

Si vous vous sentez plus aventureux, vous pouvez essayer celles-ci :

Gầu – Pointe de poitrine grasse
Gân – Tendon
Sách – Tripes
Vè dòn – Flanc croustillant

Et si vous voulez tout avoir, vous pouvez commander le Phở Đặc Biệt qui est un grand bol combiné de toutes les coupes de bœuf que vous pouvez imaginer.

Encore plus d’options pour commander du Pho

Si vous avez déjà commandé quelques bols de pho et que vous vous sentez un peu plus confiant, vous pouvez essayer ces phrases pour personnaliser davantage votre expérience gastronomique du pho :

Nước béo – Bouillon avec plus de graisse.
Tái sống – Viande servie saignante.
Ít bánh – Moins de nouilles.
Nhiều bánh – Nouilles supplémentaires
Giá chín – Pousses de haricots à la vapeur à part
Không rau mùi – Pas de coriandre.
Nước béo hành trần – Un bol de bouillon extra gras et des oignons verts à part.

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