11 plats traditionnels vietnamiens pour la fête du Têt ? Que mangent les vietnamiens pour un repas typique de la fête du Têt au Vietnam ?
La prochaine fête du Têt est l’occasion pour les membres de la famille de se réunir, de discuter et de déguster de délicieux plats vietnamiens.
Si vous vivez au Vietnam ou que vous aimeriez vivre la fête du Têt pendant votre voyage, apprendre l’étiquette et les plats traditionnels est une bonne idée.
Voici une liste de 10 plats traditionnels vietnamiens pour le Têt que vous devriez absolument essayer pendant le Nouvel An lunaire vietnamien.
1. Banh Chung (gâteau de riz gluant carré vietnamien)
Le Bánh Chưng a une longue histoire dans la culture culinaire vietnamienne et est un aliment important pour la fête du Têt.
Ce gâteau représente la gratitude envers les ancêtres, la terre et le ciel. Il souligne également le rôle important du riz et de la nature dans la culture vietnamienne.
La combinaison harmonieuse de riz gluant, de haricots verts sucrés, de poivre légèrement épicé et de viande de porc grasse a créé un goût remarquable pour le Nouvel An.
2. Banh Tet
Le Bánh Tét est assez similaire au Banh Chung, sauf pour la forme.
Bien qu’ils contiennent les mêmes ingrédients, le Banh Tet est emballé dans des poutres cylindriques.
Il existe deux types de Banh Tet : sucré et salé. Dans le cas du type salé, la garniture est composée de haricots traditionnels, de porc gras, d’œufs salés et parfois de saucisses.
Le Banh Tet sucré est populaire avec des bananes, des haricots rouges et des haricots verts comme garniture. Ce sont d’excellents choix si vous êtes végétarien.
J’adore le Banh Tet Chuoi, dont la garniture est à base de bananes.
3. Thit Kho Trung (porc braisé vietnamien avec des oeufs)
Pendant la fête du Têt, en plus de Banh Chung et Banh Tet, les gens préparent souvent une grande marmite de porc braisé dans du jus de noix de coco avec des œufs – Thịt Kho trứng.
Le porc braisé est doux mais pas en bouillie, et les œufs de canard sont imprégnés d’épices. Ce plat n’est pas trop compliqué à réaliser mais très délicieux, adapté à l’ambiance animée du jour de l’an.
L’arôme de la viande et le bol de riz blanc chaud et fumant offrent le goût de la nouvelle année.
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4. Cu Kieu (échalote marinée) et Tom Kho (crevettes séchées)
Il existe de nombreux plats délicieux à l’occasion des fêtes du Têt vietnamien, des mets délicats aux plats simples et rustiques. L’un des plats simples mais essentiels est le Củ Kiệu – tête d’échalote marinée.
Les oignons sont trempés dans une sauce aigre-douce et servis avec du Tôm khô (crevettes séchées). Ce plat d’accompagnement offre un goût croquant, sucré et aigre, adapté à la consommation avec d’autres plats.
5. Ga luoc (poulet bouilli)
Le poulet bouilli est souvent servi lors de chaque célébration au Vietnam, en particulier pendant la fête du Têt.
Il symbolise la plénitude et le bien-être. De plus, il est simple à préparer et offre un goût à la fois sucré et juteux.
6. Xoi gac (riz gluant Gac)
Selon la culture vietnamienne, le rouge est la couleur qui porte chance. Pour cette raison, le Nouvel An vietnamien est toujours rempli de rouge brillant.
Par conséquent, les gens choisissent souvent de manger du Xôi gấc (riz gluant Gac), un plat rouge vif, montrant la chance et la bonté qui viendront.
Manger du poulet et du riz gluant Gac est un souhait d’une année pleine, paisible et chanceuse pour la famille.
Le Xôi, aliment à base de riz gluant, est un petit-déjeuner, une collation ou un dessert typique de la cuisine vietnamienne. Le Xôi Gấc est une version sucrée du Xôi et il a une couleur rouge vif qui provient de la couleur naturelle du fruit Gấc.
Le Xôi Gấc est notamment un aliment préféré des Tết, car sa couleur rouge représente la chance, la prospérité et le succès. Le Xôi Gấc est généralement présenté sous la forme de certains vieux mots vietnamiens qui signifient chance, bonheur ou prospérité.
