Spécialités locales à manger absolument à Hoi An

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Spécialités locales à manger absolument à Hoi An

Le Vietnam est un pays qui s’étend longuement du nord au sud et les styles de cuisine varient grandement dans chaque région. À Hoi An en particulier, les spécialités locales sont souvent uniques à Hoi An ou à la province de Quang Nam.

La plupart de ces plats reposent sur des ingrédients locaux et ne peuvent donc pas être trouvés en dehors de cette région.  Hoi An est magique, mais sa nourriture est également intéressante !

1. Bánh Mì Thập Cẩm (sandwich vietnamien à la baguette)

Le Banh Mi est un sandwich de style vietnamien avec diverses garnitures – viande hachée, pâté de foie, et légumes frais comme la laitue, les concombres et les carottes marinés.

Ce qui est intéressant avec le Banh Mi, c’est que le pain ressemble beaucoup à la baguette française, preuve de l’influence française dans la région pendant la période coloniale.

Cependant, contrairement à la baguette qui a tendance à être longue, le Banh Mi est nettement plus court et tient parfaitement dans la main.

Vous entendrez souvent le mot « Banh » dans la cuisine vietnamienne, et vous vous demanderez peut-être pourquoi. Apparemment, « Banh » est utilisé pour décrire tout ce qui est fait à base de farine ! Le mot « Banh Mi » lui-même en vietnamien signifie simplement « pain ». Vous ne pouvez donc pas simplement commander un « Banh Mi » – vous ne feriez que commander du pain.

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Il existe différents types de Banh Mi – parfois avec du poulet, avec des légumes, ou une combinaison de viande et de légumes. Mon préféré est le Bánh Mì Thập Cẩm, qui est le pain combiné – il y a un peu de tout !  Le pain qui est croustillant à l’extérieur mais doux à l’intérieur, la viande juteuse, et puis la combinaison de légumes frais et marinés.

Les Vietnamiens locaux prennent normalement un Banh Mi pour le petit-déjeuner. À 20 000 VND (0,86 USD), c’est une option abordable, nutritive et facile à manger pour commencer la journée.

À Hoi An, il y a plusieurs endroits où l’on peut acheter des Banh Mi, mais les magasins les plus populaires sont Banh Mi Phuong (qui vendrait 3 000 Banh Mi par jour) et The Banh Mi Queen Madam Khanh (qui vendrait 1 000 Banh Mi par jour).

2. Cao Lầu (Nouilles de riz au porc)

Cao Lau est un plat de nouilles unique à Hoi An. Sur le menu, Cao Lau ressemble à un plat vietnamien typique – des tranches de porc rôti mariné et des légumes verts frais, sur des nouilles de riz.

Cependant, on trouve rarement Cao Lau en dehors de Hoi An en raison des ingrédients locaux spécifiques que l’on ne trouve que dans cette région.

Les nouilles de riz utilisées dans le Cao Lau ne sont pas n’importe quelles nouilles de riz – elles ont été trempées dans de l’eau riche en calcium tirée du puits local, mélangée à des cendres d’arbres locaux de l’île Cham.

Cela donne aux nouilles une couleur jaunâtre et une texture plus ferme que les autres nouilles de riz. Il existe même un ancien puits (appelé puits Ba Le) dans la vieille ville de Hoi An, qui est censé être le puits où l’eau de Cao Lau doit être puisée, sinon vous ne pourrez pas obtenir le bon type de nouilles.

Vous voyez donc que le Cao Lau est un plat à goûter absolument lorsque vous êtes à Hoi An. Vous ne trouverez pas ce plat ailleurs !

Lisez mon guide Cao Lau l’essence de la nourriture de Hoi An : Un plat délicieux à essayer

3. Bánh Bao Bánh Vạc (boulette de rose blanche)

Le Banh Bao Banh Vac, alias la boulette à la rose blanche, est un autre plat unique à Hoi An. Il s’agit d’une simple boulette à la vapeur à la peau blanche translucide faite de farine de riz, remplie de crevettes et de porc hachés et servie garnie d’échalotes frites.

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Comme pour Cao Lau, on dit que l’eau utilisée pour faire la peau de la boulette à la rose blanche doit être puisée dans le puits de Ba Le.

