Les meilleurs endroits pour manger Bún bò Huế à Ho Chi Minh Ville

Le guide ultime de la Nourriture de rue au Vietnam : étiquettes et règles de sécurité à suivre absolument

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Nourriture de rue au Vietnam : Conseils pratiques, étiquettes et règles de sécurité à suivre absolument

Manger est une partie importante de tout voyage dans un nouvel endroit.

La nourriture ne sert pas seulement à remplir l’estomac, mais aussi à nous renseigner sur la culture d’une région ou d’un pays tout entier.

La cuisine vietnamienne est l’une des cuisines les plus riches et les plus variées d’Asie du Sud-Est.

Le pays en forme de S compte des dizaines de soupes de nouilles traditionnelles, des gâteaux et des bonbons salés et sucrés, pas moins de 100 soupes et desserts sucrés étonnants.

Les snacks, salades, aliments secs et fruits frais ne manquent pas.

Les points forts de la cuisine vietnamienne sont les ingrédients frais.

Les Meilleurs restaurants de Pho dans le vieux quartier de Hanoi
Les Meilleurs restaurants de Pho dans le vieux quartier de Hanoi

Dans d’autres pays, on peut vous servir un plat de fruits de mer à base de crevettes congelées dans un restaurant haut de gamme, mais au Vietnam, de nombreux stands de cuisine de rue vous proposent de délicieux plats à base de crevettes, de poissons ou de crabes vivants.

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Au Vietnam, la cuisine de rue est partout.

Les marchés matinaux, les vendeurs itinérants et les étals animés sur les trottoirs proposent tous la cél6bre cuisine vietnamienne, qui met l’eau à la bouche.

Il y a tant de choses à goûter.

Vous aimez la marche et cherchez un guide vietnamien parlant francais qui vous fait visiter la vieille ville de Hanoi, alors consultez ce programme Visite à pied du vieux quartier de Hanoi en un jour avec guide francophone

Vous vous demandez par où commencer ?

Ce guide pratique vous donnera tous les outils dont vous avez besoin pour naviguer dans la scène de la street food vietnamienne comme un pro.

La culture de la street food au Vietnam

La cuisine de rue vietnamienne est l’une des caractéristiques uniques de la principale cuisine du pays, extrêmement diversifiée et délicieuse, avec des méthodes de transformation apparemment simples.

Au fil des ans, la cuisine de rue est devenue une partie intégrante de la culture vietnamienne, avec de nombreux plats mondialement connus comme le Pho, le Banh mi, le Bun cha…

Cela a contribué au développement du tourisme alimentaire au Vietnam, créant une variété de circuits pour apprécier la cuisine de rue vietnamienne.

La cuisine de rue est apparue dans de nombreuses régions du monde, mais la cuisine de rue au Vietnam a ses propres caractéristiques uniques que vous pouvez difficilement trouver ailleurs.

En voyageant au Vietnam, vous pouvez facilement rencontrer de petites boutiques sur les trottoirs, ainsi que des vendeurs de rue ou des vélos, qui vendent de la soupe Pho, des crêpes vietnamiennes, et des Banh mi,….

Ces plats apparemment simples reflètent le développement social et l’identité culturelle du Vietnam, ainsi que le mode de vie et la façon de penser des Vietnamiens, qui savent s’adapter.

J’ai fait une liste des meilleurs hôtels pour les routards au Vietnam dans lesquels séjournent les voyageurs soient aussi inspirants que les expériences qu’ils vivent au cours de leurs aventures au Vietnam.

Ils peuvent gagner leur vie dans n’importe quelle situation – 2 à 3 m2 avec quelques tables et chaises en plastique, ou un vendeur, suffisent pour en faire un magasin de nourriture en bord de route.

Bien sûr, il faut qu’il y ait un marché qui les réclame pour que cette culture s’épanouisse, et les raisons pour lesquelles la cuisine de rue vietnamienne est si populaire sont innombrables.

Par exemple, dans le passé, les maisons des villes étaient généralement petites et étroites, de sorte que les gens ne pouvaient pas accueillir d’invités et se dirigeaient plutôt vers les boutiques de rue.

