Suivez ces 10 conseils pour rester en sécurité pour éviter de tomber malade lorsqu’on mange au Viêt Nam
Suivez ces 10 conseils pour rester en sécurité pour éviter de tomber malade lorsqu’on mange au Viêt Nam
Il n’y a pas de recette miracle pour rester en bonne santé et éviter de tomber malade lorsqu’on mange au Viêt Nam. Ainsi, si vous mangez essentiellement sans gluten et sans produits laitiers, des aliments frais et non transformés et des bouillons longuement cuits, votre ventre va se régaler. En tant que guide locale, je peux vous dire qu’il s’agit d’un mode d’alimentation fabuleux pour votre santé et votre ventre. À moins que vous n’ayez l’intention d’engloutir le petit-déjeuner international de l’hôtel, surchargé de glucides et de sucres, qui ferait courir même le plus robuste des tubes digestifs dans la direction opposée.
En revanche, si vous avez l’intention de manger comme les locaux, vous êtes sur la bonne voie. Sachez toutefois que les normes de propreté et d’hygiène ne sont pas aussi strictes que celles auxquelles vous êtes habitué en Europe ou en Amérique du Nord, ce qui peut vous exposer au risque d’attraper des agents pathogènes indésirables tels que des bactéries ou des parasites.
Dans les cas les plus bénins, vous pouvez vous sentir malade pendant quelques jours, sans répercussions graves une fois rentré chez vous. Dans certains cas, il s’agit de formes plus graves de gastro-entérite (intoxication alimentaire), qui entraînent des problèmes persistants tout au long des vacances et même une fois rentré à la maison, et qui sont souvent diagnostiquées plus tard sous le terme générique de syndrome de l’intestin irritable, ou plus précisément de syndrome de l’intestin irritable post-infectieux. Un état dysbiotique (déséquilibre entre les bonnes et les mauvaises bactéries) dans votre système digestif peut entraîner de nombreux problèmes de santé, car votre système immunitaire est attaqué par des agents pathogènes résidents qui se sont introduits pendant le voyage.
Je vous montrerai comment manger dans la rue sans vous inquiéter – c’est une partie essentielle et vraiment étonnante de la culture vietnamienne. En fait, lorsque j’ai fait des recherches avant de partir, j’ai découvert que de nombreux voyageurs disaient qu’ils tombaient malades dans les restaurants et les hôtels pour touristes plus que dans la rue.
Suivez ces 10 conseils pour rester en sécurité :
1. Ne mangez que des aliments cuits
C’est le plus important. Au Viêt Nam, c’est très facile parce qu’ils mangent trois repas cuits par jour. Les bactéries sont moins susceptibles de poser problème lorsque vous cuisinez vos propres aliments. Le bouillon du pho (soupe de nouilles vietnamienne) bouillonne généralement depuis des heures et tue toutes les petites bestioles. Le pho au bœuf (Pho bo) est un plat populaire, mais assurez-vous que le bœuf est cuit et non pas cru lorsqu’il est ajouté au bouillon. Évitez les salades. Elles accompagnent souvent les aliments cuits, vous pouvez donc les laisser ou les jeter dans votre bouillon.
La cuisine vietnamienne est axée sur la fraîcheur, tant pour des raisons culinaires que pour des raisons d’hygiène. Nous avons veillé à ce que nos plats soient préparés devant nous. Lorsque ce n’était pas possible, nous avons contrôlé le personnel et le restaurant pour nous assurer que l’ambiance était bonne. Nous avons établi un contact visuel et souri autant que possible pour montrer que nous étions attentifs.
Les herbes crues sont souvent utilisées, mais vous pouvez choisir de ne pas les manger si vous le souhaitez. Le goût conféré par le simple fait d’être dans le bouillon est suffisamment gratifiant pour vos papilles.
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2. Gardez vos mains propres
Cela devrait être évident. Vous le faites après être allé aux toilettes et avant de vous coucher, n’est-ce pas ? Mais qu’en est-il avant de manger ? Et avant de manger des aliments tenus à la main ? Et avant de vous frotter les yeux ou de lécher votre doigt pour tourner une page de votre guide ? Et après avoir manipulé de l’argent ? Il est bien connu que les bactéries et les parasites sont généralement transmis par voie fécale-orale. Pensez à toutes les poignées de porte, mains courantes et poignées que vous avez touchées au cours de vos voyages. Et n’oubliez pas les personnes qui ne se lavent pas les mains.
