Différences et similitudes entre la cuisine chinoise et la cuisine vietnamienne
Quelle est la différence entre la nourriture chinoise et la nourriture vietnamienne ? Différences et similitudes entre la cuisine chinoise et la cuisine vietnamienne
Vous souhaitez connaître la différence entre la cuisine chinoise et la cuisine vietnamienne ?
Dans cet article, je vais partager avec vous les similitudes, les différences d’épices et les différences régionales entre ces deux cuisines extraordinaires.
La différence entre la cuisine vietnamienne et la cuisine chinoise réside dans le fait que les plats vietnamiens ont tendance à utiliser davantage d’herbes et de légumes-feuilles qui sont consommés crus en accompagnement de leurs plats, tandis que les plats chinois ont tendance à utiliser des légumes cuits et sautés dans des huiles de cuisson aromatisées.
Quelle est la principale différence entre la cuisine vietnamienne et la cuisine chinoise ?
Les plats vietnamiens ont tendance à avoir des saveurs douces avec une utilisation importante de sauce de poisson légère, alors que les cuisines chinoises ont généralement des saveurs plus fortes en raison de l’utilisation importante de sauce de soja et de quantités abondantes d’huiles de cuisson aromatisées.
Différences de saveur et de goût
La cuisine vietnamienne a un goût plus frais et est souvent agrémentée d’un peu de menthe, de coriandre ou de citron vert, ce qui donne à la plupart des plats un goût plus léger.
Les ingrédients protéiques tels que le poulet, le porc ou le bœuf sont souvent coupés en fines lamelles, mais leur saveur est suffisante pour ne pas dominer le plat.
Les plats chinois sont souvent recouverts d’une épaisse couche de sauce qui leur confère une saveur robuste. Les protéines contenues dans ces plats sont souvent servies en plus grandes portions que dans les plats vietnamiens.
La nourriture vietnamienne est-elle plus épicée que la nourriture chinoise ?
Dans la cuisine vietnamienne, les épices sont généralement ajoutées après la préparation, souvent en accompagnement du plat principal. La cuisine chinoise incorpore généralement les épices dans le plat, de sorte qu’elles varient d’un plat à l’autre, les plats de la région de Szechwan étant les plus épicés en raison de l’utilisation de grains de poivre.
Différences d’origine des aliments entre les cuisines vietnamienne et chinoise
Le Viêt Nam est un pays tropical, ce qui explique la présence de nombreuses herbes et légumes frais dans la cuisine. La Chine est un pays tempéré et montagneux où les habitants ont besoin d’aliments riches en calories pour survivre, ce qui explique les sauces abondantes et les portions plus importantes de protéines servies.
Variations régionales vietnamiennes
Le Viêt Nam est un pays tropical, ce qui signifie que le climat y est de plus en plus chaud, d’où la présence de nombreux légumes frais cuits dans la soupe. La cuisine vietnamienne est influencée par la Chine et la France.
L’influence chinoise se fait sentir dans les régions du nord du Viêt Nam.
L’utilisation du beurre, des baguettes, du café et des herbes fraîches est influencée par les Français, ce qui accentue encore les différences entre les plats vietnamiens et les plats chinois.
Les plats vietnamiens se répartissent entre le nord, le centre et le sud
.Les saveurs de la région du nord sont subtiles et harmonieuses.
La région centrale est comparativement beaucoup plus savoureuse en termes d’épices que la région septentrionale. Les plats vietnamiens du sud ont tendance à être beaucoup plus sucrés.
Variations régionales chinoises
La Chine est un pays tempéré, ce qui signifie qu’elle vit dans des régions froides et montagneuses et qu’elle a besoin d’aliments riches en calories pour se réchauffer. La plupart des régions chinoises sont montagneuses et les températures y sont généralement plus froides, ce qui explique pourquoi la plupart des cuisines ont des sauces et des viandes plus épaisses pour survivre dans ces climats.
Les plats sichuanais de la province du Sichuan sont plus épicés en raison du mélange de poivre du Sichuan, d’ail et de piment.
La cuisine chinoise influence d’autres régions et se retrouve dans d’autres parties du monde, non seulement en Asie, mais aussi en Europe occidentale.
Qu’est-ce qui est le plus sain ? La nourriture vietnamienne ou la nourriture chinoise ?
La nourriture vietnamienne est généralement considérée comme beaucoup plus saine que la nourriture chinoise en raison de l’utilisation d’ingrédients plus frais, d’une moindre quantité d’huile et de friture des légumes, ainsi que de l’utilisation de sauces plus légères.
La nourriture chinoise contient beaucoup de sodium, ce qui s’explique généralement par l’utilisation massive de sauce soja dans la cuisine chinoise.
Les plats vietnamiens les plus populaires sont le pho (bouillon de poulet ou de bœuf avec des nouilles de riz), le banh mi (sandwich au porc, aux carottes et au jicama) et les rouleaux de printemps. Les plats les plus connus de la cuisine vietnamienne sont le pho et le banh mi.
Les plats chinois les plus appréciés dans les pays occidentaux sont le porc aigre-doux, le poulet kung pao et les nouilles sautées. Les plats chinois sont réputés pour leurs saveurs variées, leur aspect coloré et leur arôme délicieux.