En outre, ceux qui migrent vers les grandes villes pour travailler vivent souvent temporairement et seuls dans des chambres bon marché, de sorte qu’ils peuvent rarement cuisiner pour eux-mêmes et doivent sortir.

Une autre raison est le temps – les jours de grande chaleur, les gens n’ont souvent pas envie de cuisiner mais apprécient les plats bon marché et rafraîchissants dans les rues.

La cuisine de rue au Viêt Nam est également extrêmement diversifiée et riche, en raison non seulement de la longue histoire et de la situation géographique du pays, mais aussi du processus d’interférence culturelle et d’acculturation.

La cuisine de rue vietnamienne est influencée par les groupes ethniques qui vivent depuis longtemps au Viêt Nam, comme les Cham et les Khmers, par les pays voisins comme le Laos, la Thaïlande et le Cambodge, ou par les anciens colonisateurs comme la Chine, la France et le Japon.

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Grâce à leur créativité, les Vietnamiens ont reçu et modifié les plats d’autres pays en fonction de leur propre goût, créant ainsi la meilleure cuisine unique au monde.

Alors, savez-vous ce qui rend la culture de la cuisine de rue vietnamienne si spéciale ?

La particularité de la street food vietnamienne réside d’abord dans la variété des plats, des ingrédients et des méthodes de transformation. Il s’agit du même plat, mais dans chaque région, parfois dans chaque restaurant de la même région, ils peuvent avoir des goûts complètement différents.

Les différences de tradition et de culture créent des goûts différents pour les gens de chaque région, ce qui conduit à des façons différentes d’utiliser les ingrédients et d’ajouter des épices, des herbes,…

Par exemple, la cuisine du nord du Vietnam, dont Hanoi est le centre, a tendance à être plus traditionnelle, « réservée » et plus élégante, avec une saveur légère mais riche et délicate. Alors que dans le Sud, la cuisine est plus expérimentale, utilisant des assaisonnements forts comme le sel ou le sucre, tandis que le Centre se concentre davantage sur la cuisine, produisant une nourriture de rue sophistiquée.

En outre, la diversité de la cuisine de rue vietnamienne provient également des différences de climat et de sol, qui créent des ingrédients uniques dans chaque région. Par exemple, les Hanoiens utilisent du poisson d’eau douce pour préparer la célèbre soupe de nouilles au poisson, tandis que le poisson de mer est le choix naturel des habitants de la ville côtière de Nha Trang.

Les légumes et les herbes seront également utilisés en fonction de la région, et chacun a sa propre façon d’utiliser les ingrédients pour préparer le plat.

Une autre chose qui rend la nourriture vietnamienne particulièrement attrayante pour le monde est la fraîcheur et l’utilisation équilibrée des ingrédients, créant un plat attrayant tout en garantissant les nutriments.

Dans le même temps, l’utilisation de matériaux naturels et respectueux de l’environnement, tels que les feuilles de dong (feuilles de phrynium placentarium), les feuilles de bananier et la vigne de bambou dans la préparation et la décoration des plats, crée également une caractéristique de la cuisine de rue vietnamienne qui est si unique par rapport à la cuisine d’autres pays.

Le thé glacé, le thé au citron ou le lait de soja sont les boissons d’accompagnement typiques de tous les plats, bien que de nombreux magasins servent des boissons rafraîchissantes sur demande.

L’une des choses qui enthousiasment les touristes pour la cuisine de rue au Vietnam est son faible coût.

Vous pouvez vous promener dans les rues et trouver facilement de nombreux restaurants de bord de route qui vendent toutes sortes d’aliments pour seulement 1 à 2 dollars. Par exemple, un pain de Banh mi coûte environ 5 000 à 15 000 VND (0,22 à 0,66 $), un bol de Pho coûte 20 000 à 30 000 VND (0,88 à 1,32 $).

Les magasins d’alimentation sont présents à chaque coin de rue, et sur chaque trottoir,… servant de l’aube au crépuscule, rapidement et commodément pour vous aider à ne pas perdre de temps dans votre exploration.

