Tout savoir sur la Cuisine asiatique: styles de cuisine importants, ingrédients de la cuisine asiatique, Différence essentielle entre la cuisine orientale et la cuisine occidentale.
Tout savoir sur la Cuisine asiatique: styles de cuisine importants, ingrédients de la cuisine asiatique, Différence essentielle entre la cuisine orientale et la cuisine occidentale.
LES DIFFÉRENTS TYPES D’ALIMENTS ASIATIQUES : SIMILITUDES ET DIFFÉRENCES
La cuisine asiatique comprend quelques styles de cuisine importants : Asie centrale, Asie de l’Est, Asie du Nord, Asie du Sud, Asie du Sud-Est et Asie de l’Ouest.
La cuisine asiatique offre aux convives un large éventail de saveurs culturelles et d’options exotiques provenant de l’ensemble du continent.
En ce qui concerne la cuisine asiatique, il est important de noter que l’Asie est divisée en cinq régions distinctes.
Chaque région présente des similitudes et des différences alimentaires en fonction de la culture spécifique, des ressources disponibles et des traditions de la région.
Les différences entre les différents types d’aliments asiatiques et occidentaux
Nous aimons les aliments occidentaux et asiatiques pour leur extrême variété de saveurs. La cuisine occidentale englobe tous les plats européens et américains – robustes, copieux et, sans oublier, gras.
La cuisine asiatique, ou cuisine orientale, est complètement différente. Souvent plus épicée, la cuisine asiatique, qui comprend des variétés telles que la cuisine coréenne, chinoise, japonaise, thaïlandaise, indienne, vietnamienne, cambodgienne, sibérienne et bien d’autres encore, se concentre moins sur les grosses portions que sur les saveurs.
La cuisine asiatique présente un large éventail et une grande variété de saveurs.
Dans les diverses régions d’Asie, les ingrédients courants tels que les fruits de mer, le riz, l’ail, les graines de sésame, les oignons, le soja et les piments sont cuisinés selon des méthodes variées telles que le sauté, la cuisson à la vapeur et la friture, en fonction des préférences culturelles spécifiques.
La cuisine étant influencée par les pratiques et les traditions culinaires d’une culture spécifique, les aliments asiatiques et les aliments occidentaux ont naturellement évolué de manière distincte à bien des égards.
La cuisine occidentale, qui comprend les aliments d’Amérique du Nord et d’Europe occidentale, se caractérise par la prédominance des produits à base de viande et de volaille. À l’instar de la cuisine asiatique, la cuisine occidentale privilégie également l’utilisation de condiments et d’assaisonnements.
Les chercheurs les ont associés en fonction des « saveurs » que chaque ingrédient partageait. Ils ont comparé ces informations avec 56 498 recettes provenant de différents sites alimentaires internationaux afin de déterminer quelles cultures associaient le plus souvent des composés aromatiques qui « s’accordaient » entre eux.
L’étude comparative a révélé que les cuisines occidentales ont tendance à inclure dans une même recette des ingrédients ayant des molécules de saveur similaires, ce qui n’est pas le cas des cuisines asiatiques.
En d’autres termes, dans la cuisine asiatique, plus deux ingrédients ont de saveurs en commun, moins ils sont susceptibles d’être associés.
C’est la raison pour laquelle les recettes asiatiques ont tendance à produire des saveurs distinctes avec des ingrédients qui s’opposent, alors que les ingrédients des recettes occidentales se chevauchent et approfondissent leurs saveurs respectives.
Cinq principales régions et des plats les plus populaires de chacune d’entre elles
Si vous êtes curieux de découvrir une plus grande variété de plats asiatiques que le riz frit standard et la soupe aux fleurs d’œuf, voici une liste des cinq principales régions et des plats les plus populaires de chacune d’entre elles.
Cuisine de l’Asie de l’Est
La Chine, la Corée et le Japon comptent parmi les régions les plus populaires de l’Asie de l’Est.
