Le thé vietnamien: La culture du thé au Vietnam 

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Le thé vietnamien et La culture du thé au Vietnam 

Quel est l’origine du thé ? 

Le thé est l’une des boissons les plus consommées dans le monde, il en est aussi l’une des plus ancienne. De nombreuses légendes existent quant à sa découverte, mais la plus citée est une légende chinoise.

En effet, selon celle-ci, l’empereur Shennong, qui avait pour habitude de se faire bouillir de l’eau pour se désaltérer, le fit ce jour-là, sous un arbre dont une légère brise fit tomber une feuille dans sa jarre d’eau frémissante. Il trouva cette boisson délicieuse. 

Cependant, ce n’est que 2000 ans plus tard que nous constaterons, en 59 avant J.-C., la première trace écrite du thé dans un texte de Wong Bao. 

Durant l’Antiquité, le thé devient une boisson quotidienne pour les habitants de Chine, de Corée et du Japon. Nous pensons qu’il se développera en Asie jusque dans le delta du fleuve Rouge, berceau du Vietnam

Le continent européen ainsi que la Russie découvrent le thé à la Renaissance grâce aux marchands portugais. Au XIXème siècle, sous l’impulsion de la Compagnie britannique des Indes orientales, le thé devient populaire. 

Le thé et ses usages  

La culture du thé au Vietnam est issue des légendes asiatiques. Il constitue un véritable art de vivre pour les vietnamiens . Il est présent dans chacune de leurs activités communautaires. 

Pour les vietnamiens, le thé a de nombreuses vertus.

Tout d’abord, il est parfait pour se rafraichir.

Mais, il possède également de nombreuses qualités médicinales. Effectivement, le thé est utile pour soulager une fatigue chronique et il est un excellent antioxydant.

Il est utilisé fort pour soigner certaines maladies de l’enfance, telles que le rhume, les coliques ou une migraine.

En occident, la médecine s’accorde à dire que le thé est un bon remède contre les maladies touchant le cœur, les poumons, les intestins et certains cancers.

Psychologiquement, le thé est parfait pour vivifier l’esprit avant une journée de travail car la théine qu’il contient augmente la concentration et les performances cognitives. De plus, il est beaucoup moins addictif que le café. 

Le thé vert vietnamien 

Traditionnellement, le thé vert vietnamien doit être servi brulant, peu importe la saison. Au Nord du Vietnam, il réchauffe les habitants durant l’hiver.

L’été, il permet de réguler la température du corps car un bon thé chaud fera transpirer. En effet, boire une boisson très froide lorsqu’il fait chaud, offre une fausse sensation de fraicheur sur l’instant mais n’hydrate pas.  

Différents types de thés au Vietnam 

Nous pouvons distinguer les différents thés selon six caractéristiques : 

  • Origine de culture de la plante 
  • Les arômes des feuilles 
  • La saveur de son infusion 
  • La façon de préparer le thé 
  • La couleur du thé infusé 

Au Vietnam, il existe deux espèces de théier.

Tout d’abord, le « macrophyla ». Il possède de grandes feuilles et est cultivé dans les régions du Nord Vietnam.

 Traditionnellement, on coupe les pousses principales afin de favoriser les pousses latérales. C’est ce que nous appelons « l’émondage ».

Il est typique pour la préparation du thé vert. Le second thé cultivé est le « shan » qui pousse dans les hautes montagnes du Nord ainsi qu’au centre du pays.

Les arbres, quant à eux, ne sont pas émondés. La cueillette est réalisée à la main et est parfaite pour le thé noir. 

Au Vietnam, il est courant de parfumer le thé. Les fleurs les plus utilisées sont le lotus, le jasmin mais également l’artichaut.

Le thé vert et le thé noir se différencient par leur fermentation. Le thé vert ne passe pas par ce stade. Les feuilles sont simplement séchées.  Lisez aussi Spécialités du Nord du Vietnam : Cadeaux pour les gourmands à ramener apres votre séjour

La culture du thé au Vietnam 

La tradition du thé au Vietnam est encore très ancrée. Lors du service du thé, il est de coutume de ne pas faire de bruit.

Cela permettant aux invités de se recueillir autour des arômes du thé, de se reposer, de réfléchir et partager un moment de convivialité. 

