MEILLEURS PLATS VIETNAMIENS DU SUD À ESSAYER ABSOLUMENT

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8 plats du sud du Vietnam À ESSAYER ABSOLUMENT

Les plats du sud du Vietnam sont différents de la cuisine du nord du pays et offrent une grande variété de saveurs.

C’est le genre de cuisine dont on peut rapidement tomber amoureux.

Vous n’avez peut-être pas la possibilité de vous y rendre en ce moment, mais nous avons voulu mettre en avant quelques-unes des meilleures recettes de la cuisine du sud du pays

1. Pho au bœuf

Soupe de nouilles vietnamienne ( Phở ) - Le plat le plus célèbre du Viêt Nam
Soupe de nouilles vietnamienne ( Phở ) – Le plat le plus célèbre du Viêt Nam

Ce pho à la mode du Sud est la soupe de nouilles vietnamienne par excellence.

Bien que le pho soit originaire de Hanoi, dans le nord du pays, il est populaire dans tout le pays.

Dans le sud du Vietnam, le pho est un peu plus “punchy”, avec plus d’herbes, d’épices et d’anis étoilé.

Cette recette est sans gluten, à l’exception de la sauce hoisin, que vous pouvez facilement servir à part.

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2. Com tam (riz brisé)

Cơm tấm
Cơm tấm 8 plats du sud du Vietnam À ESSAYER ABSOLUMENT

Le Com Tam est également connu sous le nom de riz brisé vietnamien.

Le cơm tấm est un plat vietnamien traditionnel vendu dans la rue.

Il se compose de grains de riz brisés et imparfaits qui étaient traditionnellement jetés après le processus de mouture, mais qui constituent aujourd’hui un plat emblématique de Ho Chi Minh-Ville.

Les brisures de riz ont une texture similaire à celle du riz normal, mais plus petite.

Il est généralement accompagné de viandes grillées, de pain de viande aux œufs, de salade et de cornichons.

Les brisures de riz sont en fait des grains de riz cassés qui restent après le processus traditionnel de séchage et de mouture.

Le riz brisé était utilisé uniquement parce qu’il était facilement disponible dans les maisons des paysans et qu’il pouvait remplir leur estomac pendant longtemps.

Depuis l’urbanisation du Viêt Nam dans la première moitié du XXe siècle, le Com Tam est devenu populaire dans toutes les provinces du Sud, y compris Saigon.

Aujourd’hui, c’est un plat de rue populaire à Saigon.

3. Canh Chua (soupe aigre du sud du Vietnam)

Canh Chua (soupe aigre du sud du Vietnam)
Canh Chua (soupe aigre du sud du Vietnam)

La soupe aigre vietnamienne est une soupe particulière à base de poisson, d’herbes et d’un agent aigre, qu’il s’agisse d’une herbe, d’un fruit ou d’une légumineuse.

Le terme canh chua cá englobe diverses soupes vietnamiennes à base de poisson qui se caractérisent par leur combinaison de saveurs sucrées, épicées et acides.

Les soupes sont généralement préparées avec un bouillon à base de tamarin, et comprennent généralement des morceaux d’ananas, des tomates, du gombo, des germes de soja ou d’autres légumes.

La plupart des soupes sont préparées avec du poisson-chat, mais certaines versions incluent de la carpe, du poisson-serpent, de l’anguille ou du saumon. Ces soupes sont généralement agrémentées de coriandre et servies avec du riz.

Les ingrédients de la soupe aigre varient cependant du nord au sud : de la quantité des ingrédients aux herbes et à l’agent aigre, ils sont aussi différents que le jour et la nuit.

4. Thịt Kho Tàu (porc braisé caramélisé et œufs)

Les Vietnamiens préparent une grande variété de plats pour le Tet (le Nouvel An lunaire vietnamien).

Ce plat, appelé Thịt Kho Tàu (porc caramélisé et œufs braisés dans du jus de noix de coco), est l’un des plats traditionnels les plus populaires servis pendant le Têt dans le sud du Viêt Nam.

