Café salé : Ingrédients et Comment préparer le café salé vietnamien ?
Bien que le café salé n’ait pas une histoire aussi longue, cette boisson est en train de devenir pour la ville de Huế ce que le café aux œufs est pour Hanoi.
Inventé il y a une dizaine d’années, il s’est imposé comme une boisson incontournable pour tous ceux qui visitent Hue centre du Vietnam
Le café lui-même est filtré comme d’habitude, mais ici, on le laisse couler dans un mélange de lait fermenté, de lait concentré et, bien sûr, de sel.
Comme toute autre boisson populaire, le café salé a été adopté par de nombreux cafés au Viêt Nam.
Toutefois, de nombreux buveurs invétérés et curieux qui découvrent le café salé préfèrent se rendre sur son lieu de naissance, dans la ville de Huế.
Le café est une boisson populaire dans de nombreux pays du monde, y compris au Viêt Nam.
Outre le café pur traditionnel, les gens créent également de nombreuses autres boissons uniques à partir du café.
En particulier, il est impossible de ne pas mentionner le café salé.
L’article suivant vous aidera à mieux comprendre ce qu’est le café salé.
Comment préparer le café salé vietnamien et choisir le café pur pour préparer le délicieux café de Hue.
Qu’est-ce que le café salé vietnamien ?
Qu’est-ce que le café salé ?
Si les gens préparent un café normal avec du sucre et du lait, cette boisson combine du café pur avec du sel.
Ce mélange donne aux utilisateurs une boisson nouvelle, unique, délicieuse et tout aussi attrayante.
Le café, le lait condensé, le lait fermenté et le sel raffiné sont les ingrédients utilisés pour préparer le café salé.
Bien que la saveur salée du sel semble initialement “ne pas convenir” à une tasse de café, elle fait réellement ressortir la saveur passionnée du café, atténue son amertume et améliore la saveur douce et parfumée du lait.
L’ajout de sel au café produit des ions sodium qui contribuent à atténuer la saveur amère. Cela donne au café un petit goût salé étrange tout en le rendant agréable et facile à boire.
Pour la même raison, on ajoute souvent du sel aux aliments pour en améliorer la saveur. Lorsque vous préparez du café salé, vous pouvez le remplacer par un sel d’acétate de sodium plus doux si vous êtes terrifié par le sel.
Pourquoi ajouter du sel au café ?
Pour réduire l’amertume
Pourquoi mettre du sel dans le café ?
C’est sans doute la question que se posent de nombreux lecteurs. Le goût originel du café pur est amer.
Pour atténuer l’amertume et le rendre plus facile à boire, le barman ajoute des ingrédients tels que le sucre de lait.
De même, le sel est également une matière qui peut atténuer le goût amer. Les buveurs ressentiront un goût agréable et tout aussi unique.
Le principal composant du sel est le sodium.
C’est l’élément qui permet de neutraliser le goût amer. Lorsque l’on déguste le café, on réagit au goût salé plutôt qu’à l’amertume.
Le sodium est même plus efficace pour réduire l’âpreté que le sucre. Il a pour effet de prévenir les saveurs amères et acides.
C’est aussi la raison pour laquelle le sel est souvent ajouté aux aliments pour les rendre plus agréables au goût.
Enrichir la saveur
Le sel rehausse le goût du café. La meilleure chose à propos du sel est qu’il augmente le goût déjà disponible d’une manière notable.
En outre, de nombreux buveurs de café doivent limiter la quantité de sucre, mais si le café pur est trop amer, vous pouvez y ajouter un peu de sel.
D’autre part, l’ajout de sel au café contribue également à la libération d’ions sodium, ce qui donne un goût plus attrayant et plus sain.
Origine du café salé
Le café salé est une boisson originaire de Hue.
Un café-jardin a créé ce café unique dans la rue Nguyen Luong Bang.
Depuis son introduction, le café salé a rapidement attiré de nombreux convives et reste populaire à ce jour.
Bien que personne ne connaisse la véritable origine et l’inspiration du café salé, il est indéniable que cette créativité est unique.
Le café salé est désormais préparé et vendu dans de nombreux restaurants et cafés à Saigon, Hanoi et dans d’autres villes du Viêt Nam.
