Les meilleurs plats de rue de Saigon ( y compris escargots, œufs de Balut …..)

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11 meilleurs plats de la cuisine de rue de Saigon à essayer

Ho Chi Minh Ville, également connue sous le nom de Saigon, regorge de restaurants et de pubs haut de gamme.

Mais comme cette ville est aussi l’une des 10 meilleures villes pour la cuisine de rue selon Forbes, il n’y a pas d’excuse pour ne pas profiter de la cuisine de rue de Saigon que ses stands rustiques et ses charrettes branlantes ont à offrir.

Voici 11 plats de cuisine de rue de Saigon qui vous permettront de découvrir la richesse et la diversité de l’héritage culinaire de la ville.

Œuf de balut vietnamien (Hột Vịt Lộn)

 

œufs balut
œufs balut plats de la cuisine de rue de Saigon

Bien que les œufs balut soient considérés comme controversés dans certaines cultures, il s’agit d’une nourriture de rue emblématique de Saigon.

Le balut est un œuf de canard qui est incubé pendant 9 à 11 jours jusqu’à ce qu’un fœtus se forme, puis bouilli pendant 20 minutes, et servi avec des feuilles de laksa, des tranches de gingembre, du vinaigre épicé et du jus de kumquat qui complètent l’odeur forte de l’œuf. Vous pouvez goûter le contraste entre le jaune d’œuf mou et le blanc d’œuf plus ferme.

Ne croyez pas que ce plat soit figé dans la tradition : une poignée de cuisiniers saïgonnais qui préparent l’œuf balut aiment à lui donner un coup de jeune en l’adaptant à de nouvelles recettes, qu’il s’agisse de le mariner avec de la noix de coco ou de le faire sauter avec du tamarin.

Gamme de prix : 8 000 à 15 000 VND par œuf (0,34 à 0,65 USD)

Vous trouverez ce plat sur :

Hột vịt lộn Kim Thảo, 104 Xuan Thuy, Thao Dien Ward, District 2, Ho Chi Minh Ville
6 Nguyen Trai, Quartier 3, District 5, Ho Chi Minh Ville
43 Cong Quynh, Quartier Nguyen Cu Trinh, District 1, Ho Chi Minh Ville
Cô Thu – Hột Vịt Lộn, A32 Cong Quynh, District 1, Ho Chi Minh Ville

Crêpe du sud du Viêt Nam (Bánh xèo)

Le Bánh xèo est un plat populaire de la rue de Saigon, dérivé des crêpes françaises mais modifié pour répondre aux goûts locaux. Il est rempli de crevettes, de porc, de germes de soja, de légumes verts et d’herbes, le tout enroulé dans une crêpe de riz vietnamienne qui ressemble à une crêpe.

Bánh Xèo
Bánh Xèo plats de la cuisine de rue de Saigon

Si vous êtes végétalien, vous pouvez demander au personnel de ne pas ajouter de viande.

La crêpe est cuite directement sur la poêle jusqu’à ce qu’elle devienne croustillante et il est préférable de la servir chaude.

Après avoir enveloppé la viande, les légumes verts et les herbes dans la crêpe, trempez-la dans la sauce savoureuse, un bol de sauce aigre-douce vietnamienne faite à la main avec divers condiments qui accompagne votre commande.

Fourchette de prix : VND30,000-VND60,000 (~USD1.29-USD2.59)

Trouvez ce plat sur :

46A Dinh Cong Trang, Tan Dinh Ward, District 1, Ho Chi Minh Ville
Bánh xèo ngon bà Hai, 49 Nguyen Trong Tuyen, Ward 15, Phu Nhuan District, Ho Chi Minh Ville
Bánh xèo Mười Xiềm, 54 Nguyễn Văn Trỗi, Ward 15, Phu Nhuan District, Ho Chi Minh City
Bánh xèo tôm nhảy Thanh Diệu, 164 Nguyễn Thị Nhỏ, Ward 15, District 11, Ho Chi Minh Ville

Escargots cuits (Ốc)

Ce qui fait des escargots un en-cas additif réside dans la sauce, qui regorge d’ingrédients et de saveurs, comme la crème de coco, le piment et la citronnelle.

