Le Vietnam produit-il du café Arabica ? Questions et réponses sur le café arabica au Vietnam

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Le Vietnam produit-il du café Arabica ? Questions et réponses sur le café arabica au Vietnam

Qu’est-ce que le café arabica ?

Si vous vous promenez dans un café ou dans le rayon café d’un magasin, vous verrez probablement le mot “Arabica”.

Bien que vous puissiez penser qu’il s’agit de l’origine du café, il s’agit en fait du type de grains de café utilisés pour le produire.

Coffea, également connu sous le nom de caféier, n’est pas une espèce de plante mais un genre qui contient plus de 120 espèces de plantes.

Cependant, deux de ces espèces seulement représentent plus de 90 % de la production de café : L’Arabica et le Robusta.

Malgré la prédominance du Robusta, vous constaterez que l’Arabica reçoit presque toute l’attention des torréfacteurs, des baristas et des amateurs de café.

Pourquoi ? Examinons la question.

Malgré leur nom, les plants d’Arabica sont originaires du pays africain d’Éthiopie.

Lorsque la popularité du café a commencé à se répandre, les explorateurs et les voyageurs ont rapidement commencé à cultiver la plante dans le monde entier.

Cela a conduit au développement de différentes variétés ou cultivars d’Arabica, tels que le Typica et le Bourbon.

Au sein de ces cultivars, il existe d’autres sous-espèces, comme le café Kona d’Hawaï.

Au total, le café Arabica représente environ 60 % de la production mondiale de café.

Bien que les goûts puissent varier selon les cultivars, les sous-espèces et les pays d’origine, le café Arabica est généralement connu pour son goût doux et velouté, avec des notes de chocolat, de sucre et même de fruits.

Bien que la mention “100 % Arabica” ne garantisse pas la qualité d’un café particulier, vous constaterez que les meilleurs cafés du monde proviennent de l’Arabica.

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Le café arabica est largement cultivé au Brésil et dans d’autres pays d’Amérique du Sud. Le Brésil est le premier producteur mondial de café arabica, tandis que la Colombie est le deuxième producteur mondial, ainsi qu’un producteur de café arabica de qualité supérieure traité par voie humide.

Bien que le Viêt Nam soit le plus grand producteur mondial de café Robusta, il produit également certains des meilleurs cafés Arabica.

Le café Arabica ne peut être cultivé que dans des régions où l’altitude, le climat et le sol sont propices à son développement. Bien que le Viêt Nam compte plus de 630 000 hectares de plantations de café, seules quelques régions peuvent répondre à ces critères.

Fournisseurs de café arabica – Culture du café arabica

Le café arabica est largement cultivé au Brésil et dans d’autres pays d’Amérique du Sud. Le Brésil est le premier producteur mondial de café arabica, tandis que la Colombie est le deuxième producteur mondial, ainsi qu’un producteur de café arabica de qualité supérieure traité par voie humide.

Bien qu’il soit le plus grand producteur mondial de café Robusta, le Viêt Nam produit également certains des meilleurs cafés Arabica, bien qu’en quantités infimes.

Le café arabica ne peut être cultivé qu’à des altitudes, dans des conditions climatiques et pédologiques spécifiques, ce qui explique que le Viêt Nam compte plus de 630 000 hectares de plantations de café. Toutefois, seules quelques régions peuvent répondre à ce critère.

1. Production de café Arabica Café Khe Sanh – district de Quang Tri Huong Hoa

Cette région produit du café 100 % Arabica sous la marque Arabica Khe Sanh Coffee. Les plantations de café couvrent environ 5 000 hectares dans cette région.

Le sol se situe entre 350 et 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. L’Association vietnamienne du café et du cacao a choisi Khe Sanh comme lieu d’essai pour un modèle de production de café de haute qualité afin de faire de Kha Sanh un centre de culture et de production de café dans la région centrale.

Les habitants de la région de Huong Hoa sont de plus en plus conscients de leur marque de café Arabica Khe Sanh et passent progressivement au café Khe Sanh.

Les consommateurs modifient également progressivement leur comportement pour apprécier un café pur à 100 %, sans aucune altération, et deviennent de plus en plus robustes.
La valeur des exportations de café Khe Sanh Arabica a atteint 25 millions de dollars en 2012, et l’entreprise poursuit désormais l’objectif ambitieux d’exporter directement vers le marché américain.

2. Da Lat Cau Dat Arabica Coffee

Parce que la nature favorise la région de Cau Dat à Da Lat, Lam Dong, le Cau Dat Arabica est d’une excellente qualité et est réputé pour être la reine du café vietnamien, ainsi que l’un des cafés et des thés les plus délicieux au monde.