Le service du thé éveille les sens. Lorsqu’un vietnamien reçoit un invité, il prépare un thé de manière traditionnelle dans un service en porcelaine.

Cela reflète le savoir-faire de son hôte. C’est un moment de partage durant lequel on discute sur de nombreux sujets. 

Le thé est aussi consommé lors des repas de fête. Par exemple, lors de la fête de la mi-automne, qui célèbre la contemplation de la lune, il est de coutume de cuisiner des petits biscuits en forme de lune accompagnés d’un thé vert.  

Dans les rizières, il hydrate et éveille les travailleurs lors de la récolte ou du travail de la terre. Le thé y est servi traditionnellement dans les auberges de thé du village, fabriquées en bambou. Le thé est accompagné de galettes de riz et de fruits. 

De nos jours, malgré le rythme soutenu de nos vies en ville, le thé est resté une tradition au Vietnam, une boisson consommée quotidiennement. Sur les trottoirs des grandes villes, des petites boutiques s’installent pour servir les employés des bureaux.

Durant l’été, les citadins aiment aussi déguster un thé glacé, plus rafraichissant lors des fortes chaleurs. La jeunesse, quant à elle, préfère un thé vert glacé au citron. À Taiwan, la mode est au « Bubble Tea ». Un thé traditionnel matcha avec des billes de tapioca et des produits laitiers. 

Où acheter du thé vietnamien en France ? 

Vous pourrez découvrir le thé vietnamien, en ligne, dans l’épicerie fine « Maison du Vietnam ». Ce site est un expert dans les produits locaux vietnamiens. Nous vous invitons à découvrir, dans cette cette video sur la préparation du thé vietnamien

Voir aussi

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Guide Francophone Sapa et Nord Vietnam pour des Treks et Excursions à vélo ou à moto Hors Sentiers Battus
Je suis Pham Quynh, auteur du blog, et je suis francophone habitant de Sapa. Moi je connais Sapa et Ha Giang comme ma poche et tous ces recoins magnifiques les moins touristiques. Mon objectif est de vous offrir un voyage de qualité et des souvenirs inoubliables. Pour ce faire, mes circuits ne sont peut-être pas les moins chers que vous trouverez à Sapa et Ha Giang, mais comme le dit le dicton “vous payez pour ce que vous obtenez” . Je sais comment faire de votre rando à Sapa et voyage en moto à Ha Giang un des meilleux souvenirs de votre voyage au Vietnam Visitez ma page Tripadvisor pour consulter les avis et évaluations de mes tours

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  Trek de 3 jours et 2 nuits en couple avec Pham. Pham est une personne très cultivé, incollable sur la culture du peuple muongh noir, son français est impeccable, son... En savoir plus

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Roving13701434214
février 3, 2024

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  J’ai réalisé un trek de 2 jours avec le guide, Pham.
Je conseille fortement de choisir son trek incroyable.
Tout d’abord, car Pham est une personne accueillante et... En savoir plus

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leodahan
octobre 3, 2023

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  Randonnée 3 jours /2nuits  - Coucou Quynh, merci beaucoup pour le trek ! C’était formidable d’apprendre pleins de choses sur ton pays, ta ville, les Hmong !
Tu as été vraiment accueillant et souriant, ouvert... En savoir plus

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Pauline D
octobre 3, 2023

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  Trek au top ! - Nous avons effectué un trek de 2 jours avec Pham début juillet 2023.
C’était un véritable régal ! Merci à lui pour sa gentillesse. De plus, il connaît l’endroit... En savoir plus