Ce qui rend cette boulette vraiment Hoi An, c’est qu’il n’y a qu’une seule famille qui fabrique et fournit ces boulettes dans tout Hoi An. Peu importe où vous les mangez à Hoi An, elles sont toutes faites par les mêmes personnes ! Cependant, si vous voulez la version la plus originale et la plus fraîche, vous pouvez vous rendre au White Rose Restaurant, géré par la famille originale et qui ne sert que des White Rose Dumplings.

Cette boulette tient son nom anglais des Français qui ont réalisé que la forme des boulettes cuites à la vapeur ressemblait à des roses blanches.

4. Cơm Gà Hoi An (riz au poulet de Hoi An)

Comme ses voisins de Malaisie, de Singapour et de Thaïlande, le célèbre riz au poulet hainanais a également fait son chemin jusqu’au Vietnam et est devenu populaire notamment à Hoi An.

Cependant, contrairement au riz au poulet que l’on trouve dans les pays voisins, le riz au poulet vietnamien – appelé Com Ga – est servi avec du poulet effiloché.

Comme les autres riz au poulet, le riz est aromatisé avec du bouillon de poulet, mais dans certains restaurants, le Com Ga contient également un soupçon de curcuma, ce qui le rend légèrement plus jaune que les autres riz au poulet de la région. Et bien sûr, comme tout plat vietnamien, il est servi avec des légumes verts frais et des herbes aromatiques.

5. Cà Phê Sữa Đá (café glacé vietnamien au lait concentré)

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Le Vietnam est un pays qui fonctionne au café filtre goutte à goutte. Il existe plusieurs façons de servir le café vietnamien, la plus populaire étant le Cà Phê Sữa Đá, qui est un café glacé servi avec du lait concentré.

Mais si vous voulez éviter le lait concentré, le sucre ou les glaçons, vous pouvez bien sûr le faire aussi ! En fait, vous pouvez le personnaliser à votre guise. Voici les nombreuses variantes du café vietnamien :

Cà Phê Sữa Đá – Café glacé avec du lait concentré.
Cà Phê Đen Đá – Café noir glacé avec du sucre.
Cà Phê Đen Không Đường – Café noir glacé sans sucre
Cà Phê Sữa Nóng – Café chaud avec du lait concentré.
Cà Phê Nóng – Café noir chaud avec sucre
Cà Phê Đa Không Đường – Café noir chaud sans sucre.

La façon de déguster le café vietnamien est la même pour tous les types de café – vous mettez d’abord du café vietnamien moulu à torréfaction foncée dans un petit filtre individuel en métal.

Le filtre est ensuite placé au-dessus d’une tasse, où vous versez de l’eau chaude dans le filtre et laissez le café s’égoutter lentement dans la tasse (qui contient déjà du lait concentré au fond, si c’est ce que vous voulez). Une fois que le café a cessé de couler, vous remuez la tasse pour mélanger le lait concentré et le café, puis vous versez le tout dans un verre de glace et… dégustez ! Lisez mon article sur café vietnamien Qu’est-ce que le café vietnamien ?

6. Mì Quảng (nouilles aux fruits de mer de Quang)

Mi Quang est un plat de nouilles populaire originaire de la province de Quang Nam, la province dont fait partie Hoi An. Le plat contient beaucoup de verdure et très peu de bouillon, ce qui en fait un plat populaire pour l’été quand il fait trop chaud pour avoir un type de soupe de nouilles (et encore, je peux témoigner de la chaleur qu’il fait). Le Mi Quang est préparé différemment selon les restaurants et les maisons, mais on y trouve souvent des œufs, du porc mariné et des crevettes.

7. Bánh Xèo (crêpe vietnamienne)

Bánh xèo signifie littéralement « crêpe grésillante ». Ce nom vient du processus de cuisson, principalement du fort grésillement qu’il produit lorsque la pâte de riz est versée dans la poêle chaude.

Le Banh Xeo est un mets délicat que l’on trouve dans tout le Vietnam, mais ce n’est que lorsque je suis arrivé à Hoi An (ou plus exactement dans le centre du pays) que j’ai découvert que chaque région a son propre style de Banh Xeo. Dans le sud, comme dans la capitale Ho Chi Minh Ville, le Banh Xeo a tendance à être une crêpe beaucoup plus grande, de la taille d’une assiette. Ici, dans le centre du Vietnam, elles sont d’une taille plus raisonnable – environ un quart d’une assiette à dîner.

