Le thé vietnamien: La culture du thé au Vietnam 

Le thé vietnamien et La culture du thé au Vietnam 

Quel est l’origine du thé ? 

Le thé est l’une des boissons les plus consommées dans le monde, il en est aussi l’une des plus ancienne. De nombreuses légendes existent quant à sa découverte, mais la plus citée est une légende chinoise.

En effet, selon celle-ci, l’empereur Shennong, qui avait pour habitude de se faire bouillir de l’eau pour se désaltérer, le fit ce jour-là, sous un arbre dont une légère brise fit tomber une feuille dans sa jarre d’eau frémissante. Il trouva cette boisson délicieuse. 

Cependant, ce n’est que 2000 ans plus tard que nous constaterons, en 59 avant J.-C., la première trace écrite du thé dans un texte de Wong Bao. 

Durant l’Antiquité, le thé devient une boisson quotidienne pour les habitants de Chine, de Corée et du Japon. Nous pensons qu’il se développera en Asie jusque dans le delta du fleuve Rouge, berceau du Vietnam. 

Le continent européen ainsi que la Russie découvrent le thé à la Renaissance grâce aux marchands portugais. Au XIXème siècle, sous l’impulsion de la Compagnie britannique des Indes orientales, le thé devient populaire. 

Le thé et ses usages  

La culture du thé au Vietnam est issue des légendes asiatiques. Il constitue un véritable art de vivre pour les vietnamiens . Il est présent dans chacune de leurs activités communautaires. 

Pour les vietnamiens, le thé a de nombreuses vertus.

Tout d’abord, il est parfait pour se rafraichir.

Mais, il possède également de nombreuses qualités médicinales. Effectivement, le thé est utile pour soulager une fatigue chronique et il est un excellent antioxydant.

Il est utilisé fort pour soigner certaines maladies de l’enfance, telles que le rhume, les coliques ou une migraine.

En occident, la médecine s’accorde à dire que le thé est un bon remède contre les maladies touchant le cœur, les poumons, les intestins et certains cancers.

Psychologiquement, le thé est parfait pour vivifier l’esprit avant une journée de travail car la théine qu’il contient augmente la concentration et les performances cognitives. De plus, il est beaucoup moins addictif que le café. 

Le thé vert vietnamien 

Traditionnellement, le thé vert vietnamien doit être servi brulant, peu importe la saison. Au Nord du Vietnam, il réchauffe les habitants durant l’hiver.

L’été, il permet de réguler la température du corps car un bon thé chaud fera transpirer. En effet, boire une boisson très froide lorsqu’il fait chaud, offre une fausse sensation de fraicheur sur l’instant mais n’hydrate pas.  

Différents types de thés au Vietnam 

Nous pouvons distinguer les différents thés selon six caractéristiques : 

• Origine de culture de la plante 
• Les arômes des feuilles 

• La saveur de son infusion 
• La façon de préparer le thé 
• La couleur du thé infusé 

Au Vietnam, il existe deux espèces de théier.

Tout d’abord, le « macrophyla ». Il possède de grandes feuilles et est cultivé dans les régions du Nord Vietnam.

 Traditionnellement, on coupe les pousses principales afin de favoriser les pousses latérales. C’est ce que nous appelons « l’émondage ».

Il est typique pour la préparation du thé vert. Le second thé cultivé est le « shan » qui pousse dans les hautes montagnes du Nord ainsi qu’au centre du pays.

Les arbres, quant à eux, ne sont pas émondés. La cueillette est réalisée à la main et est parfaite pour le thé noir. 

Au Vietnam, il est courant de parfumer le thé. Les fleurs les plus utilisées sont le lotus, le jasmin mais également l’artichaut.

Le thé vert et le thé noir se différencient par leur fermentation. Le thé vert ne passe pas par ce stade. Les feuilles sont simplement séchées.  Lisez aussi Spécialités du Nord du Vietnam : Cadeaux pour les gourmands à ramener apres votre séjour

La culture du thé au Vietnam 

La tradition du thé au Vietnam est encore très ancrée. Lors du service du thé, il est de coutume de ne pas faire de bruit.

Cela permettant aux invités de se recueillir autour des arômes du thé, de se reposer, de réfléchir et partager un moment de convivialité. 

Le service du thé éveille les sens. Lorsqu’un vietnamien reçoit un invité, il prépare un thé de manière traditionnelle dans un service en porcelaine.

Cela reflète le savoir-faire de son hôte. C’est un moment de partage durant lequel on discute sur de nombreux sujets. 

Le thé est aussi consommé lors des repas de fête. Par exemple, lors de la fête de la mi-automne, qui célèbre la contemplation de la lune, il est de coutume de cuisiner des petits biscuits en forme de lune accompagnés d’un thé vert.  

Dans les rizières, il hydrate et éveille les travailleurs lors de la récolte ou du travail de la terre. Le thé y est servi traditionnellement dans les auberges de thé du village, fabriquées en bambou. Le thé est accompagné de galettes de riz et de fruits. 

