Meilleurs plats à essayer absolument lors de votre visite à Sapa – Mes recommendations pour les restos
La ville de Sapa au Vietnam est un arrêt populaire pour la plupart des touristes qui arrivent de Hanoi par les trains de nuit. Avec les montagnes et les villages tribaux environnants, sans oublier le mont Fansipan, le plus haut sommet d’Indochine, il est tout à fait compréhensible que Sapa soit si populaire auprès des randonneurs, des alpinistes et des voyageurs à la recherche de marchés et d’une immersion culturelle avec les tribus de haute montagne.
Étant donné que Sapa n’est pas étrangère aux touristes et à l’influence française post-coloniale (baguettes fraîchement cuites, quelqu’un ?), il n’est pas surprenant que cette petite ville soit parsemée de nombreux bons restaurants servant une cuisine locale et internationale (principalement française ou italienne et un peu américaine).
Cependant, il est recommandé d’essayer une gamme vertigineuse de plats vietnamiens exotiques de la région locale. Alors, si vous en avez l’occasion, faites un tour de cuisine au marché de nuit de SaPa et profitez de ces moments.
1. Riz grillé dans un tube de bambou – Cơm lam
Le Com Lam est un plat typique des minorités ethniques du nord-ouest du Vietnam, l’ingrédient principal est le riz gluant puis grillé dans un tube de bambou. Une fois cuit, il suffit de fendre l’enveloppe extérieure brûlée du tube de bambou, ne laissant qu’une fine couche de celui-ci afin que l’on puisse tenir en mangeant le riz à l’intérieur.
Le riz cuit est populaire et aimé par le goût du riz gluant, l’eau du courant frais et le doux parfum du bambou. À SaPa, les gens le mangent souvent avec du sel de sésame, mais on peut aussi le manger avec du porc grillé ou du poulet grillé au miel.
2. Poulet noir grillé au miel – Gà ác nướng mật
On trouve rarement du poulet noir dans le nord. La viande du poulet noir est douce et délicieuse.
Elle peut être préparée dans différents plats comme bouillie, à la vapeur, frite. Cependant, le plat le plus typique et le plus apprécié est le poulet noir grillé au miel.
Le miel est récolté dans la forêt par les habitants de la région. Le poulet noir grillé est fini avec une peau parfaitement croustillante, avec une odeur douce et typique du miel de la forêt. Si vous dégustez ce plat pendant les jours froids de Sapa, ce sera vraiment une grande expérience gastronomique.
Le Gà ác ou poulet noir est une race rare dans le nord du Vietnam,ne pèse qu’environ 1 kg et a la peau noire comme son nom l’indique. Le poulet noir est l’un des meilleurs poulets avec une bonne odeur, une viande dure et croustillante. Le poulet noir n’a pas seulement bon goût, il fournit également des compléments nutritionnels qui sont censés guérir certaines maladies.
Le poulet noir peut être transformé en de nombreux plats comme le poulet frit, cuit à la vapeur, bouilli, mais le meilleur reste le poulet noir grillé au miel.
Le poulet entier, après un traitement préliminaire, est badigeonné d’une couche de miel et grillé sur du charbon de bois, en le retournant continuellement pour qu’il soit cuit et non brûlé. Vous pouvez manger du poulet noir grillé au miel à SaPa pour environ 120 000 VND par assiette.
3. Porc sportif – Lợn bản
Le porc sportif, qui pèse environ 7 à 10 kg, est mis en pâture sur le site ouvert par les agriculteurs Hmong de SaPa afin d’avoir une viande ferme et peu grasse. Le porc peut être transformé en plats attrayants tels que des brochettes entières rôties ou grillées ….
La viande soigneusement assaisonnée a un goût doux et sucré, tandis que la peau dorée et croustillante a un goût riche. Imaginez que vous mangez cela avec un peu de sel de poivrons verts et que vous buvez une gorgée de vin de riz, vous aurez l’eau à la bouche. Et sachez qu’il ne faut au visiteur que 80 000 VND par plat, une bonne affaire, non ?
4. Poisson de printemps grillé
Il est dommage d’arriver à SaPa sans avoir essayé le barbecue ou les grillades dans le froid de la nuit. Dans cet endroit froid, tout peut être grillé et, étonnamment, tout est délicieux, mais vous ne devez pas manquer l’unique poisson de printemps grillé.
Le poisson de printemps ne mesure que 2 à 3 pouces de long et, il faut le dire, il ne sent pas le poisson. Les arêtes du poisson sont si denses que les autochtones ne le grillent que pour le manger avec la viande et les arêtes.
Le poisson doré après avoir été grillé a un goût croustillant pour la peau, un goût gras pour la tête et un goût sucré pour l’intérieur. Ce poisson de printemps grillé est généralement servi avec une sauce aigre-douce, du choy sum bouilli et du riz chaud pour le dîner dans le froid de Muong Hum.
5. Fondue de saumon
Il est bien connu que le poisson à chair rose est un gagnant sur le plan nutritionnel, car il regorge d’oméga 3, de protéines et de vitamine D, mais bien sûr, son goût est également difficile à battre.
