Herbes vietnamiennes les plus courantes dans la cuisine et médécine vietnamienne
Les herbes vietnamiennes, également connues sous le nom d’épices, sont couramment utilisées dans la cuisine vietnamienne comme condiment et dans la médecine orientale comme médicament.
Voici les 7 herbes vietnamiennes les plus courantes dans la cuisine et médécine vietnamienne
1 – Coriandre
2 – Feuille de scie
3 – Perilla – l’une des herbes vietnamiennes les plus utilisées en cuisine
4 – Feuilles de Laksa
5 – Basilic – herbes vietnamiennes typiques pour le Pho
6 – Feuilles de menthe
7 – Kinh Gioi – Baume Vietnamien – l’une des meilleures herbes vietnamiennes pour les rouleaux de printemps
La coriandre
La coriandre, également connue sous le nom de cilantro, a un arôme agréable et un goût légèrement épicé similaire à celui de l’écorce de mandarine. Elle est couramment utilisée dans la cuisine vietnamienne pour ajouter de la saveur et de la couleur aux plats tels que les vermicelles, les nouilles, le pho et les soupes. Outre ses utilisations culinaires, la coriandre est également connue pour ses propriétés médicinales, notamment son efficacité dans le traitement de l’insomnie, le renforcement des os, la purification du sang, la protection du cœur et la réduction du risque d’infarctus et d’accident vasculaire cérébral.
Cette plante est largement utilisée au Viêt Nam. Pendant le Nouvel An lunaire, de nombreuses personnes achètent de vieux arbres de coriandre pour faire bouillir l’eau du bain. Cette pratique est censée nettoyer et rafraîchir le corps pour la nouvelle année. L’eau de bain à base de graines de coriandre aiderait également les jeunes enfants à lutter contre les bactéries et la rougeole.
La feuille de scie
La coriandre chinoise, également connue sous le nom de feuille de scie, est un légume aux feuilles dentelées et à l’arôme caractéristique. Elle est un ingrédient essentiel de la soupe de pousses de bambou aigres, de la soupe de canard à la mandarine et de la soupe de poisson au bambou.
La coriandre chinoise, également connue sous le nom de feuille de scie, est un légume aux feuilles dentelées et à l’arôme caractéristique. Elle est un ingrédient essentiel de la soupe de pousses de bambou aigres, de la soupe de canard à la mandarine et de la soupe de poisson aux pousses de bambou.
En outre, les Vietnamiens combinent souvent la coriandre avec du gingembre frais, de l’absinthe et du chrysanthème pour préparer un thé contre les rhumes ou utilisent le jus de coriandre pour traiter les troubles digestifs. En outre, la coriandre, associée au gingembre frais, peut aider à soulager les ballonnements et les indigestions.
Enfin, le jus de vase combiné à de l’amidon de curcuma peut être utilisé comme masque naturel pour blanchir la peau et traiter efficacement l’acné. Il est important de respecter les mesures et les unités lors de l’utilisation du jus de vase et de l’amidon de curcuma.
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La pérille
La pérille est une autre herbe vietnamienne couramment utilisée en cuisine. Les feuilles de périlla sont une herbe vietnamienne populaire de couleur violet-vert et au goût parfumé et légèrement épicé.
Elles sont couramment utilisées dans des plats tels que le porridge de côtes de périlla, l’anguille braisée avec de la banane, du tofu et de la périlla, et les grenouilles sautées avec de la périlla. En outre, les feuilles de périlla sont souvent associées à la citronnelle et aux feuilles de basilic pour soulager les rhumes ou pour préparer une boisson contre la goutte, la distension abdominale et l’empoisonnement par les fruits de mer.
La périlla est une feuille populaire utilisée dans les bains de vapeur et les saunas vietnamiens pour ses propriétés médicinales. Elle peut être pilée et appliquée sur l’arthrite ou les blessures pour arrêter le saignement et soulager la douleur.
Les feuilles de laksa
Les feuilles de laksa ont un arôme particulier et un goût chaud et épicé. Il s’agit d’une herbe parfumée couramment utilisée dans la cuisine vietnamienne, en particulier dans les soupes et avec des plats froids tels que le porridge de moules, le hotpot de poisson gobie, le porridge de fruits de mer et la salade de poulet ou de canard.
Les feuilles de laksa sont réputées favoriser une bonne vue, détoxifier le corps, améliorer la mémoire et contribuer à la solidité des os. Le jus de feuilles de Laksa peut être utilisé pour traiter les maladies de peau comme la gale, la teigne et les ampoules.
En outre, le jus de feuilles de laksa peut être utilisé comme traitement de beauté sûr et efficace pour resserrer les pores sans endommager la peau.
Le basilic
Le basilic a un goût épicé et un léger parfum de cannelle. Le basilic est une herbe vietnamienne populaire utilisée pour accompagner des plats tels que la viande bouillie, les rouleaux de printemps, les intestins de porc, la viande de canard, les vermicelles de canard et la soupe pho. Les graines du basilic sont également utilisées dans la préparation du thé et sont connues sous le nom de graines d’é.
La combinaison du basilic avec du miel bouilli peut aider à renforcer le système immunitaire, à réduire la fatigue, à limiter le processus de vieillissement et à prolonger la vie. L’huile essentielle de basilic peut être utilisée dans la vapeur pour soulager les problèmes respiratoires tels que le rhume, la grippe, la toux, l’asthme, la bronchite et la sinusite.
Elle est couramment utilisée dans les glaces, les sodas, les cocktails, les sirops, les bonbons, les vinaigrettes et les rouleaux de salade dans la cuisine vietnamienne. La menthe est une herbe polyvalente à l’arôme puissant et au goût frais et épicé. Elle est couramment utilisée dans les glaces, les sodas, les cocktails, les sirops, les bonbons, les vinaigrettes et les rouleaux de salade dans la cuisine vietnamienne.
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La mélisse vietnamienne, marjolaine, Kinh Gioi – Baume Vietnamien
La mélisse vietnamienne, une plante aux huiles essentielles et aux propriétés épicées et chaudes, est l’une des meilleures herbes vietnamiennes pour les rouleaux de printemps La marjolaine est couramment utilisée dans la cuisine du nord du Viêt Nam, en particulier dans des plats tels que les baluts, les vermicelles à la pâte de crevettes et les plats d’escargots, ainsi que dans les salades.
Elle est également connue pour ses propriétés médicinales et les bienfaits qu’elle apporte à la santé. Les feuilles de marjolaine sont souvent infusées avec d’autres plantes, telles que l’armoise, la réglisse et le bois de santal, pour soulager les symptômes de la grippe tels que la fièvre, les courbatures et les douleurs. Ce remède à base de plantes peut être utilisé pour améliorer et guérir les symptômes de la grippe.
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