7. Cha Lua (porc maigre pilé)
Le Chả lụa est un plat simple que de nombreuses familles vietnamiennes choisissent pour la fête du Têt.
Le plat est composé de deux ingrédients de base : du porc maigre pilé et une délicieuse sauce de poisson enveloppés dans une feuille de bananier.
Le Cha Lua est généralement coupé en tranches horizontales, puis en cinq ou six morceaux, saupoudrés d’un peu de poudre de poivre parfumée. On le mange souvent avec des gâteaux de riz gluant.
8. Mut (fruits confits)
Si vous rendez visite à une famille vietnamienne pendant les vacances du Têt, vous trouverez une boîte pleine de fruits confits et de bonbons.
Parmi les plus populaires, citons le Mứt dừa (noix de coco), le Mứt bí (courge musquée sèche), le Mứt me (tamarin), le Mứt gừng (gingembre).
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9. Graines de melon (Hat dua)
Avez-vous essayé les graines de melon grillées ?
Les Hạt dưa (graines de melon) sont considérées comme un symbole de chance pendant le Nouvel An lunaire grâce à leur belle couleur rouge. Et elles se marient parfaitement avec une tasse de thé !
Pour les manger, on utilise ses dents de devant et on essaie d’éplucher les graines. C’est un peu de travail, mais le goût en vaut la peine.
J’aime manger des graines de melon en discutant avec les membres de ma famille ou en jouant aux cartes.
10. Plateau à cinq fruits
Pendant la fête du Tết, chaque famille dispose d’un grand plateau de fruits tropicaux exposé sur l’autel de culte.
C’est à la famille de faire son choix afin d’avoir un beau plateau.
Cependant, il est essentiel d’avoir cinq fruits principaux qui sont l’annona, la noix de coco, la papaye, la mangue et les figues.
Les noms de ces fruits en vietnamien sont “cầu” “dừa” “đủ”. “xoài” et “sung”, respectivement, qui ensemble ont le son similaire à une phrase signifiant “Souhaiter la suffisance dans les dépenses”.
De nos jours, l’exposition de fruits et de fleurs est devenue une nouvelle tradition pendant la fête du Tết. De nombreux concours et expositions d’art fruitier ont lieu chaque année dans tout le pays pendant le Têt.
Le plateau aux cinq fruits est un élément incontournable de l’autel des ancêtres pendant le Nouvel An vietnamien. Il s’agit d’une offrande aux ancêtres pour exprimer la piété filiale et les souhaits de bonnes choses.
Le choix des fruits varie en fonction de la préférence du propriétaire de la maison et de la région.
Dans le Nord, les choix populaires sont l’orange, la banane, le pomelo, la pomme et la poire. Dans le Sud, les gens choisissent souvent le corossol, la noix de coco, la papaye, la mangue et le fruit du dragon.
11. Porc en gelée – Thịt Đông
Pendant la fête du Tết, la plupart des aliments sont cuits et fermentés pendant une longue période afin que la nourriture puisse durer longtemps.
Au cours des trois premiers jours du Tết, les gens veulent minimiser la cuisson afin que les dieux de la cuisine domestique passent également de bonnes vacances après une année de dur labeur.
Outre les gâteaux de riz et les cornichons, les gens du Nord ont de la viande en gelée (Thịt Đông) comme plat caractéristique de la fête du Tết.
Le Thịt Đông est un mélange de carotte, de champignon, de viande de porc et de cartilage comme l’oreille et le nez de porc.
Le mélange est mis dans une grande marmite, cuit lentement pendant quelques heures, puis versé dans des bols plus petits pour rester dehors pendant un moment.
La gélatine naturelle du cartilage aidera à fixer les aliments sous forme solide. Le thịt Đông est le plat préféré en hiver car il est facile à faire et peut durer longtemps. Le temps froid dans le Nord peut le maintenir en forme de manière agréable pendant les vacances de Tết.
Manger des aliments précuits nous aide également à minimiser les déchets. Nous pouvons donc éviter de faire trop de ménage. Selon la croyance populaire vietnamienne, il ne faut pas balayer le sol car on pourrait accidentellement balayer tout l’argent et la chance pour l’année suivante.
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