Le saumon de SaPa est bien sûr semblable à son homologue, mais il est plus populaire pour sa chair sans graisse et peut être transformé en de nombreux plats différents tels que : salade, porridge, saumon grillé, saumon fumé avec sauce à l’orange et poivre vert, saumon farci au concombre …
Les voyageurs qui se rendent à SaPa ont souvent du mal à ignorer une casserole chaude de saumon, surtout dans le froid glacial de SaPa.
Le bouillon est obtenu en faisant mijoter pendant des heures les os, la chair, la viande et plusieurs types de légumes des saumons. Le hot pot est servi avec des nouilles de riz, des feuilles de moutarde, des épinards d’eau et une sauce de poisson épicée. Il est facile de trouver un restaurant qui sert ce plat à SaPa, aux alentours de 500.000 VND la marmite de saumon pour 4 personnes.
6. Xoi Bay Mau (Riz gluant aux sept couleurs)
Il existe de nombreux groupes ethniques minoritaires différents à Sapa, ce qui entraîne une diversité dans la cuisine. Le riz gluant aux sept couleurs est le plat typique du peuple Nung qui vit à Muong Khuong, Lao Cai. Comme son nom l’indique, le riz gluant est de sept couleurs : rouge, magenta, rose, bleu clair, vert, vert clair et jaune.
Pour colorer le riz gluant, la population locale utilise de nombreuses sortes de feuilles de forêt naturelles. Cela permet d’apporter les saveurs distinctives de la forêt de montagne. Ce plat est surtout servi lors de la fête du Tet pour porter chance.
7. Thang Co (soupe à la viande de cheval)
Le Thang Co, un plat traditionnel de la minorité ethnique mong, est très célèbre dans la région montagneuse du nord-ouest, notamment à Sapa. Une fois l’animal tué, ses parties internes sont retirées.
Ces parties sont ensuite découpées et frites dans leur propre graisse dans une poêle. Ensuite, on ajoute de l’eau dans la poêle et on laisse mijoter la viande pendant des heures. Le plat a un arôme attrayant avec quelques fruits épicés de montagne comme le “thao qua” et le “dia dien”.
8. Thit Trau Gac Bep (viande de buffle séchée)
Si vous êtes un amateur de finger food, le Thit trau gac bep est créé pour vous. “Thit trau gac bep” est également appelé viande de buffle séchée ou viande de buffle fumée. Il a été inventé pour conserver la nourriture pendant les jours de pluie.
Les Thaïlandais noirs aromatisent généralement la viande avec du sel, de l’ail, du poivre et du gingembre. Lorsque vous goûtez à la viande de buffle séchée, vous pouvez sentir une odeur distincte provenant de la fumée de la cuisine. La première bouchée peut être un peu dure, mais après, vous deviendrez facilement accro à ce plat.
9. Vin Tao Meo Whiskey de H’mong (vin de pomme d’Assam)
Tao Meo est le type de vin populaire à Sapa et son goût est très délicieux. Il a suffisamment de douceur, d’amertume et d’acidité.
Ce vin aide également à abaisser la pression sanguine, à réduire les graisses dans le sang, les vaisseaux sanguins et à améliorer le fonctionnement du muscle cardiaque.
Fabriqué à partir de pomme d’assam fraîche, il a une “saveur de montagne” avec une très belle couleur brune. Parce qu’il est bon et un traitement efficace, n’oubliez pas de l’essayer lors de votre visite à Sapa.
10. Légumes Mam Da
Le Mam Da est une sorte de légume de montagne qui est récolté entre novembre et fin mars. Pas facile à trouver et à acheter, son goût est assez similaire à celui du brocoli chinois, mais son odeur est meilleure et son goût est plus doux.
Les habitants de la région font souvent bouillir le Mam Da, puis le trempent dans une sauce de poisson populaire ou apprécient le Mam Da grillé au sésame. C’est la meilleure façon d’apprécier le goût original du mam da. Il peut également être cuisiné avec de la viande de buffle.
11. Men Men (Maïs)
Le Men Men est l’un des plats les plus typiques du peuple H’Mong. Fabriqué à partir de maïs local, il est non seulement souple mais aussi très parfumé.
Autrefois, les H’Mong broyaient le maïs à la main avec un moulin en pierre, ce qui prenait beaucoup de temps. Ensuite, ils mélangent la semoule de maïs avec de l’eau et battent ce mélange avant de le faire cuire à la poêle.
Le résultat est une saveur sucrée très particulière du Men Men. Il est souvent servi avec des soupes comme la soupe de potiron ou le bouillon d’os.
12. Champignon noir
13. Cuon Sui
Restaurants à Sapa, Vietnam
Si vous planifiez votre voyage et que vous vous inquiétez de savoir où manger à Sapa, ne vous inquiétez pas car il y a de nombreuses options, même pour les végétariens.
Vous pouvez même prendre un Doner Kebab si vous en avez envie ! Cependant, la gamme de prix varie considérablement selon que l’endroit est destiné aux touristes (la plupart le sont) ou qu’il accueille également les locaux et les expatriés.