De nos jours, malgré le rythme soutenu de nos vies en ville, le thé est resté une tradition au Vietnam, une boisson consommée quotidiennement. Sur les trottoirs des grandes villes, des petites boutiques s’installent pour servir les employés des bureaux.

Durant l’été, les citadins aiment aussi déguster un thé glacé, plus rafraichissant lors des fortes chaleurs. La jeunesse, quant à elle, préfère un thé vert glacé au citron. À Taiwan, la mode est au « Bubble Tea ». Un thé traditionnel matcha avec des billes de tapioca et des produits laitiers. 

Où acheter du thé vietnamien en France ? 

Vous pourrez découvrir le thé vietnamien, en ligne, dans l’épicerie fine « Maison du Vietnam ». Ce site est un expert dans les produits locaux vietnamiens. Nous vous invitons à découvrir, dans cette cette video sur la préparation du thé vietnamien

Voir aussi

• Choses à faire au Delta du Mekong: Guide voyage ultime 2022
• Qu’est-ce que le café vietnamien ?
• Comment se rendre de Danang à Hoi An
• Téléphérique de Fansipan : Est-ce que ça vaut la peine?
• Comment se rendre de Da Lat à Da Nang: Guide complet
• Comment se rendre de Rach Gia à Nam Du Vietnam et vice versa ?
• Spécialités du Nord du Vietnam : Cadeaux pour les gourmands à ramener apres votre séjour

Je suis Pham Quynh, auteur du blog, et je suis francophone habitant de Sapa. Moi je connais Sapa et Ha Giang comme ma poche et tous ces recoins magnifiques les moins touristiques. Mon objectif est de vous offrir un voyage de qualité et des souvenirs inoubliables. Pour ce faire, mes circuits ne sont peut-être pas les moins chers que vous trouverez à Sapa et Ha Giang, mais comme le dit le dicton “vous payez pour ce que vous obtenez” . Je sais comment faire de votre rando à Sapa et voyage en moto à Ha Giang un des meilleux souvenirs de votre voyage au Vietnam Visitez ma page Tripadvisor pour consulter les avis et évaluations de mes tours

  Trek à Sapa - Quin est un guide génial nous avons beaucoup appris à ses côtés sur la culture des Hmong. Il aime partager ses connaissances sur la culture, les ethnies la faune la... En savoir plus flore. Est d’une extrême gentillesse. Allez y les yeux fermés vous ne serez pas déçus

AUDAIN E
avril 26, 2025

  Une expérience qu’on vous recommande  - Nous avons réservé 2 jours de trek/1 nuit en compagnie de Quynh. Nous ne pouvons que vous le recommander. Un trek hors des sentiers battus. Beaucoup d’infos sur la vie... En savoir plus dans les rizières et sur les peuples qui y vivent. Pause déjeune en restaurant dans les rizières. On a adoré. Lui et sa famille nous ont chaleureusement accueilli chez eux et c’était génial. La chambre avec vue sur rizière très jolie, le petit déjeuner et le repas du soir très bons. Une très belle expérience.

Solène R
avril 24, 2025

  Superbe expérience, hors des senties battus de Sapa.  - Nous avons eu la chance, avec ma copine, de parcourir les superbes paysages autour de SAPA avec Pham Quynh il y a un peu plus d'un an et demi (j'ai... En savoir plus mis du temps à penser à écrire ce commentaire).
Au delà de la beauté des paysages, nous avons été plus que ravis de rencontrer Pham Quynh, sa connaissance de ces lieux (qui nous permet de découvrir des endroits où peu de personnes se rendent) + sa connaissance de l'histoire de H'Mong Noir, conjugué à sa parfaite maitrise du Français (qui est assez impressionnante à vrai dire, sans jamais avoir pris de cours) ont fait de ces 2 jours une expérience merveilleuse dont nous gardons une magnifique souvenir.

Nous avons également été parfaitement reçus chez lui et son épouse, qui nous avait préparé un diner incroyable !

N'hésitez surtout pas à choisir Pham Quynh pour votre excursion à Sapa, vous allez vous régaler !

Merci encore pour ces beaux souvenirs Pham Quynh !!!

Remi B
janvier 15, 2025

  Un super moment en Français  - Nous avons passé 5 jours d'excursion avec Quynh. 2 jours à Sa Pa et 3 jours dans la boucle d Ha Giang.
Quynh est un super guide qui connaît sont... En savoir plus pays dans les moindres détails. Il vous raconte avec passion les histoires des villages au fur et à mesure des jours qui passent beaucoup trop rapidement.
Le tout avec beaucoup d'humour, de sympathie et dans un français parfait !
Il est impossible d'être déçu !!
Je recommande sans aucune modération 👍
Encore merci
Bonne continuation à toi Quynh !!

choumka
novembre 3, 2024