Aliments similaires entre les Vietnamiens et les Chinois
Voici trois aliments qui partagent des références et des noms similaires en raison de la traduction, mais dont les ingrédients et la façon dont ils sont préparés rendent la cuisine de chacune de ces régions spécifiques différente de celle des autres.
Les nems chinois sont généralement composés de chou, de carottes et de porc enveloppés dans une enveloppe de farine qui est ensuite frite.
Les nems vietnamiens sont généralement composés de carottes, de champignons de Paris, de nouilles en fil de haricot et enveloppés dans un rouleau de printemps plus léger qui est ensuite frit.
Les soupes chinoises aux nouilles ont un bouillon plus profond et plus sombre, avec une saveur plus prononcée. Les nouilles sont généralement préparées à la demande.
Les soupes de nouilles vietnamiennes ont souvent un bouillon d’os plus fin et clair. Des vermicelles ou des nouilles plates accompagnent souvent le bouillon, qui est ensuite garni de nombreuses herbes fraîches.
Les rouleaux de vermicelles chinois contiennent généralement plus d’ingrédients, notamment du bœuf/porc, des huîtres, des champignons, des œufs, de la laitue et du cresson.
Les rouleaux de vermicelles vietnamiens comprennent généralement des champignons d’oreille de bois et du porc haché, mais ils sont ensuite trempés dans une sauce de poisson sucrée à l’ail.
Ingrédients de la cuisine chinoise et la cuisine vietnamienne
La cuisine vietnamienne est riche en glucides provenant du riz et des nouilles de riz. Les plats chinois sont riches en sauces épaisses et en ingrédients de plus grande taille.
Les plats vietnamiens populaires sont souvent des soupes de nouilles et des hors-d’œuvre. Les plats chinois les plus populaires sont les sautés de légumes et de protéines.
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Autres questions fréquemment posées
En quoi les plats chinois et vietnamiens sont-ils similaires aux autres plats asiatiques ?
Les plats asiatiques tels que les plats vietnamiens, thaïlandais, laotiens, coréens, chinois et japonais présentent des similitudes en raison de leurs ingrédients et saveurs communs, comme les soupes de nouilles, la non-utilisation de produits laitiers, le gingembre frais et l’utilisation abondante d’herbes et de légumes.
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Quelle est la cuisine qui utilise le plus les baguettes ?
Dans les cultures chinoise et vietnamienne, les baguettes sont utilisées comme principal ustensile de table. Les plats vietnamiens sont souvent servis sous forme de soupes, c’est pourquoi les cuillères et les baguettes sont souvent utilisées comme ustensiles.
Les plats chinois et vietnamiens contiennent-ils du glutamate monosodique ?
Le glutamate monosodique (MSG) est utilisé comme exhausteur de goût artificiel dans de nombreuses cuisines asiatiques. Les aliments vietnamiens et chinois utilisent tous deux du glutamate monosodique.
L’utilisation du glutamate monosodique suscite de nombreuses controverses en raison des allégations selon lesquelles il provoquerait des douleurs thoraciques, des nausées, des maux de tête, des palpitations cardiaques, des lésions cérébrales et des sueurs. Toutefois, des sources officielles telles que la Food and Drug Administration (FDA) affirment que le MSG est sans danger. Il est prouvé que le MSG est sans danger en quantités modérées.
Que recommandez-vous de commander pour la première fois dans un restaurant vietnamien et chinois ?
Voici mes plats préférés pour les personnes qui vont pour la première fois dans un restaurant vietnamien :
Rouleaux de printemps vietnamiens froids – Il s’agit d’un délicieux rouleau frais qui est trempé dans une sauce aux cacahuètes.
Pho vietnamien – Il s’agit d’un bouillon de nouilles savoureux composé d’un mélange d’ingrédients délicieux et subtils.
Bun Bo Hue – Il s’agit d’un autre bouillon de nouilles en vermicelles dont le bouillon de porc est delicieux
Voici mes plats préférés pour les personnes qui découvrent les restaurants chinois pour la première fois :
Porc du Sichuan – Il s’agit de tranches de porc pochées et épicées.
Dumplings – Dans un demi-cercle de pâte, de la viande hachée et des légumes hachés sont cuits à la vapeur, bouillis ou frits et trempés dans de la sauce soja.
Lo Mein – Nouilles sautées avec du poulet, des oignons et du céleri.
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Résumé
J’espère que cette comparaison entre la cuisine vietnamienne et la cuisine chinoise vous permettra de voir les différences entre les types de cuisines, les plats populaires des deux pays et les différences culinaires entre ces plats régionaux.
Qu’est-ce qui remporte ce tour ? Aimez-vous les deux types de plats ?
Commentez ci-dessous pour me faire savoir quelles sont vos cuisines préférées lorsque vous trouvez vos plats vietnamiens et chinois préférés !
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Je suis Pham Quynh, auteur du blog, et je suis francophone habitant de Sapa. Moi je connais Sapa et Ha Giang comme ma poche et tous ces recoins magnifiques les moins touristiques.
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