Bun Cha Hanoi et les meilleurs endroits/restaurants pour l’essayer

Lorsqu’on parle du Vietnam, beaucoup de gens, surtout ceux qui ont visité ce pays d’Asie du Sud-Est, mentionnent immédiatement l’incroyable nourriture qui s’y trouve.

L’une des choses qui rendent la cuisine de ce pays si impressionnante est la grande diversité des styles de cuisine et des ingrédients distinctifs. Chaque région du Viêt Nam possède sa propre culture culinaire.

Les plats du nord du Vietnam présentent de nombreuses caractéristiques de la cuisine traditionnelle vietnamienne. La nourriture est préparée délicatement avec des épices soigneusement choisies afin de préserver les saveurs essentielles des ingrédients.

Dans le centre du pays, le climat extrême et d’autres désavantages, en plus de rendre la vie des gens difficile, ont créé des plats frugaux mais incomparables. Les gens aiment les aliments aux saveurs fortes, et les plats sont donc souvent très savoureux et épicés.

Le Sud, en partie à cause de l’histoire de sa formation et de sa situation géographique, a une cuisine fortement influencée par les saveurs de la Chine, du Cambodge et de la Thaïlande. Les habitants du Sud ajoutent souvent du sucre et peut-être du lait de coco à leurs plats.

Dans cet article, nous allons vous présenter une quintessence de la cuisine du Nord, en général, et de Hanoi, en particulier – le meilleur Bun Cha Hanoi.

C’est l’aliment qui a conquis non seulement de nombreuses générations de Vietnamiens, mais aussi des myriades de personnes à travers le monde, y compris des chefs et des célébrités de renom. Découvrons ensemble le meilleur Bun Cha Hanoi et les meilleurs endroits/restaurants pour l’essayer.

Bun Cha – Un plat typique de la cuisine de Hanoi

Le Bun Cha est un plat familier pour beaucoup de gens, surtout ceux qui ont été à Hanoi. Les différences de couleur, de saveur et de mode de préparation font du Bun Cha Hanoi quelque chose de proche du cœur des habitants de Hanoi.

Comme ce plat est trop populaire dans tout le pays, les gens le considèrent rarement comme la racine de la culture culinaire de Hanoi. C’est facile à comprendre car ce mets délicat n’est pas une sorte de nourriture fantaisiste. Tout le monde peut déguster un bol de Bun Cha, où qu’il soit et quand il le souhaite. Il peut être servi dans un petit restaurant sur le trottoir ou directement sur votre bureau, sans aucune différence. L’odeur et le goût uniques du Bun Cha peuvent s’enraciner dans l’esprit de ceux qui ont la chance d’en manger.

Un ensemble complet de Bun Cha Hanoi doit inclure des vermicelles de riz, des galettes de porc grillées et du lard, des herbes fraîches et des légumes verts, et bien sûr, la sauce spécialisée. Tous les ingrédients jouent des rôles essentiels différents dans la création d’un repas parfait. Cependant, la sauce est l’élément vital qui décide de la qualité de ce plat. Tous les goûts doivent être parfaitement mélangés pour qu’aucun d’entre eux ne domine les autres : le salé de la sauce de poisson, l’aigre du vinaigre, le sucré du sucre et le piquant du chili, de l’ail et du poivre. Un bol de légumes marinés est souvent accompagné pour enrichir les saveurs.

Il existe d’autres versions de ce plat dans tout le pays (le Bun Thit Nuong en est un exemple), mais le Bun Cha Hanoi se distingue toujours. Le processus de fabrication méticuleux en est peut-être la raison, car les Hanoiens considèrent le Bun Cha comme une beauté culturelle ou une sorte d’art. Après tout, les écrivains et poètes vietnamiens ont utilisé des mots fleuris pour parler de ce plat traditionnel, il doit donc avoir quelque chose de spécial, n’est-ce pas ?