Si le riz est un ingrédient de base dans chacune de ces régions, les épices, la préparation de la viande et les méthodes de cuisson varient considérablement d’une région à l’autre.
Les aliments chinois comprennent le soja, le riz, le tofu et les nouilles.
Avec une longue histoire d’utilisations médicinales, la cuisine chinoise traditionnelle a fortement influencé la cuisine de toute l’Asie.
Dans la cuisine coréenne, vous trouverez de nombreux ingrédients tels que le riz, le soja, l’ail, les flocons de piment rouge, le gingembre et les légumineuses. Le bœuf est un ingrédient précieux de la cuisine coréenne.
La cuisine japonaise comprend de nombreux fruits de mer, du riz, des tempuras, des nouilles et la très appréciée soupe miso.
Cuisine de l’Asie du Sud-Est
Les cuisines du Viêt Nam, de la Thaïlande et du Cambodge font partie de la région sud-est de l’Asie. Le riz et les légumes frais figurent parmi les ingrédients de base de ces pays.
Au Viêt Nam, la cuisine est fortement influencée par l’intérêt porté à la santé et à la médecine traditionnelle chinoise. Vous y trouverez beaucoup de riz, de fruits et de légumes frais, de citronnelle et de basilic thaïlandais.
La cuisine thaïlandaise est également très influencée par la Chine. Pensez à des arômes et des épices intenses, à des saveurs et des textures contrastées, servies par intermittence avec du riz.
Au Cambodge, les repas comprennent souvent plusieurs plats présentant une grande variété de textures et de saveurs, ce qui permet au convive de se délecter d’éclats contrastés, à la fois subtils et intenses.
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Cuisine d’Asie centrale
Cette région comprend le Kazakhstan et le Tadjikistan.
Bien que leur cuisine ne soit pas aussi populaire que les autres cuisines asiatiques, elle possède sa propre originalité culturelle.
La viande de mouton et les produits laitiers sont les aliments de base au Kazakhstan.
Au Tadjikistan, vous trouverez du pilaf et du Kabuli Pulao, un plat savoureux à base de riz, de viande, de carottes, de navets, d’huile d’olive et de délicieux jus de cuisson.
Cuisine d’Asie du Sud
Cette région comprend l’Inde et le Pakistan. Les plats épicés, le riz, l’agneau, les légumes, les sauces à base de yaourt et le curry y occupent une place importante.
Le roti (pain plat ressemblant à une tortilla) est très répandu dans les deux pays.
Cela ne fait aucun doute : La cuisine sud-asiatique ne manque jamais de saveur ni d’épices.
Cuisine de l’Asie occidentale
Vous trouverez ici des plats provenant de pays comme la Turquie et la Syrie.
Les ingrédients couramment utilisés dans ces pays sont l’agneau, le yaourt et le riz. Les plats aux saveurs robustes sont particulièrement appréciés.
En Turquie, les plats sont généralement composés de riz, de viande (surtout d’agneau), de légumes frais (comme l’aubergine) et d’huile d’olive.
En Syrie, les plats sont généralement préparés à base d’huile d’olive, de citron frais, d’ail, de pois chiches, de menthe, de miel et d’agneau.
Goût de l’Asie
La cuisine asiatique est locale, authentique et traditionnelle.
Elle est riche en saveurs et en goûts grâce aux herbes et aux épices utilisées dans les préparations.
La cuisine asiatique propose des plats multiculturels issus de diverses cultures et origines d’Asie du Sud-Est, d’Europe, d’Amérique et du monde entier.
La cuisine asiatique rappelle aux personnes qui ont visité l’Asie ou qui ont goûté à la cuisine asiatique – un goût d’Asie.
L’Asie est une vaste région, ce qui rend difficile l’identification des plats asiatiques traditionnels. La cuisine de cette région est influencée par l’histoire, les expériences, la culture et le mode de vie de ses habitants.