Si vous aimez cette boisson, vous pouvez également vous référer au processus de fabrication et faire le vôtre à la maison.
Comment préparer du café salé avec du café pur
La préparation du café salé n’est pas très compliquée.
Voici les ingrédients et les outils dont vous avez besoin pour préparer la meilleure tasse de café salé.
Ingrédients du café salé
25 g de café pur – environ trois cuillères à café moulues à une finesse moyenne.
25 ml de lait concentré.
100 ml d’eau bouillie à 95 degrés Celsius.
200 ml de crème à base de graisse végétale.
5g de sel fin
Outils pour la préparation du café salé
Les outils nécessaires comprennent des tasses, des cuillères pour remuer, des outils pour préparer le café et des outils pour moudre le café.
Vous devez rincer le matériel avec de l’eau bouillante pour garantir l’hygiène et produire les meilleures tasses de café.
Étapes de préparation du café salé
Après avoir préparé tous les ingrédients et outils, commencez à préparer une tasse de café salé.
Étape 1 : Enduisez le café d’eau bouillie. Cela vous permettra de rester au chaud et d’avoir une bonne hygiène. De plus, la poudre de café s’épanouira uniformément et donnera le meilleur goût lorsqu’elle sera chaude.
Étape 2 : Mettez le café pur dans le filtre. Placez-le au-dessus du verre. Utilisez un essuie-tout pour presser la poudre de café avec une force modérée.
Étape 3 : Versez environ 45 ml d’eau bouillante dans le filtre et faites infuser le mélange uniformément. L’infusion ne doit durer que 1 à 2 minutes. Continuez à verser 50 ml d’eau bouillante dans le filtre. Attendez que le café coule dans le verre jusqu’à ce que l’eau s’écoule.
Étape 4 : Mettez 5 g de sel dans 200 ml de crème végétale. Utilisez une machine à fouetter mixte pendant 2 à 3 minutes.
Étape 5 : Mettez 25 ml de lait concentré dans le café préparé. Ajoutez ensuite 15 à 20 ml du mélange de crème salée dans la tasse de café salé.
Pour un bon café salé vietnamien
Il n’est pas difficile de préparer cette boisson.
Cependant, si nous connaissons quelques astuces supplémentaires, nous pourrons rendre le café salé plus délicieux et décadent.
Choisissez du café pur
Le café est l’ingrédient principal et joue un rôle essentiel dans la détermination du goût de la boisson.
Il faut donc choisir du café pur pour préparer du café salé.
Ce café apporte une saveur délicieuse au verre et garantit que la santé de la personne en profite.
Comment déguster le café salé vietnamien
Après avoir préparé une tasse de café salé, vous pouvez la déguster avec votre famille et vos amis.
Vous sentirez la différence entre ce type de café avec du lait ordinaire et du café au sucre.
Il est possible d’ajouter un peu de glace pour rendre la boisson plus détendue en été.
Le café salé vietnamien (faire du café vietnamien) est une boisson délicieuse et n’est pas trop difficile à faire à la maison.
Si vous vous référez à ce qui précède et l’appliquez, vous pourrez finalement préparer une bonne tasse de café de la bonne manière.
Veillez à choisir du café pur pour préparer du café salé afin d’obtenir une tasse délicieuse et saine.
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février 3, 2024
Je conseille fortement de choisir son trek incroyable.