8. Bún Thịt Nướng (Porc grillé sur vermicelles)

Le Bun Thit Nuong est souvent ce à quoi je pense quand je pense à la nourriture vietnamienne. Il s’agit essentiellement d’une « salade » de porc tranché au barbecue, servie sur une grande quantité de verdure et de nouilles de riz froides. Ce n’est pas spécifiquement de Hoi An, mais c’est un plat populaire dans tout le Vietnam et un must à avoir quand vous êtes ici !

Du point de vue de la texture, le Bun Thit Nuong est un vrai délice. Vous obtenez la texture douce des nouilles, humide de la sauce et croquante des légumes.

9. Thịt Xiên Nướng (Porc grillé en papier de riz)

Le Thit Xien Nuong est considéré comme de la nourriture de rue au Vietnam, bien qu’il soit loin d’être une simple collation – on peut être rassasié en en mangeant quelques-uns à lui seul !

Il contient également des ingrédients de type repas complet : vous avez de la viande, des légumes, et des glucides sous forme de papier de riz sec !

Habituellement, les feuilles de riz sont d’abord trempées dans l’eau avant d’être utilisées comme enveloppe de rouleau de printemps, mais ces feuilles de riz sont sèches et croustillantes.

Pour manger le Thit Xien Nuong comme un local, faites ceci : placez d’abord une feuille de papier de riz sec dans votre main, prenez une des brochettes et placez-la sur le papier de riz sec, et garnissez-la de légumes frais et de sauce.

Ensuite, vous enroulez le papier de riz dans votre main, puis vous serrez votre paume (en formant un poing) et tirez la partie en bambou de la brochette pour que la viande reste à l’intérieur du papier de riz. Repliez le tout, trempez-le dans la sauce de trempage aux cacahuètes et dégustez !

10. Pho Bo (nouilles au bœuf vietnamiennes)

Le plat le plus célèbre du Vietnam est indéniablement le Pho, un bol de nouilles au bouillon clair qui est aimé par beaucoup dans le monde entier.

Le Pho est un de ces plats qui varie selon les régions du Vietnam – un bouillon clair et simple dans le nord et un bouillon plus riche dans le sud. On dit que le Pho de la région centrale est une belle combinaison du Nord et du Sud.

Vous voulez déguster tous ces plats locaux en présence d’un habitant ? Je vous recommande vivement de réserver un circuit gastronomique.

Autres conseils pour Hoi An

Pour se rendre à Hoi An, le meilleur moyen est de prendre l’avion à Da Nang et de louer une voiture qui vous conduira à Hoi An, soit environ 1 heure de route. Réservez un transfert aéroportuaire privé pour nous prendre en charge à l’aéroport de Da Nang. La voiture peut être partagée avec un groupe, très abordable, et ils sont extrêmement fiables.

La monnaie au Vietnam est le VND, alias le Dong vietnamien. Vous pouvez toujours échanger des USD si vous en avez, mais si vous préférez échanger dans la monnaie locale, préparez-vous à traiter avec beaucoup de 0. Au moment de la rédaction de cet article, 1 USD équivaut à ~23 000 VND.

Téléchargez WhatsApp – c’est l’application de messagerie la plus populaire en Asie du Sud-Est, liée à votre numéro de téléphone, et c’est ainsi que les habitants et les groupes de touristes peuvent communiquer avec vous. Lisez aussi Applications les plus efficaces pour faciliter votre voyage au Vietnam

Procurez-vous une carte SIM de données prépayée. La carte SIM coûte 7-8 dollars pour des données illimitées à l’aéroport de Da Nang avec Vinaphone. Vous pouvez également préacheter une carte SIM ici pour moins cher et la récupérer à l’aéroport de Da Nang, bien qu’elle ait une limite de données de 5-7 GB, ce qui devrait être suffisant pour 3 jours. La 4G est bonne ici et la connexion de données est très rapide, donc je recommande de l’obtenir.

Les meilleurs mois pour venir à Hoi An sont de décembre à février, lorsque le temps est BEAUCOUP plus supportable. Mais c’est aussi la période de pointe pour les touristes.