Les 7 meilleurs endroits pour manger du Bun Cha à Hanoi

Bun Cha Obama Hanoi (Bun Cha Huong Lien)

Dès le nom, vous pouvez deviner ce qui se passe ici, non ? Oui, l’ancien président Barack Obama et le célèbre chef Anthony Bourdain ont apprécié le Bun Cha Hanoi au Bun Cha Huong Lien, également connu sous le nom de Bun Cha Obama Hanoi. Cependant, il serait injuste de penser que ce restaurant n’attire des clients que parce que l’ancien président américain y a pris un repas. Le Bun Cha Huong Lien sert un excellent Bun Cha depuis plus de 20 ans. Bien que ce ne soit qu’un restaurant populaire, le personnel du restaurant est absolument professionnel, l’espace est propre et le Bun Cha est incroyablement délicieux.

Les galettes de viande grillée sont toutes faites de porc avec une proportion raisonnable de maigre et de gras, ce qui les rend moelleuses et grasses. La viande est marinée dans une recette secrète et mélangée à des oignons émincés. La saveur fumée fait passer le plat au niveau supérieur. Le type de vermicelle de riz utilisé est petit et doux. On vous servira également une variété de légumes.

Mais la partie la plus impressionnante est probablement la sauce – l’âme de la nourriture du restaurant. Les ingrédients sont utilisés intelligemment pour créer un bol de sauce parfaite dont on ne cesse de redemander. En tant que restaurant célèbre qui a attiré de nombreux clients vietnamiens et étrangers, Bun Cha Huong Lien place toujours les critères de qualité au premier plan. Les matières premières doivent être soigneusement sélectionnées dans des établissements réputés.

Pour déguster un bon plat de Bun Cha Huong Lien, vous pouvez vous rendre à l’une des deux adresses suivantes : 24, rue Le Van Huu, district de Hai Ba Trung, ou 14/59, rue Lang Ha, district de Dong Da. Un plat de Bun Cha Hanoi coûte ici entre 50000 et 60000 VND, soit environ 2,5 USD. Un plat de rouleaux de printemps aux fruits de mer coûte 35000 VND, soit environ 1,5 USD. Avec la réputation de la qualité de sa nourriture, Bun Cha Obama Hanoi a été mentionné dans l’émission Parts Unknown de CNN.

Bun Cha 34 Hang Than Hanoi

Chaque fois que vous passerez devant le 34 Hang Than, dans le district de Ba Dinh, à Hanoi, vous verrez une longue file de personnes attendant devant un restaurant nommé Bun Cha Tuyet 34 Hang Than. Le magazine Saveur a décrit ce 34 Hang Than comme l’illustration du meilleur Bun Cha de Hanoi.

Bien que ce restaurant ne soit pas en activité depuis de nombreuses années, son attrait est indéniable. L’espace est réduit ici, ce qui oblige à disposer de nombreuses petites tables et sièges sur le trottoir pour servir les clients. Cependant, le nombre de personnes qui mangent ici est si important qu’elles doivent s’asseoir assez près les unes des autres. Qu’est-ce qui a fait le succès du Bun Cha 34 Hang Than ?

Comme les autres noms célèbres de cette liste, ce restaurant propose une sauce délicieuse, des légumes frais et des nouilles moelleuses. Mais ce qui fait la différence, c’est la viande. Les grosses galettes de porc sont enveloppées de feuilles de lolot avant d’être grillées. Les feuilles apportent à la viande une saveur complexe qui a impressionné d’innombrables personnes, notamment des étrangers, qui n’avaient jamais goûté de feuilles de piper lolot auparavant. Les tranches de bacon grillées ici sont également exceptionnelles, car la viande est maigre mais douce et parfumée. Le personnel sert assez rapidement, vous n’aurez donc pas à attendre trop longtemps.

Un ensemble de Bun Cha Hanoi coûte environ 40000 VND (1,5USD). C’est un prix acceptable pour avoir un bon repas dans le vieux quartier. S’asseoir sur le trottoir et déguster un bol de Bun ha est sans aucun doute un excellent moyen de comprendre la culture culinaire de Hanoi.

Bun Cha Dac Kim Hanoi 1 Hang Manh

Nous savons tous que le Bun Cha Hanoi est un plat traditionnel qui existe depuis de nombreuses années. Il est donc logique que nous essayions cette spécialité dans certains restaurants de longue date. Bun Cha Dac Kim, avec son prestige, est devenu un nom que les gens mentionnent souvent quand ils parlent de Bun Cha dans la capitale du Vietnam.