Tout d’abord, car Pham est une personne accueillante et... En savoir plus
octobre 3, 2023
Tu as été vraiment accueillant et souriant, ouvert... En savoir plus
octobre 3, 2023
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juillet 12, 2023
EXCELLENT9 avis surDavid Theveniau2024-03-15Un trek hors des sentiers battus et loin du tourisme de masse avec Quynh début mars. Une aventure géniale avec une personne qui aime partager sa culture et l'histoire de son pays et maîtrise le français comme s'il s'agissait de sa langue natale. Des paysages magnifiques, des rizières, voir les populations locales en proximité. Une soirée très sympathique avec notre guide dans le homestay de sa sœur, des repas locaux délicieux et un accueil des plus chaleureux et attentionné. Je recommande sans limite Quynh et ses treks.Jerome L2024-03-14Nous avons passé deux jours avec Quynh afin de découvrir les environs de Sapa. Une quinzaine de kilomètres par jour dans des paysages magnifiques. Quynh s adapte totalement à votre niveau et vous apportera des informations sur son pays tout au long du voyage. Accueil formidable dynamisme et sourire assurés tout au long de ces deux jours. Le soir nous avons profité d'un repas en compagnie de sa famille et avons été hébergés chez sa sœur. Habitat super agréable pour se détendre de la journée de randonnée. Mention spéciale pour la dégustation d'alcool de riz et les crêpes à la farine de riz le matin. Quynh nous a proposé des randonnées dans des lieux éloignés de la foule touristique avec des paysages à couper le souffle. Nous recommandons vivement son trek Francophone. Encore un grand merci à toi. Quynh. David et JérômeLou Tamberi2024-03-11Quynh est vraiment génial. Il a une énergie vraiment positive, il saura répondre à toutes vos questions sur les cultures locales avec beaucoup d'intérêt. Il parle très bien français, et aussi anglais. Plus qu'un guide, Quynh est un ami qui a su nous intégrer à la vie du village. Il est tourné vers les autres, il participe au bonheur et à la réussite de l'ensemble de la communauté présente à Ta Van et alentours. Merci encore Quynh pour tout ce que tu nous a fait vivre, on espère pouvoir te rendre la pareille un jour. Lou & JoshQuentin Dumondin2023-11-28Guide très sympa, très ouvert à faire partager sa culture et son histoire et l’histoire du Vietnam ! A recommandé, soirée plus que sympathique chez lui ! Mais Quynh est nul au fléchette donc il finit bourré ahahahGaelle Vignau2023-06-21Super guide et super famille ! Il vous fera découvrir sa région et sa culture avec grand plaisir, et adaptera le circuit en fonction de vos capacités. Il faut tout de même avoir un minimum de condition pour randonner et de bons tennis qui ne glissent pas haha :) encore merci !! Son collègue qui nous a guidé le premier jour était également super !!rivaton laura2023-03-31Mon conjoint et moi avons fait le trek 2 jours 1 nuit avec Pham. Expérience unique ! Paysage à coupler le souffle. Il nous a partagé ses connaissances de la vie locale .. le soir nous avons dîné avec sa famille, un super repas cuisiné par sa femme ! Tout était superbe ! Je recommande mille fois.Eric Domenech2023-01-21Bonjour nous avons passé 2 nuits chez Quynth et nous avons fait 2 treks , il a une connaissance de la région et du Vietnam, parle très bien le français. Je le recommande ainsi que sa guest house et la cuisine de son épouse. Alors sans hésitation réservé vous passerez un excellent moment.Benoit Repetti2019-12-08Ayant l habitude des treks celui avec Quynh Pham était le meilleur que j'ai fait actuellement ! Ca fait vraiment plaisir d'avoir affaire à un guide passionné et passionnant qui connait le secteur comme sa poche ! De superbes paysages à chaque kilomètre, des scènes de vies uniques à la vie des habitants Hmong et minorités ici au Vietnam ! Un grand merci encoreMarylise REPETTI2019-12-07Avec mon compagnon, nous venons de faire le trekk de 2jours avec Pham Quyn. Nous avons tous les deux beaucoup voyagé et fait quelques trekking déjà mais Pham Quyn a été de loin le meilleur guide que nous avons eu jusqu'alors. Pham Quyn est un vrai livre il nous a tout expliqué des rites et des coutumes des Hmongs Noirs et des Vietnamiens. Incollable, il a su répondre à absolument toutes nos questions avec un français parfait. Enfin concernant la randonnée, la promesse de nous amener hors des santiers battus fût largement tenue. Nous sommes allés sur des chemins où nous n'aurions jamais osé nous aventurer, nous avons fait des rencontres inespérées et nous sommes partis le coeur gros de pleins de coucous d'enfants, de sourires et de paysages incroyables. Concernant la nourriture nous avons mangé dans de petits restaurants très locaux, presque chez l'habitant, c'était delicieux et bien servi. C'était simplement parfait, nous avons adoré et nous recommanderons à tous nos amis qui se rendront au Vietnam cette avanture avec Pham Quyn.