Lavez-vous les mains chaque fois qu’il y a de l’eau chaude et du savon à disposition.
Séchez vos mains à l’air libre (n’utilisez pas les serviettes communes).
Utilisez vos coudes et vos pieds pour ouvrir les portes des toilettes en sortant – et pensez à tous ceux qui ne se lavent pas les mains !
Ne mettez pas vos doigts dans votre bouche.
Utilisez un désinfectant pour les mains lorsque vous n’avez pas d’eau ni de savon à votre disposition. Je ne suis pas une adepte des désinfectants pour les mains en raison des produits chimiques qu’ils contiennent et qui peuvent avoir un effet sur les hormones. Cependant, tout bien considéré, j’ai décidé que deux semaines d’exposition étaient préférables à une véritable maladie ! J’en ai trouvé un sans alcool.
Lavez-vous les mains ou utilisez un désinfectant avant de manger.
Emportez des lingettes de voyage pour essuyer les surfaces (plateaux repas dans les avions) et les couverts.
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3, Suivez les files d’attente
C’est un classique du voyageur. Cette approche s’est avérée efficace pour nous. Cependant, à Hanoi et Hoi An, nous avons ignoré nos propres conseils à cause de la fatigue et de la faim, et nous avons eu un repas très décevant. Nous n’étions pas malades, mais les restaurants étaient vides parce que la nourriture n’était pas à la hauteur. Si la nourriture n’est pas servie rapidement, elle reste trop longtemps sur le comptoir, ce qui peut vous rendre malade.
Voici quelques astuces pour Choisir un endroit sûr pour manger
Si vous êtes un novice, il peut être difficile de choisir les endroits où manger pendant votre aventure culinaire au Viêt Nam, d’autant plus que les rues sont bordées d’innombrables stands de nourriture et de restaurants. Suivez les étapes suivantes pour trouver un endroit sûr :
Tout d’abord, regardez autour de vous avant d’entrer. Vérifiez d’abord l’emplacement et les environs du restaurant. Si vous voyez un tas d’ordures sales et humides, passez votre chemin. Un endroit qui attire les foules est une valeur sûre.
Si vous pouvez voir le cuisinier ou le chef, observez attentivement s’il porte des gants ou s’il se sert de ses mains nues. Le chef qui touche la nourriture sans gants ne doit pas être celui qui touche l’argent et vice versa.
Observez attentivement s’ils respectent les précautions d’hygiène alimentaire. Les ingrédients doivent être recouverts d’une vitre pour éviter les insectes ou les contaminants.
Si vous voyez l’endroit où l’on lave les assiettes et les bols, ne vous y aventurez pas si cet endroit est humide, sale et exposé à proximité de flaques d’eau dans la rue.
L’huile est également un élément à prendre en compte. Certains établissements peuvent utiliser de l’huile sale et surutilisée, qui semble avoir pris une teinte foncée. Ce type d’huile est mauvais pour la santé et vous devez l’éviter au Viêt Nam.
4. Vérifiez les commentaires sur TripAdvisor et Google
Avant de partir pour le Viêt Nam, il faut consulter davantage d’avis sur les restaurants situés à proximité de notre hôtel.
Je ne peux pas garantir que cela vous empêchera de tomber malade, mais de bons commentaires (et de nombreux commentaires au fil du temps) indiquent généralement que le restaurant est populaire et qu’il a des clients réguliers.
N’oubliez pas que de nombreux stands de nourriture de rue ou de très petits restaurants ne figureront pas sur TripAdvisor, pas plus que ceux qui sont fréquentés principalement par des locaux.