Ce restaurant est situé au numéro 1 de Hang Manh, dans le district de Hoan Kiem, à Hanoï. C’est pourquoi les gens l’appellent aussi Bun Cha Number 1 Hang Manh. Il s’agit d’un autre restaurant traditionnel disposant d’un petit espace, de sorte que vous pouvez être servi au deuxième étage ou sur le trottoir. Fondé en 1965, le Bun Cha Dac Kim a conquis le cœur d’innombrables personnes.

Ici, les propriétaires sont assez pointilleux lorsqu’il s’agit de choisir les ingrédients. Ils veulent s’assurer que tout ce dont ils ont besoin pour préparer un délicieux bol de Bun Cha Hanoi doit être de haute qualité. Bien que le prix soit un peu plus élevé que dans l’un des autres restaurants (50000-60000 VND pour un ensemble), les clients le trouvent encore raisonnable. Étant le premier restaurant de Bun Cha mentionné sur CNN Travel, Bun Cha Dac Kim mérite d’être l’un des meilleurs endroits pour déguster ce plat.

Bun Cha 213 Bach Mai

Bun Cha Bach Mai est situé au 213 Bach Mai, district de Hai Ba Trung, Hanoi. Ce qui fait que ce restaurant se distingue des centaines d’autres restaurants de Hanoi, c’est la déception. Oui, vous ne l’avez pas mal lu. Mais c’est la déception quand vous venez pour goûter la nourriture seulement pour les voir finir leur travail. Le restaurant ne sert que de 14h à 16h, alors que les clients sont nombreux. Ici, les vermicelles de riz, les légumes ou même la sauce ne sont pas trop inhabituels. L’espace n’est absolument pas un avantage. Alors qu’est-ce qui a poussé de nombreuses personnes à faire beaucoup d’efforts juste pour venir ici et apprécier la nourriture ?

La réponse est, une fois de plus, la viande grillée. Après avoir été marinée, la viande est serrée avec des bâtons de bambou. Nous avons alors une viande chaude, douce et tendre avec un peu de fumée de bambou. Chaque morceau de cette viande grillée donne du sens à tous les autres ingrédients. Cependant, vous devez venir ici entre 14h et 14h30 si vous ne voulez pas connaître la “déception” que nous avons mentionnée ci-dessus. Bien que le prix ne soit pas bas du tout (environ 50000 VND par set), Bun Cha Bach Mai est toujours un endroit parfait pour trouver le vrai goût du Bun Cha Hanoi.

Bun Cha 74 Hang Quat

Si vous demandez aux habitants de Hanoi quel est le restaurant qui peut vous apporter le goût traditionnel du Bun Cha Hanoi, on vous recommandera probablement de visiter le Bun Cha Hang Quat. Situé au 74 Hang Quat, dans le district de Hoan Kiem, à Hanoi, ce restaurant a passé 25 ans à conserver et à populariser ce magnifique plat. Comme le restaurant se trouve dans une petite ruelle, l’espace est assez limité. Cependant, cela n’empêche pas les gens de venir ici pour goûter le meilleur Bun Cha Hanoi. La preuve en est que vous pouvez voir que le restaurant est plein de monde à tout moment.

Pour la première fois que vous mangez ici, beaucoup de gens seront peut-être choqués par la couleur brun foncé de la viande. Mais dès que vous la goûterez, vous réaliserez que la viande n’est pas du tout brûlée. Elle est vraiment tendre et pleine de saveur. Le secret ici est qu’ils font mariner la viande avec une sauce spéciale, qui est ce qui crée la couleur noire. Un autre plat délicieux que vous devriez essayer ici est un rouleau de printemps croustillant.

Bien que le restaurant soit situé dans le vieux quartier, le prix est raisonnable – seulement 35000 VND pour un ensemble de Bun Cha et 10000 VND pour un plat de rouleaux de printemps. Il y a toujours beaucoup de monde ici, alors vous devrez peut-être attendre un peu longtemps. Le Bun Cha Hang Quat est ouvert de 10h00 à 14h00, ce qui signifie que c’est l’endroit idéal pour déjeuner.