En outre, la façon de déguster la nourriture de rue vietnamienne est également une forme de culture locale fascinante – c’est un moment où les gens communiquent et se connectent les uns aux autres.

Les magasins d’alimentation de bord de route sont souvent constitués de minuscules tables et chaises en plastique, les convives dégustent leur repas en groupe tout en discutant dans une atmosphère animée et joyeuse. Outre les baguettes, vous pouvez également utiliser des cure-dents, des bâtons ou les mains pour ramasser les aliments, selon le plat.

Conseils utiles sur la nourriture de rue au Vietnam

Mangez comme les locaux

Pour trouver la meilleure nourriture au Vietnam, mangez quand les locaux le font.

En d’autres termes : mangez tôt.

Tout devient curieusement calme après l’heure des repas au Vietnam, et il peut être difficile de trouver une option satisfaisante.

D’un autre côté, manger en compagnie des locaux est un plaisir garanti à chaque fois.

Allez-y juste après le lever du soleil pour déguster d’inoubliables bols de nouilles brûlantes, de la bouillie de riz consistante ou des gâteaux de riz gluant trempés dans des cacahuètes.

cours de cuisine vietnamienne
cours de cuisine vietnamienne

Les zones proches des marchés sont des lieux privilégiés pour les vendeurs du matin qui nourrissent les écoliers, les vendeurs du marché et les habitants qui se rendent au travail.

Les stands de déjeuner du Vietnam ouvrent leurs portes de 11h30 à 13h.

Recherchez l’incontournable cơm bình dân : Il s’agit d’un restaurant où l’on peut choisir soi-même un éventail de plats de style familial – omelette moelleuse, légumes verts à l’ail, poisson caramélisé et porc rôti – disposés pour être exposés et entassés sur des assiettes de riz chaud. (C’est si bon !)

À 17 heures, les restaurants et les échoppes du Vietnam commencent à étendre leurs tabourets sur le trottoir pour accueillir la foule du dîner.

Entre 18 et 20 heures, c’est le moment idéal pour déguster des plats chauds, des fruits de mer grillés et des barbecues dans l’air doux du soir.

Plus l’échoppe est fréquentée, plus l’attente en vaut la peine.

Choisissez bien vos stands

Le Vietnam possède une liste toujours plus longue de restaurants que les voyageurs connaissent et aiment, comme le Banh Mi Phuong de Hoi An et le Lunch Lady de Ho Chi Minh Ville.

Mais cela vaut la peine d’essayer de nouveaux endroits lorsque vous voyagez.

Vous avez repéré un étalage intéressant au détour d’une ruelle ?

Utilisez vos yeux pour cocher cette liste :

1. L’installation – tables, sols, ustensiles – est-elle propre et organisée ?

2. Les ingrédients ou les plats sont-ils joliment présentés, colorés et frais ?

3. Y a-t-il une foule de clients locaux qui mangent ou attendent d’être servis ?

Si les réponses sont « oui », vous avez choisi un bon endroit. Passez votre commande et profitez-en.

CONSEIL : au Viêt Nam, de nombreuses échoppes ne servent que deux ou trois plats perfectionnés par le propriétaire-chef. Si vous ne savez pas quoi commander, n’hésitez pas à demander ce que la table d’à côté propose.

Apprenez l’étiquette de la cuisine de rue vietnamienne.

Les coutumes tacites du Vietnam pour manger sur le trottoir sont simples et indulgentes, surtout pour les nouveaux arrivants.

Une règle sur laquelle vous pouvez toujours compter est la suivante : « mangez d’abord, payez ensuite ».

Passez votre commande à l’avant, puis choisissez votre propre table ou tabouret pour vous asseoir.

Il est tout à fait normal (et même judicieux) d’essuyer rapidement ses baguettes ou sa cuillère avant de manger, et d’utiliser ses baguettes pour goûter les plats partagés sur la table.

Les serviettes de table sales, les citrons pressés ou les tiges d’herbes aromatiques peuvent être jetés dans les poubelles en dessous pendant que vous mangez.

Une fois que vous avez terminé, posez vos baguettes ensemble sur le dessus de votre bol.