“Une légère acuité crée un goût éthéré et élégant avec une subtile saveur aigre. Le café Cau Dat Arabica est d’une couleur brun clair, transparente, qui respire l’élégance et la beauté.

Plus les grains de café arabica sont de bonne qualité, plus la terre est haute et plus il fait froid. Cau Dat – Da Lat est un paradis pour les caféiers arabica du Vietnam, avec une altitude de près de 1 600 mètres au-dessus du niveau de la mer et une atmosphère froide et brumeuse pratiquement toute l’année.

Il existe également une méthode de récolte très sophistiquée – cueillette et taille, cueillette des fruits mûrs plutôt que récolte simultanée des fruits mûrs et des fruits verts.

La zone de culture du café de Cau Dat ne représente qu’environ 1 100 hectares.

3. Café arabica du nord-ouest du Viêt Nam

La majeure partie du café arabica vietnamien y est cultivée car la région du Nord-Ouest, en particulier les provinces de Son La et de Dien Bien, bénéficie d’un sol et d’un climat excellents. Selon le plan municipal, à la fin de l’année 2011, la superficie totale plantée était de plus de 9 000 hectares, avec un objectif de 16 000 hectares d’ici 2020.

Étant donné que les particuliers cultivent et produisent eux-mêmes le café arabica, depuis le traitement des semis jusqu’à la récolte et la vente sur le marché, la qualité du café arabica dans cette région est encore faible par rapport à d’autres endroits. Par conséquent, les départements de l’agriculture et du développement rural de Son La et de Dien Bien conçoivent progressivement le système et forment les agriculteurs afin d’améliorer la qualité et la production de café dans le nord-ouest. La superficie de Cau Dat consacrée à la culture du café n’est que d’environ 1.100 hectares.

4. Le café vietnamien Arabica du Nord-Ouest

La région du Nord-Ouest, en particulier les provinces de Son La et de Dien Bien, bénéficie d’un sol et d’un climat excellents, ce qui explique que la majeure partie du café arabica y soit cultivée.

La province de Son La est entourée de bassins et de plateaux et possède une chaîne de montagnes qui se chevauche. Le café Arabica de Son La est cultivé sur des pentes abruptes au pied de basses montagnes ou sur des collines peu profondes dont l’altitude varie entre 900 et 1200 mètres.

Le climat de Son La est pluvieux et froid. Les caféiers Arabica prospèrent dans ce climat et produisent un café de grande qualité. Après Lam Dong, Son La est la deuxième province productrice de café arabica du Viêt Nam.

Café de Chieng Ban et Sinh Ban, en particulier (Son La). Bien que le café ne soit pas produit sur des sols de basalte rouge ou à une altitude optimale comme dans les provinces des hauts plateaux centraux, il existe à Son La des sols du groupe rouge-jaune qui conviennent aux plants de café, tels que Fk, Fv, Fs…

Le café est-il originaire du Viêt Nam ?

Comme la plupart des pays qui cultivent le café, le Viêt Nam n’est pas un producteur indigène de cette plante. L’Éthiopie est le pays d’origine du café, mais nous savons tous à quel point cette boisson s’est répandue. L’histoire raconte qu’un missionnaire français a apporté un seul caféier arabica au Viêt Nam en 1857.

Le café vietnamien est-il influencé par les Français ?

La culture du café vietnamien reflète les influences françaises, avec des méthodes de préparation populaires telles que la presse française et l’utilisation de lait concentré, créant un profil de saveur unique et riche.

Pourquoi le café vietnamien est-il différent ?

Le café vietnamien est naturellement plus fort

Les grains robusta vietnamiens contiennent près de deux fois plus de caféine que les cafés arabica que l’on trouve dans la plupart des pays. Un peu de café suffit. La plupart des personnes qui connaissent le café vietnamien savent qu’il est réputé pour être très fort et très corsé.

Le Vietnam produit-il du café Arabica ?

Selon le Département de la production végétale en 2019, la superficie plantée en café au Vietnam atteint plus de 664 000 hectares, le café Robusta occupant une grande surface (96 %), le reste étant constitué de café Arabica.

Où le café est-il cultivé au Vietnam ?

La production de café au Vietnam est concentrée dans les hauts plateaux du centre (80%), et la petite portion d’Arabica cultivée dans le pays provient presque entièrement de la province de Lam Dong, située dans le nord de la province.

Le café du Viêt Nam est-il de l’arabica ?