Les gens apprécient la bonne cuisine asiatique, qui reflète leur mode de vie, leur culture et leurs pratiques.
Par exemple, les Espagnols, les Français, les Vietnamiens et les Cambodgiens ont tous adopté des ingrédients et des saveurs asiatiques.
Les gens apprécient la bonne cuisine asiatique, qui reflète leur mode de vie, leur culture et leurs pratiques. Par exemple, les Espagnols, les Français, les Vietnamiens et les Cambodgiens ont tous adopté des ingrédients et des combinaisons de saveurs asiatiques.
La cuisine asiatique est rafraîchissante, aigre, sucrée, épicée et douce-amère, préparée avec des légumes, de la viande et du riz. La viande ajoute à la saveur gratifiante.
Le service est « familial » : tous les plats sont placés sur la table et chacun en prend un peu pour le consommer dans de petits bols au milieu d’une foule animée et bruyante.
La cuisine asiatique se caractérise donc par sa culture, ses ingrédients et ses préparations.
L’évolution de la cuisine asiatique
L’art culinaire est l’une des activités humaines les plus anciennes – probablement la plus ancienne des activités de survie de l’homme.
Même les premiers hommes, comme les cueilleurs et les chasseurs, cuisinaient.
La préparation des aliments était simple. Il n’y avait pas de méthode de cuisson particulière.
Il s’agissait de tuer un animal et de le jeter dans le feu. La nourriture était ensuite accompagnée de légumes et de fruits.
Depuis cette époque, la cuisine asiatique a évolué, notamment les méthodes de préparation, mais les ingrédients ont conservé leur authenticité.
La diversité de la bonne cuisine asiatique
Savourer la cuisine asiatique s’apparente à une expédition. Les efforts déployés dans les préparations racontent l’histoire du peuple et de sa nation, chaque repas illustrant le mode de vie et les pratiques d’un peuple.
La cuisine asiatique n’a cessé d’évoluer.
Il est désormais facile de se procurer les ingrédients. Les méthodes de cuisine ont évolué et changé, mais la culture est restée inchangée.
La cuisine asiatique a résisté à l’épreuve du temps et est aujourd’hui appréciée dans le monde entier par une grande diversité de cultures.
De nouvelles cuisines asiatiques sont développées par les communautés autochtones dans les villes asiatiques internationales, telles que Singapour, Bangkok et Séoul. Est-il possible de trouver un goût d’Asie à Fort Worth ?
Oui, bien sûr ! Vous trouverez toujours un goût d’Asie dans les restaurants asiatiques près de chez vous.
Les ingrédients de la cuisine asiatique
Le bon goût de l’Asie provient des ingrédients utilisés dans ses préparations.
Ces ingrédients proviennent de toute la région asiatique. Les plantes et légumes traditionnels et indigènes donnent à la nourriture sa saveur.
Un bon repas commence par les bases, c’est-à-dire les plats courants. Par exemple, les plats de la cuisine du Sud-Est comme le « nonya laska » et le « gohu ikan ». Les ingrédients sont les légumes, le poisson, les épices et les herbes, le riz ou les nouilles et la viande.
De nombreux restaurateurs combinent différents produits provenant de différentes régions dans leurs plats finis. Ces interactions avec les ingrédients ont été bien accueillies au fil du temps. C’est comme partir à l’aventure gustative.
NOUILLES – SAVEURS D’ASIE
Les nouilles sont l’aliment le plus polyvalent de la cuisine asiatique. On les retrouve dans diverses recettes asiatiques sous différentes formes, à partir d’une variété d’ingrédients provenant de la région asiatique.
VERMICELLES DE RIZ – SAVEURS D’ASIE
Les nouilles de riz minces sont utilisées dans une salade, dans des rouleaux de riz en papier ou dans une soupe. Elles sont faciles et rapides à préparer. Les nouilles de riz sont souvent servies dans un bouillon d’anchois séchés. Les anchois séchés sont également consommés avec les vermicelles en guise d’en-cas.