Pour les petites échoppes, les clients demandent généralement le total et paient directement le chef en sortant.

Dans certains cas, un serveur peut venir à la table et faire un décompte mental de votre facture.

Faites-leur confiance, ils font cela tous les jours. Une note écrite n’est pas courante pour la nourriture locale, mais vous pouvez la demander si nécessaire.

CONSEIL : aux heures de pointe, d’autres convives peuvent se joindre à vous pour manger à votre table. Dans ce cas, un sourire suffit.

Apprenez à Connaître les condiments et les sauces

Meilleurs plats de la cuisine vietnamienne qu'il faut gouter absolument/ Que Manger au Vietnam ?
Meilleurs plats de la cuisine vietnamienne qu’il faut gouter absolument/ Que Manger au Vietnam ?

Les condiments sont essentiels à l’expérience culinaire vietnamienne.

Sur votre table, il y aura souvent un pot de sauce de poisson légère, un pot d’ail et de piment dans du vinaigre, et peut-être une pâte de piment semblable à de la confiture, du piment fraîchement haché, des citrons verts ou du calamansi, ou même une pâte de crevettes piquante.

Tout cela vous permet de personnaliser le repas à votre goût.

Avec les plats de nouilles, une portion d’herbes et de feuilles vertes – menthe, coriandre, basilic et laitue – est offerte gratuitement.

Incorporez-les au bouillon ou mélangez-les aux nouilles sèches pour plus de croquant et d’arômes.

Pour les rouleaux, une pile de feuilles de papier de riz et de feuilles plus grandes pour rouler et tremper est proposée.

Les sauces d’accompagnement peuvent aller du tamarin piquant à la sauce de poisson sucrée et salée, en passant par la sauce aux cacahuètes grillées.

Votre serveur se fera un plaisir de vous indiquer la bonne combinaison.

CONSEIL : au lieu de la sauce soja, les Vietnamiens préfèrent quelques gouttes de sauce de poisson pour assaisonner leurs plats. Il existe d’innombrables qualités et variétés de sauce de poisson, et c’est un élément de base de toute cuisine.

Essayez quelques mots de base en vietnamien

Lorsque vous etes dans un bon resto, vous pouvez avoir envie de vous exprimer en utilisant quelques expressions vietnamiennes courantes.

En voici quelques-unes que tout voyageur devrait connaître :

Partout au Vietnam, un « em ơi ! » confiant fera venir un serveur pour vous aider.

Les végétariens au Vietnam voudront apprendre les mots  » không thịt  » (pas de viande) et  » ăn chay  » (nourriture végétarienne) pour les utiliser pendant leurs voyages.

Lorsque vous indiquez vos préférences, demandez ‘một suất’ (une portion), ou ‘một cái này’ (une de ces portions).

Le ‘Trà đá’ est un thé vert glacé, que les échoppes vietnamiennes de tout le pays servent à la place de l’eau. Par temps froid, vous aimerez peut-être le ‘trà nóng’ (thé chaud) pour accompagner vos repas. Pour plus de vocabulaires Phrases vietnamiennes de base utiles aux voyageurs _ Expressions faciles et utiles pour un voyage au Vietnam

Comment éviter de tomber malade en mangeant des aliments vietnamiens ?

C’est super interessant de vivre le Vietnam avec sa cuisine de rue

Par contre, Une intoxication alimentaire peut ruiner votre voyage.

Il est donc indispensable de se renseigner sur la sécurité alimentaire et l’hygiène au Vietnam.

Voici quelques conseils sur la sécurité alimentaire au Vietnam

Mangez des aliments cuits

C’est forcément le premier point de ma liste.

Et heureusement, au Vietnam, c’est très simple car on mange généralement trois repas cuits par jour.

En cuisant les aliments, les bactéries sont moins susceptibles d’être un problème.

Lorsque vous mangez du pho (plat national vietnamien – soupe de nouilles), le bouillon a généralement bouillonné pendant des heures et est susceptible de tuer toutes les petites bestioles qui traînent.

Mieux encore, vous pouvez voir les aliments cuire devant vous – un avantage certain de la cuisine de rue.