Plus de 93 % du café produit au Viêt Nam est un robusta. La plante robusta n’est pas à l’abri des effets du changement climatique – elle est sensible à la sécheresse, par exemple – mais les agronomes s’accordent généralement à dire qu’elle a évolué pour mieux tolérer les fluctuations de température que l’arabica.

Qu’est-ce que l’arabica vietnamien ?

Le Moka et le Catimor sont deux cafés vietnamiens Arabica très populaires. Ces types de café sont cultivés principalement à Cau Dat, dans la province de Lam Dong, où l’on cultive le meilleur café arabica du Viêt Nam.

Quel est le type de café cultivé au Viêt Nam ?

Aujourd’hui, avec une production totale d’environ 30 millions de sacs, environ 95 % du café cultivé au Viêt Nam est du Robusta. Le Vietnam a les rendements les plus élevés au monde, avec une production de 2,8 tonnes de café par hectare.

Pourquoi l’Arabica est-il si célèbre ?

Le café Arabica est beaucoup plus complexe que le #robusta, qui est considéré comme étant de mauvaise qualité. Par complexité, on entend une grande richesse d’arômes et de saveurs, qui révèlent toutes les notes sensorielles une fois que la tasse atteint le café.

Le café du Viêt Nam est-il un robusta ou un arabica ?

La grande majorité du café du Viêt Nam provient de l’espèce robusta, une plante rustique qui peut pousser à basse altitude. Le goût du café robusta est généralement plus fort, plus noisette et plus foncé que celui de l’arabica, l’autre variété principale.

Quel pays offre le meilleur café arabica ?

La Colombie produit un arabica de grande qualité, réputé dans le monde entier. La Colombie produit généralement du café de différentes qualités, telles que Supremo, Extra et Excelso. Le Supremo est le meilleur type de café et est traité à l’aide des technologies les plus récentes.

Pour quel café le Viêt Nam est-il connu ?

La marque de café la plus importante et la plus célèbre du Viêt Nam est le café Trung Nguyen. Il est exporté dans plus de 70 pays différents à travers le monde. Elle propose un certain nombre de cafés différents, chacun d’entre eux étant traité d’une manière différente ou à partir d’un mélange de grains de café.

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Guide Francophone Sapa et Nord Vietnam pour des Treks et Excursions à vélo ou à moto Hors Sentiers Battus
Je suis Pham Quynh, auteur du blog, et je suis francophone habitant de Sapa. Moi je connais Sapa et Ha Giang comme ma poche et tous ces recoins magnifiques les moins touristiques. Mon objectif est de vous offrir un voyage de qualité et des souvenirs inoubliables. Pour ce faire, mes circuits ne sont peut-être pas les moins chers que vous trouverez à Sapa et Ha Giang, mais comme le dit le dicton “vous payez pour ce que vous obtenez” . Je sais comment faire de votre rando à Sapa et voyage en moto à Ha Giang un des meilleux souvenirs de votre voyage au Vietnam Visitez ma page Tripadvisor pour consulter les avis et évaluations de mes tours

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  Trek de 3 jours et 2 nuits en couple avec Pham. Pham est une personne très cultivé, incollable sur la culture du peuple muongh noir, son français est impeccable, son... En savoir plus

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Roving13701434214
février 3, 2024

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  J’ai réalisé un trek de 2 jours avec le guide, Pham.
Je conseille fortement de choisir son trek incroyable.
Tout d’abord, car Pham est une personne accueillante et... En savoir plus

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leodahan
octobre 3, 2023

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  Randonnée 3 jours /2nuits  - Coucou Quynh, merci beaucoup pour le trek ! C’était formidable d’apprendre pleins de choses sur ton pays, ta ville, les Hmong !
Tu as été vraiment accueillant et souriant, ouvert... En savoir plus

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Pauline D
octobre 3, 2023

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  Trek au top ! - Nous avons effectué un trek de 2 jours avec Pham début juillet 2023.
C’était un véritable régal ! Merci à lui pour sa gentillesse. De plus, il connaît l’endroit... En savoir plus