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I9117YEalexa
juillet 12, 2023
EXCELLENT
9 avis sur
David Theveniau
David Theveniau
2024-03-15
Un trek hors des sentiers battus et loin du tourisme de masse avec Quynh début mars. Une aventure géniale avec une personne qui aime partager sa culture et l'histoire de son pays et maîtrise le français comme s'il s'agissait de sa langue natale. Des paysages magnifiques, des rizières, voir les populations locales en proximité. Une soirée très sympathique avec notre guide dans le homestay de sa sœur, des repas locaux délicieux et un accueil des plus chaleureux et attentionné. Je recommande sans limite Quynh et ses treks.
Jerome L
Jerome L
2024-03-14
Nous avons passé deux jours avec Quynh afin de découvrir les environs de Sapa. Une quinzaine de kilomètres par jour dans des paysages magnifiques. Quynh s adapte totalement à votre niveau et vous apportera des informations sur son pays tout au long du voyage. Accueil formidable dynamisme et sourire assurés tout au long de ces deux jours. Le soir nous avons profité d'un repas en compagnie de sa famille et avons été hébergés chez sa sœur. Habitat super agréable pour se détendre de la journée de randonnée. Mention spéciale pour la dégustation d'alcool de riz et les crêpes à la farine de riz le matin. Quynh nous a proposé des randonnées dans des lieux éloignés de la foule touristique avec des paysages à couper le souffle. Nous recommandons vivement son trek Francophone. Encore un grand merci à toi. Quynh. David et Jérôme
Lou Tamberi
Lou Tamberi
2024-03-11
Quynh est vraiment génial. Il a une énergie vraiment positive, il saura répondre à toutes vos questions sur les cultures locales avec beaucoup d'intérêt. Il parle très bien français, et aussi anglais. Plus qu'un guide, Quynh est un ami qui a su nous intégrer à la vie du village. Il est tourné vers les autres, il participe au bonheur et à la réussite de l'ensemble de la communauté présente à Ta Van et alentours. Merci encore Quynh pour tout ce que tu nous a fait vivre, on espère pouvoir te rendre la pareille un jour. Lou & Josh
Quentin Dumondin
Quentin Dumondin
2023-11-28
Guide très sympa, très ouvert à faire partager sa culture et son histoire et l’histoire du Vietnam ! A recommandé, soirée plus que sympathique chez lui ! Mais Quynh est nul au fléchette donc il finit bourré ahahah
Gaelle Vignau
Gaelle Vignau
2023-06-21
Super guide et super famille ! Il vous fera découvrir sa région et sa culture avec grand plaisir, et adaptera le circuit en fonction de vos capacités. Il faut tout de même avoir un minimum de condition pour randonner et de bons tennis qui ne glissent pas haha :) encore merci !! Son collègue qui nous a guidé le premier jour était également super !!
rivaton laura
rivaton laura
2023-03-31
Mon conjoint et moi avons fait le trek 2 jours 1 nuit avec Pham. Expérience unique ! Paysage à coupler le souffle. Il nous a partagé ses connaissances de la vie locale .. le soir nous avons dîné avec sa famille, un super repas cuisiné par sa femme ! Tout était superbe ! Je recommande mille fois.
Eric Domenech
Eric Domenech
2023-01-21
Bonjour nous avons passé 2 nuits chez Quynth et nous avons fait 2 treks , il a une connaissance de la région et du Vietnam, parle très bien le français. Je le recommande ainsi que sa guest house et la cuisine de son épouse. Alors sans hésitation réservé vous passerez un excellent moment.
Benoit Repetti
Benoit Repetti
2019-12-08
Ayant l habitude des treks celui avec Quynh Pham était le meilleur que j'ai fait actuellement ! Ca fait vraiment plaisir d'avoir affaire à un guide passionné et passionnant qui connait le secteur comme sa poche ! De superbes paysages à chaque kilomètre, des scènes de vies uniques à la vie des habitants Hmong et minorités ici au Vietnam ! Un grand merci encore
Marylise REPETTI
Marylise REPETTI
2019-12-07
Avec mon compagnon, nous venons de faire le trekk de 2jours avec Pham Quyn. Nous avons tous les deux beaucoup voyagé et fait quelques trekking déjà mais Pham Quyn a été de loin le meilleur guide que nous avons eu jusqu'alors. Pham Quyn est un vrai livre il nous a tout expliqué des rites et des coutumes des Hmongs Noirs et des Vietnamiens. Incollable, il a su répondre à absolument toutes nos questions avec un français parfait. Enfin concernant la randonnée, la promesse de nous amener hors des santiers battus fût largement tenue. Nous sommes allés sur des chemins où nous n'aurions jamais osé nous aventurer, nous avons fait des rencontres inespérées et nous sommes partis le coeur gros de pleins de coucous d'enfants, de sourires et de paysages incroyables. Concernant la nourriture nous avons mangé dans de petits restaurants très locaux, presque chez l'habitant, c'était delicieux et bien servi. C'était simplement parfait, nous avons adoré et nous recommanderons à tous nos amis qui se rendront au Vietnam cette avanture avec Pham Quyn.

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