Le pho de bœuf (Pho bo) est un plat populaire – assurez-vous simplement que le bœuf est cuit plutôt que cru lorsqu’il est ajouté à votre bouillon.

Éviter les salades est également un bon plan.

Heureusement, elles accompagnent souvent les aliments cuits, vous pouvez donc les laisser ou les jeter dans votre bouillon.

Les herbes crues sont très utilisées

Vous pouvez choisir de ne pas les manger si vous le préférez, le goût conféré par le simple fait d’être dans le bouillon est une récompense suffisante pour vos papilles.

Utilisez des ustensiles séparés pour les aliments

Si l’on vous sert un repas séparé, ce sera très bien.

Parfois, ils servent un menu fixe pour tous les touristes qui participent à un même voyage en groupe.

Vous aurez un bol, des baguettes et une cuillère séparés.

N’utilisez pas vos ustensiles pour prendre des aliments dans les assiettes ou les bols de nourriture pour tout le groupe.

Ils mettent généralement une louche dans le bol de soupe pour que vous puissiez prendre la soupe facilement.

Si vous voyez une des autres personnes du groupe utiliser ses ustensiles pour prendre des aliments, vous devez prendre les aliments une seule fois.

Dans les Buffets

Ne mangez pas d’aliments qui doivent être servis chauds mais qui ne sont pas maintenus chauds sur la table du buffet.

Il est recommandé de ne pas utiliser beaucoup de vaisselle et d’ustensiles lors d’un buffet au Vietnam si vous n’êtes pas sûr qu’ils stérilisent les articles après les avoir disposés, lavés et remis sur les étagères.

N’utilisez pas de vaisselle et d’ustensiles mouillés.

Soyez prudent lorsque vous allez aux toilettes au Vietnam

Les toilettes des restaurants ne sont pas toutes propres et équipées d’installations modernes.

Parfois, elles ne fournissent pas de papier toilette gratuit.

Vous devez apporter votre propre papier toilette.

Il est recommandé de nettoyer les sièges des toilettes avant de s’asseoir.

Cela permet de prévenir l’infection par certaines maladies infectieuses.

Nettoyer les sièges de toilettes avant de s’asseoir

Apportez des mouchoirs ou du papier toilette dans votre sac lorsque vous sortez. Nettoyez les sièges des toilettes avant de vous asseoir.

Nettoyez vos mains et votre vaisselle avant de manger et après être allé aux toilettes.

Il est très important de se laver les mains avant de manger.

Vous pouvez vous laver les mains avec du savon ou du liquide de lavage et de l’eau dans les toilettes des restaurants.

Certaines toilettes sont sales et puantes, vous ne pouvez pas supporter d’y être.

Si vous mangez dans un grand nombre de stands de nourriture de rue, vous ne trouverez peut-être pas de lavabo pour vous laver les mains. Il est recommandé d’apporter et d’utiliser un désinfectant pour les mains.

Lavez-vous les mains avec un désinfectant pour les mains ou du savon et de l’eau.

Suivez les locaux

C’est un classique du voyageur.

Et dans l’ensemble, cela fonctionne très bien.

Avant de decider de vous asseoir dansun resto local , faites un tour pour voir ce qui se passe dans les restos. Prenez celui qui recoit le plus des clients locaux !

Les locaux savent ou manger le mieux et le moins cher ! Suivez les

Vérifiez les avis de TripAdvisor et Google

Je vous conseille vivement de  consulter des avis sur TripAdvisor et Google avant de manger dans un resto au Vietnam

Je ne peux pas garantir que cela vous empêchera d’être malade, mais de bonnes critiques (et beaucoup d’entre elles au fil du temps) indiquent généralement un restaurant populaire avec des clients réguliers.

N’oubliez pas que de nombreux stands de cuisine de rue ou de très petits restaurants ne seront pas sur TripAdvisor, mais sur Google, ils sont toujours la

« Stérilisez » les ustensiles avant de manger

Nettoyez les ustensiles tels que fourchettes, baguettes, cuillères, couteaux avec des quartiers de citron vert disponibles sur les tables à manger.