Escargots cuits (Ốc)
Escargots cuits (Ốc) plats de la cuisine de rue de Saigon

Mâchus et rebondissants, les escargots peuvent être cuisinés de toutes sortes de façons : sautés avec du piment et du sel, bouillis, rôtis ou frits.

À Saigon, ces escargots sont généralement des escargots de la pomme, des escargots de la vase, des escargots de la coquille ou des escargots de la conque que l’on trouve dans les champs d’herbe.

Cet aliment convient parfaitement aux personnes qui cherchent à perdre quelques kilos, car la chair est pauvre en graisses saturées, mais riche en protéines et en vitamine E.

Au Vietnam, les stands de nourriture qui vendent des escargots proposent également une large sélection de fruits de mer au menu, comme des coquillages, des palourdes, des huîtres, des poulpes, des poissons et des crabes, afin que vous puissiez ajouter plus de variété à votre repas.

Gamme de prix : VND30,000-VND200,000 (~USD1.29-USD8.62)

Vous trouverez ce plat sur :

Ốc Vịnh Nhỏ , 5 Thao Dien, Thao Dien , District 2, Ho Chi Minh Ville
Ốc Béo, 9/1 Nguyen Thien Thuat, Binh Thanh , Ho Chi Minh Ville
Ốc Cà Na , 330/28 Phan Đinh Phung, Phu Nhuan , Ho Chi Minh Ville
189 To Hien Thanh,  13, District 10, Ho Chi Minh Ville

Soupe de nouilles de Phnom Penh (Hủ tiếu Nam Vang)

Savoureux, nutritif et pourtant économique, ce plat de cuisine de rue vietnamienne est très populaire parmi les locaux pour le déjeuner ou le dîner.

La soupe de nouilles de Phnom Penh (Hủ tiếu Nam Vang) a été influencée par la cuisine de Phnom Penh, au Cambodge, mais fait désormais partie de la culture alimentaire vietnamienne depuis des décennies.

Hu tieu, soupe vietnamienne de nouilles au porc cuite, un must pour un voyage dans le Sud Vietnam
Hu tieu, soupe vietnamienne de nouilles au porc cuite, un must pour un voyage dans le Sud Vietnam plats de la cuisine de rue de Saigon

Tout d’abord, le bouillon chaud et fumant est composé d’os de porc, de calamars séchés et de crevettes séchées mijotés pendant des heures.

Des nouilles de tapioca minces, crémeuses et souples sont plongées dans le plat, puis des garnitures sont ajoutées. Les garnitures sont une combinaison de crevettes, de porc haché sauté, de porc haché, de foie de porc, d’ail frit, d’échalotes, de germes de soja et d’échalotes.

Fourchette de prix : VND25,000-VND50,000 (~USD1.08-USD2.15)

Vous trouverez ce plat à :

A65 Nguyen Trai, Ward Nguyễn Cư Trinh, District 1, Ho Chi Minh Ville
84 Ho Thi Ky, Quartier 14, District 10, Ho Chi Minh Ville
72 Nguyen Thuong Hien, Ward 11, District 3, Ho Chi Minh Ville
93 Huynh Man Dat, quartier 7, district 5, Ho Chi Minh Ville

Huîtres sur plaque chauffante (Hàu Né)

Hàu Né
Hàu Né plats de la cuisine de rue de Saigon

Ceux qui n’arrivent pas à se décider sur la nourriture de rue vietnamienne à manger devraient opter pour les huîtres sur plaque chauffante, ou hàu né – populaires parmi les Saïgonnais qui aiment savourer un mélange de divers aliments et condiments dans un seul plat.

Une couche de beurre gras est d’abord déposée sur une plaque en fonte cuite à feu très vif. Dès que le beurre fond et dégage un arôme savoureux, des huîtres marinées dans une sauce et divers assaisonnements y sont ajoutés.

Un œuf est ensuite écrasé au milieu de la plaque et le blanc de l’œuf est étalé sur la plaque pour former une base.