Pour visiter les attractions de Hoi An qui se trouvent en dehors de la ville, vous pouvez louer une voiture privée pour une journée, surtout si vous voulez aller aux collines de Ba Na ou au temple My Son. Remarque : ce charter privé est génial. Ils sont arrivés à l’heure  et ont été très réactifs sur WhatsApp pendant tout le voyage. Pour reserver, utilisez 12goasia

Lisez aussi mon blog sur Visiter Hoi An pas comme les autres – Activités de voyage pas comme les autres à tenter à Hoi An

Où séjourner à Hoi An

Vous pouvez facilement trouver un endroit confortable pour vous reposer à Hoi An sans trop délier les cordons de la bourse. L’hébergement chez l’habitant est un moyen abordable de faire la grasse matinée et une merveilleuse occasion de s’immerger dans la culture en vivant dans la maison d’une famille locale. Mais si vous recherchez un endroit luxueux, faites votre choix parmi une pléthore d’hôtels de luxe et de boutiques, la plupart situés près des plages de Hoi An.

Il existe une excellente gamme d’options d’hébergement, notamment des séjours chez l’habitant, des auberges, des hôtels et des appartements, mais il est facile de tomber sur un endroit médiocre dans une ville qui répond si bien aux besoins d’un flot incessant de touristes.

Lorsqu’il s’agit de trouver un endroit où poser sa tête la nuit, il est important de choisir avec soin et de manière sélective, c’est pourquoi le guide de Hoi An  sur les lieux de séjour est une lecture indispensable. Il comprend tous les lieux et styles d’hébergement pour vous aider dans votre quête de la meilleure nuit à Hoi An, afin que vous n’ayez pas à endurer une expérience cauchemardesque à l’hôtel.

1. Alamnity Hoi An

Serait-ce l’hôtel le plus détendu du centre du Vietnam ? C’est fort possible. Il prétend avoir le plus grand spa, après tout.

Cet hôtel et ses 140 chambres élégamment décorées, dotées de lits à baldaquin, de minibars et de tout le confort moderne, sont situés dans des jardins tropicaux où se trouvent une piscine d’eau salée et un jardin biologique qui fournit les produits du restaurant, qui sert des plats asiatiques et italiens.

Une gamme d’activités gratuites va de l’évidence (hammam, sauna, salle de sport, vélo) à l’imagination (nourrir les poissons, cours de vietnamien, expositions d’art et méditation sur les tisanes) en passant par l’inattendu mais le bienvenu (soins de spa quotidiens de 60 minutes et séances de yoga). Sans faute.

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2. Anantara Hoi An Resort

Situé au bord de la rivière Thu Buon, cet hôtel et spa traditionnel de faible hauteur est d’une grande beauté. Comme l’Almanity, il célèbre la culture locale en proposant une série d’activités, dont la fabrication de lanternes et la peinture chinoise traditionnelle.

Les chambres de style colonial, dont certaines sont dotées d’un lit traîneau ou d’un lit plate-forme, sont toutes en bois sombre et dotées de linge de maison blanc. Elles disposent d’un coin salon et d’un porche privé donnant sur le jardin ou la rivière.

Une superbe piscine, un spa avec hammam et salles de vapeur, ainsi que divers restaurants intérieurs et extérieurs, ajoutent à l’attrait de l’hôtel, tout comme sa bonne situation – le vieux quartier est à cinq minutes à pied.

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3. Beachside Boutique Resort

Ce petit hôtel quatre étoiles branché, situé face à la plage d’An Bang, a beaucoup d’atouts : un beau carrelage, une décoration colorée, des chambres individuelles sur le thème de la mer, centrées autour d’une jolie piscine, et un excellent petit-déjeuner servi dans un bar de plage bohème situé en face. Le personnel est également spécial, allant bien au-delà de l’appel du devoir pour rendre votre séjour parfait.

Il faut compter 20 minutes de vélo pour rejoindre la ville (les vélos sont gratuits), mais après une journée passée à se prélasser sur la plage, en ne faisant une pause que pour déjeuner au Salt Bar ou dans l’un des restaurants voisins donnant sur la mer, vous apprécierez sans doute l’exercice.