Utilisez des mouchoirs en papier pour sécher et nettoyer les ustensiles.

Dégustez ensuite les bons aliments avec des ustensiles « propres ».

Apportez des aliments légers avec vous

Lors d’un voyage d’une journée ou de plusieurs jours, vous devriez apporter quelques gâteaux ou en-cas avec vous.

Ils sont utiles si vous ne pouvez pas manger les aliments servis pendant le circuit.

Ne mangez que des fruits qui sont pelés

Au Vietnam, il y a beacoup de fruits à gouter et ils sont bons

Vous pouvez manger les fruits dont la peau est suffisamment épaisse pour être épluchée sont les bananes, les ramboutans, les mangues, les papayes, les pommes-crème, les fruits du dragon et les ananas, pour n’en citer que quelques-uns.

Pour les pommes et les poires à peau fine (que la plupart des hôtels fournissent en fait dans la chambre) et les fraises utilisées comme décoration,  Il faut les peler

Attention à l’eau – glace, eau en bouteille, salades

C’est probablement un autre point important.

Les bactéries et les parasites sont souvent transmis par l’eau et j’ai vu de nombreux clients attraper de vilains microbes en faisant du rafting à Bornéo ou d’autres aventures similaires.

En fait, le simple fait de se brosser les dents dans de l’eau contaminée peut vous rendre gravement malade.

Sans le plaisir du rafting en eau vive, bon sang ! Alors, que faire ?

Utilisez de l’eau en bouteille scellée partout, même pour vous brosser les dents.

Demandez des boissons sans glace (c’est difficile dans la chaleur estivale vietnamienne de 37 degrés) mais ils ont souvent des boissons réfrigérées de toute façon.

Évitez les salades qui ont pu être lavées dans de l’eau contaminée.

Mangez quand les locaux le font

La raison en est que la rotation de la nourriture est plus rapide, ce qui fait que la nourriture a beaucoup moins de chances de traîner.

De nombreux vendeurs de nourriture de rue achètent tous leurs ingrédients au marché à 3 heures du matin, à l’ouverture des marchés, et continuent à vendre de la nourriture jusqu’à ce qu’ils n’en aient plus le soir même.

Lorsque les étals sont occupés, la nourriture ne traîne jamais.

Ressources utiles pour le voyage  au Vietnam

Voici quelques ressources utiles si vous envisagez de vous rendre au Vietnam dans un avenir proche

Activités : Vous pouvez réserver des visites, des activités et des croisières au Vietnam sur GetYourGuide.

Carte Sim vietnamienne : Vous pouvez acheter une carte sim vietnamienne sur Klook.com et la récupérer à votre hôtel ou dans un certain nombre d’aéroports internationaux en dehors du Vietnam. Une autre option consiste à vous rendre dans un kiosque Viettel et à acheter une carte prépayée.

Billets de train et de bus : il existe deux excellentes options si vous souhaitez acheter des billets de train et de bus au Vietnam. 12go.asia  offre les horaires et la possibilité d’acheter des billets de différentes compagnies de transport au Vietnam et en Asie du Sud-Est.

Reservation des hotels au Vietnam: Utilisez Booking.com pour réserver votre hotel et homestay au Vietnam, c’est le meilleur site qui offre le meilleur prix et la meilleure qualité

Si vous visitez le Vietnam, n’oubliez pas de manger de la Nourriture de rue

Le Vietnam est une destination magnifique et paisible avec des rizières de riz blanc, des marchés flottants, des vergers et un système de rivières et de canaux et de la la Nourriture de rue

En visitant cette terre, les visiteurs auront l’occasion de découvrir la culture et l’histoire et d’en apprendre davantage sur la vie quotidienne de la population locale.

Cliquez ce lien pour autres conseils utiles pour un voyage au Vietnam

Je vous remercie de votre lecture !

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J’espère que ce blog sur la Nourriture de rue  vous a aidé à planifier votre voyage au Vietnam ! N’oubliez pas de consulter mes autres articles sur le Vietnam pour obtenir d’autres conseils de voyage utiles dans ce pays

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