D’autres garnitures telles que du fromage, de la viande et des tomates peuvent être ajoutées pour donner plus de saveur à l’assiette.

Enfin, les huîtres sont retournées et recouvertes d’une nouvelle couche de sauce pour absorber l’assaisonnement et les cuire uniformément avant de les servir.

Fourchette de prix : VND15,000-VND50,000 (~USD0.65-USD2.15)

Vous trouverez ce plat à l’adresse suivante :

Quán Hào Sữa, 351 Nguyễn Thượng Hiền, Ward 11, District 3, Ho Chi Minh Ville
Heart Kitchen, 527A Nguyen Tri Phuong, Ward 8, District 10, Ho Chi Minh Ville
Woo – Hàu Né Sốt Pate Phomai, 601/2 Cach mang ThangTám, Ward 15, District 10, Ho Chi Minh Ville

Soupe de ragoût d’organes vietnamien (Phá Lấu)

Originaire de Chaozhou, en Chine, la soupe de ragoût d’organes vietnamienne ou Phá lấu est un plat de rue populaire que l’on trouve dans toutes les rues de Ho Chi Minh-Ville.

Phá lấu
Phá lấu plats de la cuisine de rue de Saigon

Les organes sont marinés avec des épices pour atténuer l’odeur de poisson, et le plat est riche en protéines. Il peut être accompagné de riz brisé ou de nouilles, mais il faut absolument goûter la version avec banh mi et soupe au curry piquante. C’est de loin la forme la plus appréciée de ce plat, qui remplit rapidement l’estomac.

Fourchette de prix : 20 000 À 40 000 VND (~0,86 À 1,72 USD)

Vous trouverez ce plat chez :

Quán Phá Lấu Bò Cô Thảo, 243 Ton Dan, Ward 15, District 4, Ho Chi Minh Ville
Quán Phá Lấu Ngọc Thắm, 174 Nguyen Thien Thuat, Quartier 3, District 3, Ho Chi Minh Ville
436 Nguyen Trai, Ward 7, District 5, Ho Chi Minh Ville
Phá Lấu Bò, 533 Ba Hat, Ward 8, District 10, Ho Chi Minh Ville

Rouleaux de printemps du sud du Viêt Nam (Gỏi cuốn)

Les rouleaux de printemps du sud du Vietnam, ou Gỏi cuốn, sont un plat vietnamien traditionnel composé de porc, de crevettes, de légumes, de vermicelles de riz et d’autres ingrédients enveloppés dans une feuille de papier de riz trempée dans l’eau et posée à plat sur une assiette.

Rouleaux de printemps grillés
Rouleaux de printemps grillés plats de la cuisine de rue de Saigon

Cet aliment sain est normalement servi frais, avec la saveur éclatante des herbes fraîches, prêt à être consommé. Les végétariens et les végétaliens peuvent demander au personnel de ne pas ajouter de viande ni de crevettes.

Vous recevrez généralement cinq à sept rouleaux de printemps dans un même plat. Trempez-les dans la sauce hoisin, la sauce aux cacahuètes ou toute autre sauce vietnamienne qui les accompagne.

Fourchette de prix : VND 30 000-VND 100 000 (~1,29-USD4,31)

Vous trouverez ce plat à :

Gỏi cuốn tôm nhảy Lạc Long Quân, 424 Lac Long Quan, Ward 5, District 11, Ho Chi Minh Ville.
Gỏi cuốn hạnh, 420A Hoa Hao, Ward 5, District 10, Ho Chi Minh Ville
Gỏi cuốn Ngon Ngon, 322/13 An Duong Vuong, Ward 4, District 5, Ho Chi Minh Ville
69 Tran Van Dang, Ward 9, District 3, Ho Chi Minh Ville

Soupe de crabe (Súp cua)

Économique, facile à manger et commodément situé presque partout dans les rues de Saigon et les marchés humides, c’est un aliment de rue vietnamien très populaire.

Súp cua
Súp cua plats de la cuisine de rue de Saigon

Les ingrédients de base sont le crabe, le tapioca, le shiitake, les champignons des neiges, la coriandre, les œufs de caille aux champignons et les épices, mais vous pouvez choisir d’ajouter de la cervelle de porc cuite et de l’œuf du siècle pour un goût plus savoureux et des nutriments plus importants.