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I9117YEalexa
juillet 12, 2023
EXCELLENT
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David Theveniau
David Theveniau
2024-03-15
Un trek hors des sentiers battus et loin du tourisme de masse avec Quynh début mars. Une aventure géniale avec une personne qui aime partager sa culture et l'histoire de son pays et maîtrise le français comme s'il s'agissait de sa langue natale. Des paysages magnifiques, des rizières, voir les populations locales en proximité. Une soirée très sympathique avec notre guide dans le homestay de sa sœur, des repas locaux délicieux et un accueil des plus chaleureux et attentionné. Je recommande sans limite Quynh et ses treks.
Jerome L
Jerome L
2024-03-14
Nous avons passé deux jours avec Quynh afin de découvrir les environs de Sapa. Une quinzaine de kilomètres par jour dans des paysages magnifiques. Quynh s adapte totalement à votre niveau et vous apportera des informations sur son pays tout au long du voyage. Accueil formidable dynamisme et sourire assurés tout au long de ces deux jours. Le soir nous avons profité d'un repas en compagnie de sa famille et avons été hébergés chez sa sœur. Habitat super agréable pour se détendre de la journée de randonnée. Mention spéciale pour la dégustation d'alcool de riz et les crêpes à la farine de riz le matin. Quynh nous a proposé des randonnées dans des lieux éloignés de la foule touristique avec des paysages à couper le souffle. Nous recommandons vivement son trek Francophone. Encore un grand merci à toi. Quynh. David et Jérôme
Lou Tamberi
Lou Tamberi
2024-03-11
Quynh est vraiment génial. Il a une énergie vraiment positive, il saura répondre à toutes vos questions sur les cultures locales avec beaucoup d'intérêt. Il parle très bien français, et aussi anglais. Plus qu'un guide, Quynh est un ami qui a su nous intégrer à la vie du village. Il est tourné vers les autres, il participe au bonheur et à la réussite de l'ensemble de la communauté présente à Ta Van et alentours. Merci encore Quynh pour tout ce que tu nous a fait vivre, on espère pouvoir te rendre la pareille un jour. Lou & Josh
Quentin Dumondin
Quentin Dumondin
2023-11-28
Guide très sympa, très ouvert à faire partager sa culture et son histoire et l’histoire du Vietnam ! A recommandé, soirée plus que sympathique chez lui ! Mais Quynh est nul au fléchette donc il finit bourré ahahah
Gaelle Vignau
Gaelle Vignau
2023-06-21
Super guide et super famille ! Il vous fera découvrir sa région et sa culture avec grand plaisir, et adaptera le circuit en fonction de vos capacités. Il faut tout de même avoir un minimum de condition pour randonner et de bons tennis qui ne glissent pas haha :) encore merci !! Son collègue qui nous a guidé le premier jour était également super !!
rivaton laura
rivaton laura
2023-03-31
Mon conjoint et moi avons fait le trek 2 jours 1 nuit avec Pham. Expérience unique ! Paysage à coupler le souffle. Il nous a partagé ses connaissances de la vie locale .. le soir nous avons dîné avec sa famille, un super repas cuisiné par sa femme ! Tout était superbe ! Je recommande mille fois.
Eric Domenech
Eric Domenech
2023-01-21
Bonjour nous avons passé 2 nuits chez Quynth et nous avons fait 2 treks , il a une connaissance de la région et du Vietnam, parle très bien le français. Je le recommande ainsi que sa guest house et la cuisine de son épouse. Alors sans hésitation réservé vous passerez un excellent moment.
Benoit Repetti
Benoit Repetti
2019-12-08
Ayant l habitude des treks celui avec Quynh Pham était le meilleur que j'ai fait actuellement ! Ca fait vraiment plaisir d'avoir affaire à un guide passionné et passionnant qui connait le secteur comme sa poche ! De superbes paysages à chaque kilomètre, des scènes de vies uniques à la vie des habitants Hmong et minorités ici au Vietnam ! Un grand merci encore
Marylise REPETTI
Marylise REPETTI
2019-12-07
Avec mon compagnon, nous venons de faire le trekk de 2jours avec Pham Quyn. Nous avons tous les deux beaucoup voyagé et fait quelques trekking déjà mais Pham Quyn a été de loin le meilleur guide que nous avons eu jusqu'alors. Pham Quyn est un vrai livre il nous a tout expliqué des rites et des coutumes des Hmongs Noirs et des Vietnamiens. Incollable, il a su répondre à absolument toutes nos questions avec un français parfait. Enfin concernant la randonnée, la promesse de nous amener hors des santiers battus fût largement tenue. Nous sommes allés sur des chemins où nous n'aurions jamais osé nous aventurer, nous avons fait des rencontres inespérées et nous sommes partis le coeur gros de pleins de coucous d'enfants, de sourires et de paysages incroyables. Concernant la nourriture nous avons mangé dans de petits restaurants très locaux, presque chez l'habitant, c'était delicieux et bien servi. C'était simplement parfait, nous avons adoré et nous recommanderons à tous nos amis qui se rendront au Vietnam cette avanture avec Pham Quyn.