SAUCE SOJA – SAVEURS D’ASIE
La sauce soja est un ingrédient courant dans la cuisine asiatique. Vous la trouverez sur les tables des restaurants asiatiques.
Il existe un large éventail de types de sauce soja dans toute l’Asie, mais les deux plus courantes sont la sauce soja claire et la sauce soja foncée.
La sauce claire est un condiment ou un assaisonnement alimentaire, tandis que la sauce foncée sert à mariner ou à colorer la viande. Il existe également d’autres sauces utilisées pour ajouter de la saveur aux repas asiatiques.
Par exemple, la sauce soja sucrée et la sauce d’huître – une sauce sucrée et épaisse avec une riche couleur de caramel – donnent aux plats un goût aromatique et sucré.
Herbes et épices
Les mélanges d’épices et d’herbes sont très appréciés dans les plats asiatiques. Les plats asiatiques intègrent des herbes et des épices lors de leur préparation, ce qui confère à chaque repas un mélange parfait de goût et de saveur.
Les sensations aromatiques, épicées, salées, acides et sucrées sont soigneusement équilibrées pour que les cuisines asiatiques soient savoureuses.
Outre la saveur, les herbes aident à améliorer le bien-être général et sont connues pour guérir des problèmes de santé tels que le rhume et la grippe.
Si vous prenez l’habitude de consommer des plats asiatiques, vous adoptez un régime alimentaire sain. Le corps humain réagit aux nutriments apportés par les minéraux, les suppléments et autres composés nutritifs.
Ces aliments répondent aux stimuli des systèmes du corps humain. Par exemple, la caféine contenue dans le café stimule et éveille le système nerveux.
Les herbes et les épices sont utilisées dans les médicaments pour traiter les maladies chroniques.
De nombreuses études ont été publiées sur les herbes et les épices et leur utilisation en médecine.
Les herbes couramment utilisées en Asie sont le gingembre, l’ail, la citronnelle, le curcuma et la coriandre.
Le gingembre donne un parfum et un arôme aux aliments et rehausse les sauces et les soupes. Il est également utilisé pour traiter les rhumes, les écoulements nasaux et les infections de la gorge.
L’ail donne du goût aux aliments, traite la tension artérielle et réduit les crises cardiaques.
Il peut également élargir les vaisseaux sanguins et est un antioxydant qui aide à prévenir les infections.
Préparations de la bonne cuisine asiatique
Les préparations de la cuisine asiatique ne sont pas comparables aux techniques culinaires occidentales.
Cependant, les styles de cuisson modernes, les équipements et la disponibilité des ingrédients sont comparables.
L’émergence de magasins asiatiques dans le monde entier est un avantage supplémentaire.
La communauté asiatique dispose d’appareils de faible technologie et de feux de bois ou de gaz au lieu de fours muraux.
La cuisine asiatique est plus simple en termes de mécanismes de cuisson et plus diversifiée en termes de mélanges d’herbes et d’épices et d’équilibre entre le sucré, l’acide, le salé, l’amer et le piquant que la cuisine occidentale typique.
Les recettes sont moins précises et les chefs se concentrent sur le goût, le parfum et l’apparence.
Une autre variation majeure est que la viande est davantage utilisée comme condiment que comme plat principal.
La cuisine asiatique est axée sur la préparation de plats légers.
La cuisine combine la cuisson à la vapeur et les sautés à l’huile d’olive.
La viande, qui fait toujours partie du repas, est grillée tandis que les légumes sont bouillis.
Les bienfaits de la cuisine asiatique pour la santé
La cuisine asiatique se distingue par la richesse de sa valeur nutritionnelle.
La culture alimentaire asiatique et le mode de vie des Asiatiques sont exceptionnels. Ils contribuent à la santé et au bien-être général.