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4. Hôtel Vinh Hung 1

Pour goûter au vrai Hoi An, cette maison de marchand en bois vieille de 200 ans n’a pas son pareil. Explorer son architecture et se promener dans ses chambres, examiner en détail son artisanat, est un plaisir unique. Les six chambres sont somptueusement aménagées et remplies d’antiquités et d’objets artisanaux, du mobilier aux tapis et aux textiles.

Elles sont également équipées de la climatisation, d’un minibar et d’une salle de bains luxueuse avec baignoire. Les clients peuvent utiliser la piscine de l’hôtel frère, le Vinh Hung Riverside Resort & Spa. Les fans de Graham Greene voudront peut-être demander la chambre 208 (figurant dans le film de L’Américain tranquille).

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5. Four Seasons Resort the Nam Hai

Il serait malvenu de ne pas inclure le Four Seasons dans cette liste ; après tout, son style, ses services et ses équipements sont légendaires.

Si vous recherchez un séjour tout en clochettes et en danses dans une magnifique villa contemporaine de style asiatique entourée d’une plage de sable fin, de trois piscines, d’un centre de sports nautiques, de restaurants gastronomiques et de bars élégants, vous ne serez pas déçu.

À moins que vous ne soyez ici pour vivre le vrai Vietnam ; pour cela, séjournez dans un établissement local où le service ne sera pas aussi efficace, mais tout aussi enthousiaste et chaleureux. Et pour le prix d’une nuit ici, vous pouvez en avoir cinq dans l’un d’eux.

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6. Hoi An Chic Hotel

Si la plage est trop éloignée de l’action et que l’agitation de Hoi An est trop forte pour vous, ce petit endroit situé à 2 km des deux pourrait être la parfaite solution à mi-chemin. Situé au milieu de rizières animées, ce bâtiment accueillant contient des chambres qui mélangent tradition et modernité de manière charmante, en rehaussant les bois sombres avec des textiles et des coussins lumineux.

Toutes comprennent un balcon et un minibar gratuit. Les vélos sont également gratuits (tout comme les chapeaux de soleil et les sacs à provisions fabriqués localement), mais si négocier la circulation folle de Hoi An est trop intimidant, le service de navette gratuit dans une jeep américaine devrait faire l’affaire.

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Pour un  guide détaillé lisez la suite

Ressources utiles pour le voyage au Vietnam

Voici quelques ressources utiles si vous envisagez de vous rendre au Vietnam dans un avenir proche

Activités : Vous pouvez réserver des visites, des activités et des croisières au Vietnam sur GetYourGuide.

Carte Sim vietnamienne : Vous pouvez acheter une carte sim vietnamienne sur Klook.com et la récupérer à votre hôtel ou dans un certain nombre d’aéroports internationaux en dehors du Vietnam. Une autre option consiste à vous rendre dans un kiosque Viettel et à acheter une carte prépayée.

Billets de train et de bus : il existe deux excellentes options si vous souhaitez acheter des billets de train et de bus au Vietnam. 12go.asia  offre les horaires et la possibilité d’acheter des billets de différentes compagnies de transport au Vietnam et en Asie du Sud-Est.

Reservation des hotels au Vietnam: Utilisez Booking.com pour réserver votre hotel et homestay au Vietnam, c’est le meilleur site qui offre le meilleur prix et la meilleure qualité

Conclusion

Je pense que vous savez Tout sur les Spécialités locales à manger absolument à Hoi An  si vous lisez j’usqu’a la fin de cet article

Réputée pour ses paysages romantiques, ses habitants sympathiques et ses vastes offres culturelles et historiques, Hoi An a aussi une cuisine variée et compose de beaucoup de bons plats  à essayer 

Je vous remercie de votre lecture !

J’espére que cet article vous aidera à planifier un bon voyage avec les Activités de voyage pas comme les autres à tenter à Hoi An. Si vous le trouvez utile, s’il vous plaît LIKE, SHARE il. Merci !

Si vous avez trouvé ce  blog utile, je vous serais reconnaissant de bien vouloir utiliser les liens affiliés ci-dessous pour organiser votre voyage.

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N’oubliez pas de partager avec moi vos sentiments ainsi que les moments merveilleux là-bas !

Vous pouvez continuer votre lecture avec les autres articles sur Hoi An et les autres destinations dans le centre du Vietnam.

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