Les visiteurs qui ne se sentent pas très bien devraient essayer ce plat, car il est facile à avaler et a un léger effet anti-inflammatoire.

Gamme de prix : VND15,000-VND25,000 (~USD0.65-USD1.08)

Trouvez ce plat à :

Súp Cua Hạnh, 549 Sư Vạn Hạnh, Ward 12, District 10, Ho Chi Minh Ville.
Súp Cua Cô Lan Bong Bóng Cá, 239 Luong Nhu Hoc, Ward 12, District 5, Ho Chi Minh Ville
Súp Cua Óc Heo, 183 Tue Tinh, Ward 12, District 11, Ho Chi Minh Ville
Súp Cua Nhà Thờ Đức Bà, 84 Nguyen Du, Ben Nghe , District 1, Ho Chi Minh Ville
Le vieux marché (Chợ Cũ), rue Ton That Dam, district 1, Hô Chi Minh-Ville

Salade de papaye vietnamienne (Gỏi đu đủ)

Malgré son apparence simple, une seule bouchée de cette salade de papaye vietnamienne épicée déclenchera dans votre corps des hormones de bien-être qui vous réveilleront immédiatement.

Appréciée depuis des générations, la salade de papaye vietnamienne est similaire à la salade de papaye thaïlandaise, mais légèrement moins épicée pour répondre aux goûts locaux.

Gỏi đu đủ
Gỏi đu đủ plats de la cuisine de rue de Saigon

Elle se compose de tranches de papaye verte épicées, de carottes et de légumes tranchés, de viande de bœuf séchée, de poulet effiloché, de cacahuètes grillées et de crackers frits. Elle est également assaisonnée de basilic thaïlandais, de coriandre vietnamienne et d’une combinaison aigre-douce de vinaigre rouge et de sauce de soja.

Appréciée depuis des générations, la salade de papaye vietnamienne est similaire à la salade de papaye thaïlandaise, mais légèrement moins épicée pour répondre aux goûts locaux.

Ce plat est composé de tranches de papaye verte épicées, de carottes et de légumes en tranches, de viande de bœuf séchée, de poulet effiloché, de cacahuètes grillées et de crackers de pâte frits. h Il est également assaisonné de basilic thaïlandais, de coriandre vietnamienne et d’une combinaison aigre-douce de vinaigre rouge et de sauce de soja.

Fourchette de prix : VND15,000-VND25,000 (~USD0.65-USD1.08)

Vous trouverez ce plat à l’adresse suivante

93 Cach mang Thang 8, Ben Nghe Ward, District 1, Ho Chi Minh Ville
Gỏi khô bò Ông Năm, 76 Nguyen Van Thu, Da Kao , District 1, Ho Chi Minh Ville
Gỏi khô bò Phương Liên, 12 Nguyen Huy Tu, Da Kao , District 1, Ho Chi Minh Ville

Papier de riz grillé (Bánh tráng nướng)

Bánh tráng nướng
Bánh tráng nướng plats de la cuisine de rue de Saigon

Le papier de riz grillé (Bánh tráng nướng) est un nouveau venu dans le domaine de la cuisine de rue vietnamienne, et il est parfait pour le dîner. Ses ingrédients sont simples : une feuille circulaire de papier de riz sec recouverte de beurre, de porc haché, d’oignons hachés, de filaments de porc et de petites crevettes séchées.

La feuille de riz est d’abord grillée sur un brasero au charbon pour lui donner une texture croustillante. Une fois la viande et les légumes ajoutés, un jaune d’œuf de caille et un filet de sauce pimentée sont ajoutés pour lier tous les ingrédients.

Bien qu’elle ait une texture croustillante semblable à celle d’une coquille de taco, certains l’appellent affectueusement “pizza vietnamienne” en raison de sa méthode de cuisson.