Cela est dû à l’alimentation dérivée des éléments de ses ingrédients et crée une immunité corporelle et une capacité à lutter contre les maladies.
Les ingrédients sont authentiques et d’origine végétale.
Grâce à leurs méthodes de cuisson, les aliments contiennent moins de calories, au moins 300 ou moins pour une portion.
C’est une bonne chose pour les personnes qui suivent un régime.
Différence essentielle entre la cuisine orientale et la cuisine occidentale
Outre la nature relativement chaude des aliments asiatiques, en particulier la cuisine fusion indienne et asiatique, l’utilisation abondante de la sauce soja dans les cuisines asiatiques, par opposition à l’huile d’olive dans les cuisines occidentales, examinons plus en détail les différences fondamentales entre les styles de cuisine asiatiques et occidentaux.
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Portions
La première caractéristique notable des plats occidentaux est la quantité de la portion. Par rapport aux plats asiatiques traditionnels, la taille des portions des plats occidentaux est essentiellement plus importante.
Ce qui est considéré comme « jumbo » ou « supersize » dans les plats asiatiques n’est, en général, qu’une taille normale dans la cuisine occidentale.
Des Américains aux Australiens, les consommateurs d’aliments occidentaux aiment leurs grosses portions.
Dans ces pays, la taille des portions est généralement assez importante.
Elles suffisent à remplir votre estomac, mais vous voudrez en redemander en raison de leur saveur.
Dans les pays asiatiques, en revanche, les portions sont plus petites.
Si vous êtes habitué à une petite ou moyenne portion dans le jargon occidental, vous devrez peut-être demander une grande portion dans les pays asiatiques où l’on sert de la nourriture coréenne, thaïlandaise ou japonaise.
La viande au centre des préoccupations
Les repas occidentaux s’articulent presque toujours autour de viandes particulières – bœuf, agneau, dinde, poulet – ou de toute autre variété de viande servie.
Par exemple, si vous dînez d’un steak de bœuf, vos accompagnements et votre boisson seront choisis en fonction de la coupe de bœuf que vous avez choisie.
Les repas asiatiques, en revanche, mettent l’accent sur le riz en tant que plat principal. Le riz servi est cultivé comme le plat principal, assaisonné et cuit avec passion et délectation.
Un repas dans les pays asiatiques, qu’il soit chinois, indien, vietnamien ou coréen, n’est pas complet sans une sorte de riz ou, au minimum, des nouilles.
Le régime asiatique est pauvre en graisses, alors que le régime occidental en est très riche. En utilisant uniquement la friture, l’Occident introduit encore plus de graisses dans ses ingrédients.
Dans la cuisine occidentale, la viande est également utilisée dans des proportions énormes.
Dans la cuisine asiatique, la viande peut être considérée comme une partie du repas, alors que dans la cuisine occidentale, la viande est l’attraction principale. Les steaks, par exemple, sont d’épaisses tranches de viande et constituent le repas principal.
Bien sûr, il est accompagné d’autres éléments tels que la purée de pommes de terre et les légumes cuits à la vapeur, mais la viande est la seule raison pour laquelle l’assiette est dressée en premier lieu.
L’utilisation du riz est un élément important qui distingue la cuisine orientale de la cuisine occidentale. Dans la cuisine occidentale, le riz est rarement servi et n’est considéré que comme un plat d’accompagnement
En fait, dans les plats occidentaux, le riz est traité de la même manière que les légumes verts cuits à la vapeur, les légumes cuits à la vapeur, la purée de pommes de terre, les frites et les épis de maïs.
En revanche, les repas asiatiques ne sont pas complets sans riz. C’est un aliment de base. Les nouilles peuvent parfois remplacer le riz, bien que le riz et les nouilles puissent être présentés en même temps dans un repas.
Restauration rapide
Dans la culture alimentaire occidentale, les restaurants rapides tels que McDonald’s et Subway sont présents à presque tous les coins de rue des grandes villes.