5. Faites attention à l’argent
De nombreuses personnes tombent malades dans le monde à cause des bactéries présentes sur les billets de banque. Pensez au nombre de fois où ils changent de mains – l’argent est l’objet le plus échangé au monde ! Le Viêt Nam est une économie monétaire, vous serez donc amené à manipuler beaucoup d’argent. Les billets de banque vietnamiens sont en plastique (comme les nouveaux billets de 5 livres sterling au Royaume-Uni) et sont donc moins susceptibles de contenir des bactéries. Le seul membre de notre famille à avoir eu quelques heures de selles un peu plus molles qu’il ne l’aurait souhaité a été mon cher mari, et c’est parce qu’il manipulait tout l’argent !
Vérifiez sur les stands de nourriture de rue qu’une personne s’occupe de la nourriture et une autre de l’argent.
Utilisez un désinfectant pour les mains après avoir manipulé de l’argent (après un passage au distributeur).
6 . Ne mangez que des fruits que vous pouvez éplucher
Épluchez vos propres fruits. À moins que nous ne soyons au buffet du petit-déjeuner de l’hôtel, où les fruits sont déjà pelés, nous pelons nous-mêmes nos fruits. Les Vietnamiens, comme beaucoup d’Asiatiques, épluchent leurs fruits. Nous mangeons tellement de fruits que les nutriments perdus en jetant la peau sont négligeables. Ma mère refuse de manger des fraises parce que ce sont des fruits qu’elle ne peut pas éplucher !
7. Attention à l’eau – glace, eau en bouteille, salades
Il s’agit là d’une autre des choses les plus importantes à prendre en compte. Les bactéries et les parasites se propagent souvent par l’eau, et j’ai vu de nombreux clients attraper de vilaines bestioles en faisant du rafting à Bornéo ou lors d’aventures similaires. En fait, le simple fait de se brosser les dents dans de l’eau contaminée peut vous rendre gravement malade. Sans le plaisir du rafting en eau vive, c’est une grande perte. Utilisez de l’eau en bouteille scellée partout, même pour vous brosser les dents.
Demandez des boissons sans glace (difficile dans la chaleur de l’été vietnamien à 37 degrés), mais ils ont souvent des boissons réfrigérées de toute façon.Évitez les salades qui peuvent avoir été lavées dans de l’eau contaminée.
8 . Restez hydraté
Il est essentiel de bien s’hydrater pour maintenir votre système digestif en mouvement et éliminer toutes les toxines. C’est préférable pour éviter qu’elles ne s’installent dans vos intestins. L’eau de coco est le meilleur moyen de maintenir l’équilibre de vos électrolytes lorsque vous transpirez beaucoup dans l’humidité. Dans plusieurs endroits où j’en ai commandé, ils sortaient directement d’un réfrigérateur et étaient donc froids (sans glace). J’ai également vu une dame en couper après en avoir commandé – c’est ce que l’on appelle un produit fraîchement préparé à la demande ! Une dernière remarque : lorsque vous le pouvez, buvez surtout en dehors des repas. Les liquides consommés pendant les repas diluent l’acide gastrique, qui est important pour tuer tout pathogène entrant et pour digérer les aliments (en particulier les protéines).
9. Mangez quand les locaux le font
La raison en est que la rotation des aliments est plus rapide, ce qui réduit considérablement le risque de voir la nourriture traîner.
10. Le sucre nourrit les mauvaises bactéries.
C’est simple : le sucre et les glucides raffinés nourrissent les mauvaises bactéries et les parasites ; les légumes nourrissent les bonnes bactéries.
Les desserts touristiques, les croissants des hôtels internationaux, les beignets, les pains et les pâtisseries sont tentants en vacances, mais préférez les vrais aliments à ces options sucrées. Nourrissez vos bonnes bactéries et non les mauvaises.
Je suis Pham Quynh, auteur du blog, et je suis francophone habitant de Sapa. Moi je connais Sapa et Ha Giang comme ma poche et tous ces recoins magnifiques les moins touristiques.
Mon objectif est de vous offrir un voyage de qualité et des souvenirs inoubliables. Pour ce faire, mes circuits ne sont peut-être pas les moins chers que vous trouverez à Sapa et Ha Giang, mais comme le dit le dicton “vous payez pour ce que vous obtenez” .
Je sais comment faire de votre rando à Sapa et voyage en moto à Ha Giang un des meilleux souvenirs de votre voyage au Vietnam
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