Voici une liste de mes 5 meilleurs restaurants à Sapa pour un repas vraiment délicieux, tous variant en prix et en cuisine. Au moment où j’écris ces lignes, un repas local complet comprenant une entrée, un accompagnement et un plat principal vous coûtera environ 4-5 $ et 2-3 $ supplémentaires pour un verre de vin. La cuisine internationale est naturellement un peu plus chère.
1. Antique Sapa 22A, Phan Xi Pang, Sapa
Un restaurant simple et de bon rapport qualité-prix qui propose un très bon menu fixe. Beaucoup de restaurants à Sapa essaient d’attirer les touristes avec des menus locaux d’environ 4-5 $ qui comprennent une entrée, un plat principal et une boisson (vin chaud ou thé), mais tous ne sont pas comparables en termes de goût, de qualité ou de taille des portions.
L’Antique Sapa se classe très bien sur tous ces plans et propose l’un des meilleurs menus avec des portions généreuses et des repas qui vous feront tomber amoureux de la nourriture locale.
2. Nature View 051, rue Fansipan, Sapa
L’un des restaurants les plus chers et les plus luxueux de Sapa, mais qui en vaut vraiment la peine.
Cet endroit se distingue par son excellente ambiance, sa nourriture délicieuse et son service rapide et amical. Il sert une cuisine locale et internationale et propose même un bon menu fixe. J’ai certainement vu plus de touristes ici que de locaux, probablement en raison de la gamme de prix.
J’ai particulièrement apprécié le poulet sauté à la citronnelle et au basilic (photo ci-dessous), le poulet sauté au yaourt était également bon. Ils avaient également un nombre décent d’options végétariennes sur le menu, donc je dirais que c’est l’un de ces endroits à Sapa où les végétariens aiment manger.
3. Little Sapa 18, Cau May, Sapa
Little Sapa est le meilleur pour sa nourriture vietnamienne vraiment authentique et très raisonnable. Les prix sont parmi les plus bas de la ville de Sapa (les repas coûtent de 2 à 5 dollars) et la qualité de la nourriture reste très élevée.
Le personnel ne parle pas beaucoup l’anglais, alors soyez patient lorsque vous commandez, ils comprennent et s’en sortent la plupart du temps. Le restaurant voit un bon mélange de clients locaux et de touristes.
Il sert ce qui a été mon Pho-ga (soupe de nouilles au poulet) préféré pendant mon séjour au Vietnam. La sauce à l’ail ardente qui se trouve sur toutes les tables est un excellent accompagnement pour la plupart des plats.
4. Baguette & Chocolat Thac Bac Street, Sapa
Il s’agit essentiellement d’un café français coûteux qui fait d’excellents croissants, des baguettes farcies, des petits déjeuners toute la journée, des œufs, du café et des desserts.
Personnellement, je suis un grand fan de ce café et vous pouvez en savoir plus sur sa mission et comment il contribue à la communauté locale ici.
Recommandations : Baguette avec courgettes, aubergines, oignons blancs et purée de tomates sautées (photo), Omelette du chasseur, Croissant au chocolat, Tarte au citron (photo) et Pomme et fromage de chèvre.
Où loger à Sapa ?
Les hôtels les mieux notés du centre-ville de Sapa. Ces hôtels vous placeront au cœur de la ville.
Luxe : Hôtel de la Coupole – MGallery
Milieu de gamme : Hôtel Anise Sapa
Economique : Nguyen Dang Guesthouse
Sapa Capsule propose des dortoirs de style pod à Sapa. Chaque capsule est bien équipée et offre aux clients leur propre intimité – à des prix abordables. De plus, il est situé en plein centre ville. Cliquez ici pour les tarifs et pour réserver.
Le BB Sapa Resort & Spa dispose de lits confortables, de chambres spacieuses, d’un décor agréable et certaines chambres ont une vue sur la montagne. Il propose également un petit déjeuner gratuit. Cliquez ici pour connaître les tarifs et réserver.
Retournez à Hanoi en bus ou en train et restez une nuit avant la baie d’Halong le lendemain. Consultez les prix ici.
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Ressources utiles pour le voyage au Vietnam
Voici quelques ressources utiles si vous envisagez de vous rendre au Vietnam dans un avenir proche
Activités : Vous pouvez réserver des visites, des activités et des croisières au Vietnam sur GetYourGuide.
Billets de train et de bus : il existe deux excellentes options si vous souhaitez acheter des billets de train et de bus au Vietnam. 12go.asia offre les horaires et la possibilité d’acheter des billets de différentes compagnies de transport au Vietnam et en Asie du Sud-Est.
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Conclusion
Après de longues heures de trekking et de contemplation des vues à couper le souffle de SaPa, la première chose qui vous préoccupe pourrait être un endroit pour déjeuner ou dîner. Comme la plupart des grandes villes vietnamiennes, SaPa offre aux voyageurs de nombreuses possibilités de restauration, de l’occidental à l’asiatique.
J’ espére que les informations ci-dessus vous aideront à faire un voyage à SaPa
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