Thịt Kho Tàu (porc braisé caramélisé et œufs)
Thịt Kho Tàu (porc braisé caramélisé et œufs) 8 plats du sud du Vietnam À ESSAYER ABSOLUMENT

Le thịt kho tàu est un plat vietnamien traditionnel composé de poitrine de porc braisée et caramélisée avec des œufs. Il est composé de poitrine de porc, d’ail, d’échalotes, de sauce soja, de sucre, de sauce de poisson et d’œufs durs. Le liquide de braisage se compose généralement d’huile, d’ail, d’échalotes et d’eau de coco.

La viande est tranchée, étuvée, puis marinée dans de la sauce de poisson, du sucre, des oignons et de la sauce de soja.

Ensuite, elle est mijotée avec des herbes aromatiques, le liquide de braisage et des œufs jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Le plat est généralement accompagné de riz ou de dua chua (feuilles de moutarde marinées).

Le Thịt kho tàu est particulièrement populaire pendant le Tet (Nouvel An vietnamien), mais il est aussi couramment cuisiné à la maison.

5. Bún Mắm

Ce bouillon incroyablement profond et complexe est infusé de poisson fermenté, puis chargé de fruits de mer, de poitrine de porc croustillante et de piments farcis.

Vous n’avez pas vraiment goûté à la cuisine vietnamienne avant d’avoir dégusté cette soupe de nouilles ! Elle est très savoureuse et facile à préparer.

Le bún mắm est un plat traditionnel vietnamien originaire de la province de Soc Trang.

Il se compose de vermicelles de riz bún, d’un bouillon de mắm trouble, salé et fermenté à la saveur de poisson, de calamars, de crevettes, de poisson-chat, d’aubergines (qui absorbent le bouillon), de galettes de poisson et de poitrine de porc rôtie.

Parmi les ingrédients les plus importants figurent des herbes fraîches telles que le rau dang (renouée amère), le gia (germe de haricot), le he (ciboulette), le bap chuoi (fleur de bananier), le keo neo (abutilon), le rau nhut (mimosa d’eau) et le rau muong (ipomée). Les arômes du bún mắm sont très riches et souvent piquants.

Le plat est généralement servi avec des quartiers de citron vert et des tranches de piment rouge.

6. Bò Kho (ragoût à la vietnamienne)

Cette recette demande une cuisson lente du bœuf et le résultat final est un ragoût riche dont la viande se détache de la fourchette tellement elle est tendre.

Le bò kho est un ragoût de bœuf vietnamien populaire qui peut être consommé seul ou accompagné d’une baguette. Il peut également être servi sur des nouilles, et il est d’usage de servir une variété d’herbes fraîches sur le côté.

Le plat comprend des ingrédients tels que des dés de bœuf, des carottes, de la citronnelle, de la cannelle, du piment, du poivre, de l’ail et des échalotes, le tout mijoté dans un bouillon épicé et aromatique.

Les origines du bò kho restent un mystère, même si l’on pense que ce plat a subi de nombreuses influences, à la fois de l’Orient et de l’Occident.

Dans les zones rurales du Viêt Nam, le ragoût est généralement beaucoup plus épicé que dans les zones urbaines. Il est traditionnellement consommé au petit-déjeuner, garni d’oignons verts, de coriandre et d’oignons hachés.

C’est le plat réconfortant parfait pour une journée grise. Une recette absolument délicieuse.

7. Banh Mi

Le Banh Mi est un sandwich vietnamien.

Sandwich vietnamien ( Bánh Mì ou Bánh Mỳ) : le guide ultime : Histoire, ingredients, ...
Sandwich vietnamien ( Bánh Mì ou Bánh Mỳ) : le guide ultime : Histoire, ingredients, …

Vous verrez des stands de banh mi dans tout le pays, servant ce sandwich simple mais délicieux.

C’est là que l’influence française entre en jeu : il s’agit d’une baguette fraîche et moelleuse, garnie de pâté, de porc, d’herbes fraîches, de carottes au vinaigre et de piment.

Les meilleurs plats de rue de Saigon ( y compris escargots, œufs de Balut …..)