Fourchette de prix : VND15,000-VND25,000 (~USD0.65-USD1.08)

Vous trouverez ce plat sur :

Đà Lạt Quán, 214/19/19 Nguyen Van Nguyen, District 1, Ho Chi Minh Ville
C002, 23/49 Đinh Tiên Hoàng condominium, Ward 3, Binh Thanh District, Ho Chi Minh Ville
Pizza Đà Lạt, No.31 D2 Road, Binh Thanh District, Ho Chi Minh City
125/22 Nghia Hung Street, Ward 6, Tan Binh District, Ho Chi Minh Ville

Cubes de farine frits à la vietnamienne (Bột chiên)

Populaire parmi les Vietnamiens, des plus jeunes aux plus âgés, la farine frite vietnamienne (Bột chiên) est composée de cubes de farine de riz cuits, frits avec des œufs avec une quantité généreuse d’huile, et superposés avec des oignons sur le dessus. Les carrés de pâte deviennent dorés et croustillants sur la poêle chaude.

Les cubes de farine frits sont servis avec de nombreux légumes pour équilibrer l’aspect huileux de la pâte. Plongez chaque cube dans la sauce soja pour qu’il s’imprègne bien du goût salé et que tous les ingrédients se tiennent.

Fourchette de prix : VND20,000-VND50,000 (~USD0.86-USD2.15)

Vous trouverez ce plat chez :

TeenFoody, 44 Phan Chu Trinh, Ward 14, Binh Thanh District, Ho Chi Minh Ville
Dat Thanh, 277 Vo Van Tan, District 3, Ho Chi Minh Ville
757 Hoang Sa, Ward 9, District 3, Ho Chi Minh Ville

Conclusion: Les meilleurs plats du street food ho chi minh ville à essayer

La cuisine de rue est le cœur et l’âme du Viêt Nam, et Saigon, la plus grande métropole du pays, est considérée comme le paradis de la cuisine de rue, avec une pléthore de variations créatives sur les plats les plus simples, les plus familiers et les plus appétissants.

Remarque : ces plats se dégustent de préférence assis sur un tabouret en plastique dans la rue, comme le font les Vietnamiens.

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Je suis Pham Quynh, auteur du blog, et je suis francophone habitant de Sapa. Moi je connais Sapa et Ha Giang comme ma poche et tous ces recoins magnifiques les moins touristiques. Mon objectif est de vous offrir un voyage de qualité et des souvenirs inoubliables. Pour ce faire, mes circuits ne sont peut-être pas les moins chers que vous trouverez à Sapa et Ha Giang, mais comme le dit le dicton “vous payez pour ce que vous obtenez” . Je sais comment faire de votre rando à Sapa et voyage en moto à Ha Giang un des meilleux souvenirs de votre voyage au Vietnam Visitez ma page Tripadvisor pour consulter les avis et évaluations de mes tours

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  Trek de 3 jours et 2 nuits en couple avec Pham. Pham est une personne très cultivé, incollable sur la culture du peuple muongh noir, son français est impeccable, son... En savoir plus

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Roving13701434214
février 3, 2024

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leodahan
octobre 3, 2023

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Tu as été vraiment accueillant et souriant, ouvert... En savoir plus

