Xoi xeo, un plat incontournable à Hanoi
Xoi xeo, un plat incontournable à Hanoi
Hanoi est une ville qui vit une véritable histoire d’amour avec le xoi xeo. C’est un plat qui fait désormais partie de la vie quotidienne. C’est un plat simple mais tellement satisfaisant qui donne aux habitants un goût de chez eux et que les visiteurs doivent absolument goûter.
Pourquoi le xoi xeo est un plat incontournable à Hanoi ?
D’aussi loin que l’on se souvienne, le xoi xeo est l’un des plats préférés du petit-déjeuner à Hanoï. Son origine est un peu mystérieuse, mais cela ne fait qu’ajouter à son charme ! Il est profondément ancré dans la culture culinaire de la ville, les vendeurs le proposant dans les rues depuis des générations !
La première chose que vous remarquerez, c’est son attrait visuel. Les superbes couches dorées d’échalotes croustillantes, de riz gluant et de purée de haricots mungo qui composent le xoi xeo Hanoi sont un véritable régal pour les yeux ! Enveloppé dans des feuilles de bananier vertes, le xoi xeo est aussi beau qu’appétissant – un vrai régal pour les yeux et les papilles ! Il est si délicieux que vous en deviendrez accro ! Dès que vous déballez le xoi xeo Hanoi, vous êtes accueilli par le plus alléchant des parfums d’échalotes frites ! Ce plat réunit les délicieuses saveurs du riz gluant, des haricots mungo, des échalotes et de la graisse d’une manière tout simplement incroyable !
L’avantage de ce plat, c’est qu’il peut être dégusté tout au long de l’année ! L’adorable xoi xeo est un plat que l’on peut déguster tout au long de l’année ! Quelle que soit la période de l’année, vous trouverez toujours ce délicieux et réconfortant plat de riz gluant à Hanoi. C’est un excellent choix pour tout le monde ! Et le meilleur, c’est qu’il est proposé à un prix très raisonnable ! Le xoi xeo Hanoi est très abordable, avec des prix allant de 10 000 à 35 000 VND par portion. Si vous souhaitez ajouter de délicieux suppléments, comme du porc effiloché, des saucisses, du poulet bouilli, du poulet sauté ou du pâté frit, cela vous coûtera un peu plus cher, mais cela en vaut la peine !
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Comment faire le xoi xeo à Hanoi
La façon traditionnelle de préparer le xoi xeo à Hanoi est vraiment fascinante ! Elle peut sembler simple à première vue, mais elle est bien plus complexe qu’il n’y paraît. Le secret d’un xoi xeo parfait est de choisir le bon type de riz gluant. Le riz doit être bien collant lorsqu’il est chaud, mais pas pâteux. Il doit rester tendre et agréable même lorsqu’il est refroidi. Le riz est lavé et trempé dans de l’eau additionnée de curcuma pour lui donner une magnifique teinte dorée. Une fois cuits à la vapeur, les grains de riz deviennent doux, moelleux et magnifiquement dorés.
Pour obtenir cette texture parfaite, le xoi xeo est cuit deux fois à la vapeur. Tout d’abord, le riz est cuit à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit presque cuit, puis il est étalé pour refroidir. Une fois refroidi, le riz est à nouveau cuit à la vapeur, avec juste un peu de graisse ajoutée pour le rendre encore plus délicieux et lui donner cette texture parfaite. Ce processus en deux étapes est le moyen idéal de s’assurer que votre riz gluant est parfaitement tendre, moelleux et plein de saveur !
Les haricots mungo sont cuits à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres, puis écrasés et moulés en une boule de la taille d’un pamplemousse. Lorsque vous dégustez le xoi xeo Hanoi, l’adorable vendeur découpe de fines couches de cette boule de haricots mungo et les dépose sur le délicieux riz gluant. On pense que c’est le geste de trancher, ou « xeo » en vietnamien, qui est à l’origine du nom de ce plat !
Sans oublier les échalotes frites et croustillantes ! Elles ajoutent un croquant délicieusement parfumé au plat. Le charmant vendeur ajoute généralement une cuillerée de graisse fondue sur le riz gluant après avoir déposé les tranches de haricots mungo sur le dessus. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de la soie de porc râpée ! Enfin, les échalotes frites sont généreusement saupoudrées sur le dessus, complétant ainsi le plat avec leur délicieux croquant !
La pâte de haricots mungo apporte une belle saveur crémeuse et noisetée qui se marie parfaitement avec le goût délicieusement salé des échalotes frites. Tous ces ingrédients sont réunis pour créer un plat profondément ancré dans la culture culinaire de Hanoi.
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Les meilleurs endroits pour manger xoi xeo Hanoi
Xoi Yen 35B Nguyen Huu Huan Street, Hoan Kiem
Le charmant Xoi Yen est connu pour son interprétation créative du plat traditionnel. Vous y trouverez le xoi xeo Hanoi servi avec toute une variété de délicieuses garnitures, notamment du porc braisé, du poulet sauté aux champignons et des œufs braisés. Bien que ces garnitures ne soient pas traditionnelles, elles complètent délicieusement le plat ! Le xoi lui-même est absolument délicieux, avec un parfum et une saveur magnifiques qui capturent parfaitement l’essence de ce plat classique, tout en offrant quelque chose de nouveau et d’excitant pour ceux qui cherchent à essayer quelque chose de différent.
Xoi Xeo Co May 35, rue Ly Thuong Kiet, district de Hoan Kiem
Xoi Xeo Co May est un véritable bijou ! Il existe depuis plus de 25 ans et est apprécié par beaucoup pour ses plats délicieux à des prix abordables. Avec seulement 10 000 à 20 000 VND, c’est une option économique qui ne déçoit pas au niveau du goût ! Cet endroit est un véritable favori parmi les habitants, offrant une version simple mais tellement satisfaisante du xoi xeo Hanoi qui a vraiment résisté à l’épreuve du temps.
Xoi Xeo Chi Huong En face du parc Hoang Van Thu, district de Hoang Mai
Le xoi xeo Hanoi de Xoi Xeo Chi Huong est un véritable produit de base de Hanoi, apprécié des habitants depuis plus de 16 ans ! Mme Huong vend également d’autres types de riz gluant, tels que le xoi ngo, le xoi lac et le xoi do den, mais c’est son xoi xeo qui l’a rendue célèbre ! Chaque étape de la préparation est réalisée avec amour par les membres de la famille de Mme Huong. Ils font frire les échalotes, cuire le riz gluant à la vapeur et les haricots mungo avec le plus grand soin, veillant à ce que le plat conserve sa saveur authentique.
Xoi Xeo Oanh Oanh 573, rue De La Thanh, district de Dong Da
Xoi Xeo Co Tuyet Rue Cu Loc, district de Thanh Xuan
Xoi Xeo Loc 68, rue Ta Quang Buu, district de Hai Ba Trung
Conclusion
Le xoi xeo Hanoi est un véritable symbole du merveilleux patrimoine culinaire de la ville. Il faut absolument goûter ce plat extraordinaire ! Son mélange unique de saveurs et de textures, associé à sa présence profondément enracinée dans la vie quotidienne des habitants, en fait un plat incontournable pour tous ceux qui explorent la ville. Que vous soyez visiteur pour la première fois ou résident de longue date, déguster une portion chaude et parfumée de xoi xeo Hanoi est un must absolu !
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