8. Hu Tieu

Hu tieu, soupe vietnamienne de nouilles au porc cuite, un must pour un voyage dans le Sud Vietnam
Hu tieu, soupe vietnamienne de nouilles au porc cuite, un must pour un voyage dans le Sud Vietnam

Si le “Pho” est le plat typique du Nord, le “Hu Tieu” est le plat typique du Sud du Viêt Nam.

Le “Hu Tieu Nam Vang”, le “Hu Tieu Sa Dec” et le “Hu Tieu My Tho” sont les plus célèbres.

Il s’agit d’une soupe de nouilles vietnamienne composée de bouillon, de nouilles de riz, de quelques herbes, de viande, d’œufs et de crevettes. Pour les Vietnamiens du Sud, les hu tieu Sai Gon (ou nouilles Sai Gon) sont un plat familier et spécial qui leur rappelle leur pays.

Selon certains livres d’histoire, ce sont les habitants de Chaozhou et de Fujian, arrivés à My Tho au XVIIe siècle, qui ont introduit la culture chinoise au Viêt Nam.

À la suite de ces échanges culturels, le hu tieu a été adapté et ajusté par les Chinois et les Vietnamiens pour devenir un mets populaire et local dans le sud du Vietnam.

Si vous avez des questions, n’hésitez pas à me laisser un commentaire.

De même, écrivez ci-dessous pour partager avec moi votre expérience de cette attraction de Ho Chi Minh-Ville.

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Guide Francophone Sapa et Nord Vietnam pour des Treks et Excursions à vélo ou à moto Hors Sentiers Battus
Je suis Pham Quynh, auteur du blog, et je suis francophone habitant de Sapa. Moi je connais Sapa et Ha Giang comme ma poche et tous ces recoins magnifiques les moins touristiques. Mon objectif est de vous offrir un voyage de qualité et des souvenirs inoubliables. Pour ce faire, mes circuits ne sont peut-être pas les moins chers que vous trouverez à Sapa et Ha Giang, mais comme le dit le dicton “vous payez pour ce que vous obtenez” . Je sais comment faire de votre rando à Sapa et voyage en moto à Ha Giang un des meilleux souvenirs de votre voyage au Vietnam Visitez ma page Tripadvisor pour consulter les avis et évaluations de mes tours

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  Trek de 3 jours et 2 nuits en couple avec Pham. Pham est une personne très cultivé, incollable sur la culture du peuple muongh noir, son français est impeccable, son... En savoir plus

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Roving13701434214
février 3, 2024

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  J’ai réalisé un trek de 2 jours avec le guide, Pham.
Je conseille fortement de choisir son trek incroyable.
Tout d’abord, car Pham est une personne accueillante et... En savoir plus

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leodahan
octobre 3, 2023

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  Randonnée 3 jours /2nuits  - Coucou Quynh, merci beaucoup pour le trek ! C’était formidable d’apprendre pleins de choses sur ton pays, ta ville, les Hmong !
Tu as été vraiment accueillant et souriant, ouvert... En savoir plus

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Pauline D
octobre 3, 2023

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  Trek au top ! - Nous avons effectué un trek de 2 jours avec Pham début juillet 2023.
C’était un véritable régal ! Merci à lui pour sa gentillesse. De plus, il connaît l’endroit... En savoir plus