Bun Cha Sinh Tu

Parmi tous les restaurants servant du Bun Cha Hanoi, Bun Cha Sinh Tu est l’enseigne qui compte le plus de succursales. Il existe actuellement 11 restaurants Bun Cha Sinh Tu à Hanoi et un autre à Ho Chi Minh Ville. Le succès actuel de cette marque est le résultat d’environ 100 ans d’efforts. Le premier restaurant est apparu dans les années 1900 dans la rue Sinh Tu (aujourd’hui rue Nguyen Khuyen, district de Dong Da, Hanoi).

Ici, la viande est marinée selon une recette secrète qui a poussé de nombreuses personnes à revenir ici juste pour avoir un autre grand bol de Bun Cha. Ici, les galettes de porc grillées sont également enveloppées de feuilles de lolot de Virginie, si bien que leur saveur est impressionnante. C’est peut-être cette saveur qui a incité le célèbre écrivain vietnamien Thach Lam à mentionner le Bun Cha Sinh Tu dans son livre “Hanoi 36 rues”.

Les autres plats proposés ici valent également la peine d’être essayés car ils ont un goût particulier, par exemple le rouleau de printemps aux fruits de mer. Les restaurants proposent également de nombreuses boissons savoureuses. Contrairement aux autres restaurants de cette liste, les restaurants Bun Cha Sinh Tu sont spacieux et aérés. En plus de la grande qualité de la nourriture, ce qui fait que les gens aiment manger au Bun Cha Sinh Tu est que vous serez servi rapidement sans avoir à attendre trop longtemps. Le prix d’un ensemble de Bun Cha est d’environ 60000 VND – un peu plus élevé que le prix des restaurants populaires. Voici les adresses de tous les restaurants de Bun Cha Sinh Tu :

02 Nguyen Phong Sac, Cau Giay District, Hanoi
381 Hoang Quoc Viet, district de Cau Giay, Hanoi
10 Hoang Cau Moi, district de Dong Da, Hanoi
114A1 Giang Vo, district de Ba Dinh, Hanoï
48 Tran Thai Tong, district de Cau Giay, Hanoi
44 Dao Tan, district de Ba Dinh, Hanoï
67 Trung Hoa, district de Cau Giay, Hanoi
N04 Hoang Dao Thuy, district de Thanh Xuan, Hanoi
452 Tran Khat Chan, district de Hai Ba Trung, Hanoi
169 Thai Ha, district de Dong Da, Hanoi
115D1 Dang Van Ngu, district de Dong Da, Hanoï
55 Bui Thi Xuan, Ben Thanh, premier district, Hô Chi Minh-Ville

Bun Cha 41 Cua Dong

Enfin, nous ne pouvons pas ignorer Bun Cha Cua Dong lorsque nous dressons la liste des meilleurs endroits pour déguster le meilleur Bun Cha de Hanoi. Ce restaurant se trouve au 41 Cua Dong, district de Hoan Kiem, Hanoi. En parlant de Bun Cha Cua Dong, beaucoup de gens disent que la nourriture ici est addictive. La première chose à dire sur le Bun Cha ici est que la viande est enveloppée de feuilles de lolot avant d’être grillée. La viande est tendre et juteuse. Le lard est fumé et pas sec.

La particularité de ce plat est que la sauce n’a pas un goût plat, même après y avoir plongé les vermicelles de riz. Un ensemble de Bun Cha ici est plein de viande, donc beaucoup de gens trouvent encore de la viande restante après avoir mangé tous les vermicelles. Le prix d’un ensemble de Bun Cha ici est de 55000 VND. L’amabilité du personnel et la rapidité du service sont également des atouts majeurs du Bun Cha Cua Dong.

Avec quatre saisons par an et des ingrédients abondants, Hanoi a toujours été le berceau de myriades de délices. Bien que le Bun Cha Hanoi soit un plat populaire, il représente toujours la quintessence de la cuisine du pays. Le Bun Cha est un repas fréquent pour les habitants de la capitale, un souvenir pour ceux qui vivent à l’étranger, et un cadeau précieux pour les visiteurs. Si vous avez l’occasion de voyager à Hanoi et dans ses environs, ne manquez pas de goûter à ce plat incroyable.

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