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Pauline D
octobre 3, 2023

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I9117YEalexa
juillet 12, 2023
EXCELLENT
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David Theveniau
David Theveniau
2024-03-15
Un trek hors des sentiers battus et loin du tourisme de masse avec Quynh début mars. Une aventure géniale avec une personne qui aime partager sa culture et l'histoire de son pays et maîtrise le français comme s'il s'agissait de sa langue natale. Des paysages magnifiques, des rizières, voir les populations locales en proximité. Une soirée très sympathique avec notre guide dans le homestay de sa sœur, des repas locaux délicieux et un accueil des plus chaleureux et attentionné. Je recommande sans limite Quynh et ses treks.
Jerome L
Jerome L
2024-03-14
Nous avons passé deux jours avec Quynh afin de découvrir les environs de Sapa. Une quinzaine de kilomètres par jour dans des paysages magnifiques. Quynh s adapte totalement à votre niveau et vous apportera des informations sur son pays tout au long du voyage. Accueil formidable dynamisme et sourire assurés tout au long de ces deux jours. Le soir nous avons profité d'un repas en compagnie de sa famille et avons été hébergés chez sa sœur. Habitat super agréable pour se détendre de la journée de randonnée. Mention spéciale pour la dégustation d'alcool de riz et les crêpes à la farine de riz le matin. Quynh nous a proposé des randonnées dans des lieux éloignés de la foule touristique avec des paysages à couper le souffle. Nous recommandons vivement son trek Francophone. Encore un grand merci à toi. Quynh. David et Jérôme
Lou Tamberi
Lou Tamberi
2024-03-11
Quynh est vraiment génial. Il a une énergie vraiment positive, il saura répondre à toutes vos questions sur les cultures locales avec beaucoup d'intérêt. Il parle très bien français, et aussi anglais. Plus qu'un guide, Quynh est un ami qui a su nous intégrer à la vie du village. Il est tourné vers les autres, il participe au bonheur et à la réussite de l'ensemble de la communauté présente à Ta Van et alentours. Merci encore Quynh pour tout ce que tu nous a fait vivre, on espère pouvoir te rendre la pareille un jour. Lou & Josh
Quentin Dumondin
Quentin Dumondin
2023-11-28
Guide très sympa, très ouvert à faire partager sa culture et son histoire et l’histoire du Vietnam ! A recommandé, soirée plus que sympathique chez lui ! Mais Quynh est nul au fléchette donc il finit bourré ahahah
Gaelle Vignau
Gaelle Vignau
2023-06-21
Super guide et super famille ! Il vous fera découvrir sa région et sa culture avec grand plaisir, et adaptera le circuit en fonction de vos capacités. Il faut tout de même avoir un minimum de condition pour randonner et de bons tennis qui ne glissent pas haha :) encore merci !! Son collègue qui nous a guidé le premier jour était également super !!
rivaton laura
rivaton laura
2023-03-31
Mon conjoint et moi avons fait le trek 2 jours 1 nuit avec Pham. Expérience unique ! Paysage à coupler le souffle. Il nous a partagé ses connaissances de la vie locale .. le soir nous avons dîné avec sa famille, un super repas cuisiné par sa femme ! Tout était superbe ! Je recommande mille fois.
Eric Domenech
Eric Domenech
2023-01-21
Bonjour nous avons passé 2 nuits chez Quynth et nous avons fait 2 treks , il a une connaissance de la région et du Vietnam, parle très bien le français. Je le recommande ainsi que sa guest house et la cuisine de son épouse. Alors sans hésitation réservé vous passerez un excellent moment.
Benoit Repetti
Benoit Repetti
2019-12-08
Ayant l habitude des treks celui avec Quynh Pham était le meilleur que j'ai fait actuellement ! Ca fait vraiment plaisir d'avoir affaire à un guide passionné et passionnant qui connait le secteur comme sa poche ! De superbes paysages à chaque kilomètre, des scènes de vies uniques à la vie des habitants Hmong et minorités ici au Vietnam ! Un grand merci encore
Marylise REPETTI
Marylise REPETTI
2019-12-07
Avec mon compagnon, nous venons de faire le trekk de 2jours avec Pham Quyn. Nous avons tous les deux beaucoup voyagé et fait quelques trekking déjà mais Pham Quyn a été de loin le meilleur guide que nous avons eu jusqu'alors. Pham Quyn est un vrai livre il nous a tout expliqué des rites et des coutumes des Hmongs Noirs et des Vietnamiens. Incollable, il a su répondre à absolument toutes nos questions avec un français parfait. Enfin concernant la randonnée, la promesse de nous amener hors des santiers battus fût largement tenue. Nous sommes allés sur des chemins où nous n'aurions jamais osé nous aventurer, nous avons fait des rencontres inespérées et nous sommes partis le coeur gros de pleins de coucous d'enfants, de sourires et de paysages incroyables. Concernant la nourriture nous avons mangé dans de petits restaurants très locaux, presque chez l'habitant, c'était delicieux et bien servi. C'était simplement parfait, nous avons adoré et nous recommanderons à tous nos amis qui se rendront au Vietnam cette avanture avec Pham Quyn.

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