Même les petites villes tranquilles comptent au moins un fast-food. Mais dans de nombreux pays asiatiques, le concept occidental de restauration rapide ne s’est pas encore imposé.
Certes, vous pouvez trouver votre grande chaîne préférée dans les grands centres commerciaux, mais la cuisine familiale, dans laquelle le chef passe du temps à préparer le repas « juste comme il faut », est toujours préférée.
Les saveurs
Si vous aimez les saveurs qui tournent autour du sucré ou du salé, vous êtes probablement un amateur de cuisine occidentale. Les plats occidentaux mettent moins l’accent sur les épices et davantage sur les saveurs robustes.
En revanche, dans la cuisine asiatique, on ne peut envisager de cuisiner sans ajouter des saveurs amères et épicées, régulièrement interchangées pour créer des plats vifs, savoureux et pleins de feu. Pour beaucoup, plus c’est chaud, mieux c’est.
De nombreux plats asiatiques ont une saveur audacieuse et aromatique.
Les ingrédients tels que le vinaigre, la poudre de cinq épices, le vin de cuisine, la sauce hoisin et la sauce soja sont des éléments de base de la cuisine asiatique. Le gingembre et l’ail sont des ingrédients de base dans de nombreux plats chinois et indiens.
En outre, il est généralement possible d’ajouter du piment. Comparée à la cuisine asiatique, la cuisine occidentale peut sembler fade.
Le piment n’est pas servi à chaque repas et de nombreux plats pimentés de la cuisine occidentale ne sont pas aussi épicés que les plats asiatiques.
Condiments
Les amateurs de cuisine occidentale préfèrent accompagner leurs repas de ketchup, de moutarde, de sel et de vinaigre, en fonction de ce qu’ils mangent.
Dans la cuisine asiatique, en revanche, il est plus probable que l’on vous serve de la sauce soja ou de la sauce chili avec du poulet ou du wasabi avec des sushis. De plus, le gingembre est ajouté à presque tous les plats dans les cuisines asiatiques !
La cuisine occidentale met l’accent sur l’utilisation d’assaisonnements et de condiments, notamment le ketchup, la sauce et la moutarde. Les sauces industrielles semblent être plus souvent servies avec les plats occidentaux.
La sauce tomate, la moutarde, la mayonnaise, la sauce barbecue sont des sauces populaires qui accompagnent les cuisines américaine, européenne et australienne.
La cuisine orientale ou asiatique utilise également des assaisonnements, notamment le basilic, la cannelle, la coriandre, le clou de girofle, la citronnelle, l’ail et le gingembre, entre autres, sans parler de l’utilisation de nombreuses sauces sucrées, comme la sauce soja, dans de nombreux plats.
Le dessert
Les fruits, tels que la pastèque, la papaye et le melon, sont des desserts populaires dans la cuisine asiatique. Parmi les desserts asiatiques les plus populaires, citons le riz au lait sucré et collant, la soupe aux cacahuètes, les tartes aux œufs et les boules de pâte de graines de lotus.
En revanche, la crème glacée est toujours un dessert populaire à la fin d’un repas occidental, tout comme le brownie et le gâteau.
La mondialisation a ouvert les portes à une confluence d’orientations culturelles qui ont également affecté les habitudes alimentaires.
Il est désormais possible pour les Occidentaux de trouver la cuisine asiatique satisfaisante et pour les Asiatiques de trouver que la nourriture occidentale est un grand plaisir. La nourriture est devenue le creuset culturel par excellence, là où l’Orient rencontre l’Occident !
Conclusion
La perception d’un goût asiatique est un phénomène dynamique qui fait appel à de nombreux paramètres. Elle a défié l’âge, l’ethnie et les papilles gustatives. L
e goût savoureux de la bonne cuisine asiatique est le résultat du mélange des ingrédients et des méthodes de cuisson.
Les repas sont dégustés dans un climat de chaos et de conversations positives.
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