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I9117YEalexa
juillet 12, 2023
EXCELLENT
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David Theveniau
David Theveniau
2024-03-15
Un trek hors des sentiers battus et loin du tourisme de masse avec Quynh début mars. Une aventure géniale avec une personne qui aime partager sa culture et l'histoire de son pays et maîtrise le français comme s'il s'agissait de sa langue natale. Des paysages magnifiques, des rizières, voir les populations locales en proximité. Une soirée très sympathique avec notre guide dans le homestay de sa sœur, des repas locaux délicieux et un accueil des plus chaleureux et attentionné. Je recommande sans limite Quynh et ses treks.
Jerome L
Jerome L
2024-03-14
Nous avons passé deux jours avec Quynh afin de découvrir les environs de Sapa. Une quinzaine de kilomètres par jour dans des paysages magnifiques. Quynh s adapte totalement à votre niveau et vous apportera des informations sur son pays tout au long du voyage. Accueil formidable dynamisme et sourire assurés tout au long de ces deux jours. Le soir nous avons profité d'un repas en compagnie de sa famille et avons été hébergés chez sa sœur. Habitat super agréable pour se détendre de la journée de randonnée. Mention spéciale pour la dégustation d'alcool de riz et les crêpes à la farine de riz le matin. Quynh nous a proposé des randonnées dans des lieux éloignés de la foule touristique avec des paysages à couper le souffle. Nous recommandons vivement son trek Francophone. Encore un grand merci à toi. Quynh. David et Jérôme
Lou Tamberi
Lou Tamberi
2024-03-11
Quynh est vraiment génial. Il a une énergie vraiment positive, il saura répondre à toutes vos questions sur les cultures locales avec beaucoup d'intérêt. Il parle très bien français, et aussi anglais. Plus qu'un guide, Quynh est un ami qui a su nous intégrer à la vie du village. Il est tourné vers les autres, il participe au bonheur et à la réussite de l'ensemble de la communauté présente à Ta Van et alentours. Merci encore Quynh pour tout ce que tu nous a fait vivre, on espère pouvoir te rendre la pareille un jour. Lou & Josh
Quentin Dumondin
Quentin Dumondin
2023-11-28
Guide très sympa, très ouvert à faire partager sa culture et son histoire et l’histoire du Vietnam ! A recommandé, soirée plus que sympathique chez lui ! Mais Quynh est nul au fléchette donc il finit bourré ahahah
Gaelle Vignau
Gaelle Vignau
2023-06-21
Super guide et super famille ! Il vous fera découvrir sa région et sa culture avec grand plaisir, et adaptera le circuit en fonction de vos capacités. Il faut tout de même avoir un minimum de condition pour randonner et de bons tennis qui ne glissent pas haha :) encore merci !! Son collègue qui nous a guidé le premier jour était également super !!
rivaton laura
rivaton laura
2023-03-31
Mon conjoint et moi avons fait le trek 2 jours 1 nuit avec Pham. Expérience unique ! Paysage à coupler le souffle. Il nous a partagé ses connaissances de la vie locale .. le soir nous avons dîné avec sa famille, un super repas cuisiné par sa femme ! Tout était superbe ! Je recommande mille fois.
Eric Domenech
Eric Domenech
2023-01-21
Bonjour nous avons passé 2 nuits chez Quynth et nous avons fait 2 treks , il a une connaissance de la région et du Vietnam, parle très bien le français. Je le recommande ainsi que sa guest house et la cuisine de son épouse. Alors sans hésitation réservé vous passerez un excellent moment.
Benoit Repetti
Benoit Repetti
2019-12-08
Ayant l habitude des treks celui avec Quynh Pham était le meilleur que j'ai fait actuellement ! Ca fait vraiment plaisir d'avoir affaire à un guide passionné et passionnant qui connait le secteur comme sa poche ! De superbes paysages à chaque kilomètre, des scènes de vies uniques à la vie des habitants Hmong et minorités ici au Vietnam ! Un grand merci encore
Marylise REPETTI
Marylise REPETTI
2019-12-07
Avec mon compagnon, nous venons de faire le trekk de 2jours avec Pham Quyn. Nous avons tous les deux beaucoup voyagé et fait quelques trekking déjà mais Pham Quyn a été de loin le meilleur guide que nous avons eu jusqu'alors. Pham Quyn est un vrai livre il nous a tout expliqué des rites et des coutumes des Hmongs Noirs et des Vietnamiens. Incollable, il a su répondre à absolument toutes nos questions avec un français parfait. Enfin concernant la randonnée, la promesse de nous amener hors des santiers battus fût largement tenue. Nous sommes allés sur des chemins où nous n'aurions jamais osé nous aventurer, nous avons fait des rencontres inespérées et nous sommes partis le coeur gros de pleins de coucous d'enfants, de sourires et de paysages incroyables. Concernant la nourriture nous avons mangé dans de petits restaurants très locaux, presque chez l'habitant, c'était delicieux et bien servi. C'était simplement parfait, nous avons adoré et nous recommanderons à tous nos amis qui se rendront au Vietnam cette avanture avec Pham Quyn.

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